白饵，即白色清香型鱼饵，由薯粉、土豆泥、“雪花粉”或米粉等原料组成，有淡淡的薯类或米饭清香味，搓饵或拉饵挂钩（搓饵为主），具有清淡、细腻、低雾化、比重轻的特性，是钓滑鱼、老鱼、病态鱼、和一些应激反应鱼十分有效的鱼饵。
滑鱼块湖北菜的特色菜，也是在红白宴席上必备的一道菜，在百姓餐桌上的普及率也极高，滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌，没啥技术含量，今天我们用草鱼给大家做一款美味的滑鱼块供大家参考。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制;再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。
湖北草鱼滑鱼块的做法：
1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;
2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
3、热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香;
4、再将它们盛出来;
5、加入姜蒜片进去煸炒;
6、放入鱼块进去煎一下;
7、烹入料酒、醋和生抽;
8、加入适量的水炖煮十分钟;
9、加入适量的盐等调味即可，最后加入点水淀粉勾芡;
10盛入盘中，表面撒上小葱末。
主要在钓具，一定要小钩细线小号漂，子线要长，用漂身两端收尖的漂形，最好是芦苇漂，这种漂动作大。饵料中拉丝粉不了太多，以免钩上残留饵过多，造成饵重而不利于轻口滑口的吸饵。（我说的滑口是吸饵不深，容易脱鱼，锚鱼的滑鱼。不是另一种乱口滑鱼）
滑鱼块的家常做法如下：
1、主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。
2、辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。
3、草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。
4、坐锅热油，放入姜粒爆香。
5、倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。
6、鱼块撒上淀粉抓匀。
7、锅内水烧开后放鱼块。
8、煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋(醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）。
9、倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。
鳝鱼（拉丁学名：Monopterus albus），又名黄鳝，合鳃鱼科黄鳝属动物，列入《世界自然保护联盟》（IUCN）红色名录——无危（LC）物种。
鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色。分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层。
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