1、食材：鸭子一只、大葱适量、姜适量、陈皮适量、香叶适量、八角适量、冰糖适量、盐适量。
2、将鸭子斩成块，装盘待用。烧开一锅水，准备让鸭肉过水，去除腥臊味；水中放入料酒2勺，姜2片。趁水还没开的功夫准备配料：黑色的是陈皮，**的是姜片，香叶和八角，葱头。
3、水开了，给鸭肉洗澡，煮约2-3分钟。将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。
4、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化。下洗过澡的鸭块，转大火将其炒至变色出油；两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺酱油。
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐，倒入3碗热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟。等到25分钟的时候揭开锅盖，大火收汁即可。
意思是形容别人穷困落魄的意思。
白条鸭就是指鸭褪去了鸭毛，摘掉了内脏。都已经清理好的鸭，买回家只要切切就可以下锅煮的那种。也表示别人穷困落魄，一无所有。
白条鸭，其生长周期短，营养价值与市场上售卖的新鲜鸭子不可同日而语，市民“可偶尔品尝，却不宜多吃”。
其实主要是原料的选择问题，很少会有烤鸭店去选择那些活鸭，因为这样成本实在是太高了，往往他们使用的都会冰冻白条鸭。
据农贸市场批发老板所透露，按一箱大型白条鸭有八只来算，价格基本是一箱140左右，中型的八只在80左右，小的更是一箱有十只，价格在80左右。
所以说，如果老板们选择的是最小的白条鸭，那么每只鸭的成本其实只是在8元左右。
白条鸭是怎么回事
其实白条鸭指的就是将鸭掌、鸭翅、鸭舌、鸭脖子等部位都去除的鸭子，整体上也就只剩下皮肉部分了，那些昂贵的部位被用于其他加工，所以才会买的比较便宜。
除此之外食用安全方面其实是不用太过于担心的，白条鸭的保质期差不多有着一年之久，所以只要是制作过程中不出现什么问题，那么成品鸭大家就可以放心的食用。
温馨提示
虽说按照这样计算下来，使用白条鸭作为原材，老板们也可以获取比较客观的利润，但是市场上进货渠道真的是鱼龙混杂，而经过烤制的鸭子又难以分辨出肉质的好坏，所以为了绝对的安全与健康，大家在购买烤鸭的时候还是需要多加注意的。
还有就是种鸭子不但吃的里面大多掺有激素，而且每一星期还要打一次激素针，这样养成的的鸭子很怕光，更怕水，标准的旱鸭子，从出生到被宰杀的一个月里，根本就没有下过水，甚至都没有挪窝，一个月长几斤肉就可以理解了。
所以劝大家不要贪图便宜，不是有这么一句老话么：便宜没好货，好货不便宜啊。
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