乙基麦芽酚和3a粉能一起用，两者的作用香料作用是不同的。3A香料粉主要就是增加香味的，但是乙基麦芽酚主要是增加回味感和肉制品成品的香味持久性。
乙基麦芽酚和三a香料都是食用香精辅料，特点是能使香味渗透到食品之中，激活原肉质的香味，去除腥腻等异味，头香飘逸。留香持久，可增香提鲜。
乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
乙基麦芽酚使用须知
乙基麦芽酚特征性强，容易抢其他风味，所以用量较小，一般的添加量在0003%。由于有些乙基麦芽酚同系物在非常低的使用浓度就能极为有效地起作用，所以在添加于食品时，要精确的称取或先调成浓度在05%以下的储备液，再按配方的最佳配比加入食品。
为了防止其升华损失，乙基麦芽酚应选择工艺中损失最小的温度加入，而且要充分混合。以保证最终产品中增香剂的分布均匀。
乙基麦芽酚的最徍用量可参考其厂家的推荐用量,这个量都是通过优选法试验确定的,能够达到最佳增香效果、用量最少的目的。用量过多将出现令人不太喜欢的焦糖味。
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