和面——放鸡蛋一个 适量酵母 少量糖 加入温开水 揉面至三光（盆光，手光，面光）
馅料——韭菜洗净，沥水，切断（看个人喜好，长短都可），加入肉末，葱，姜，蒜，料 酒， 鸡 蛋一个，鸡精，老抽，生抽，淀粉。
制作——将面团搓成长条，切成大小差不多的单个，用擀面杖擀薄，包入馅料，压扁。
炸——冷锅入油，放入生饼，煎至两面金黄即可，如担心不熟，可在煎炸的过程中放入少量冷水，盖上锅盖，稍闷片刻。！！！！！！！！！！！
做法一
主料
面粉200g 黑芝麻50g 韭菜100g 鸡蛋1个
黑芝麻韭菜饼辅料
白糖适量 大葱适量 白糖适量 盐适量
黑芝麻韭菜饼步骤
1，大葱，切成小丁。
2,韭菜切丁。鸡蛋，打入。
3，加入白糖，盐，和适量水。
4，搅匀。
5，挖一勺面糊，加入预热的电饼铛，用勺子底儿铺平。
6，烤制两面焦黄，即可出锅。
做法二
主料
小麦面粉适量
黑芝麻韭菜饼辅料
鸡蛋适量
韭菜适量
黑芝麻韭菜饼调料
食盐适量
鸡精少许
水适量
黑芝麻韭菜饼做法
1将面粉、盐、鸡蛋、鸡精加水调成面糊，舀一点起来会淌下来的程度就可以了，不要太稠
2将韭菜和葱切段混入面糊里，搅拌均匀
3平底锅里涂薄薄的一层油，小火，摊成面饼，边缘粉面糊变色了就可以翻面了
老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵。
制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和。
烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热。
韭菜饼的家常做法如下
1韭菜一小把洗净，
2洗净的韭菜切碎加入一个鸡蛋，拌匀
3放入两勺半面粉（小麦粉），我用的是直径7厘米的汤勺
4加入适量水（大约300ml），搅拌如图，不要太稀，加入一勺半盐，继续搅拌均匀
5冷锅放油，油热后调成小火（注意把锅晃一晃使锅内有油的面积大一点）
6放入面糊，用汤勺推开使薄厚均匀一致，定型后翻面开中火，不断翻面两面焦黄即可出锅，喜欢软的出锅早一点，喜欢吃脆的开大火煎五秒出锅。煎的时候可以用锅铲压一压，熟的更快更均匀
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