flat white是白咖啡。
白咖啡是一种颜色比较浅的咖啡，它主要出产在马来西亚，是这个国家最有代表性的土特产，它是以阿拉比卡和罗布斯塔等顶级咖啡豆为主要原料，加入特级的脱脂奶精以后，经过粉红皮和研磨以后得到的咖啡饮品，它能最大限度保留咖啡的营养，而且加工好以后的咖啡，还不会带有焦苦和酸涩的味道。
特点
白咖啡与普通咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同。白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道比较纯正。阿拉比卡咖啡豆的栽植条件，较为严苛。
需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的湿气及适当的日照条件与遮荫，同时阿拉比卡咖啡树对抗病虫害的能力较差，容易受到损害，因此需要很多的人力来照顾及维护。
最大的特点就是不苦不涩，有淡淡香甜。白咖啡中的“白”并非指代咖啡的颜色，而是“纯”的意思。旧街场白咖啡精选阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种咖啡豆，通过精准掌握最佳温度与时间长短进行高温烘培，能在融合三种咖啡豆的特质的同时，去除咖啡的酸涩、焦苦味。因此，咖啡的原味得以百分百保留，并且香味更浓、口感更好。
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