主料
鸭翅根
6根
冬瓜
700g
辅料
盐
适量
小葱
适量
味精
少许
料酒
少许
姜
适量
步骤
1鸭翅根浸泡30分名钟后洗净
2鸭翅冷水入锅，加盖大火，水开立即关火，浸5分钟
3焯水后洗净，清水再浸泡10分钟捞起（泡去多余血水）
4砂锅中：放入鸭翅、葱、姜和适量清水
5加盖大火炖煮
6滚开后，用大勺刮去浮沫
7倒入适量料酒后，用竹筷架盖转小火慢炖
8炖至10分钟左右即可（鸭肉易烂）
9冬瓜洗净切片，冬瓜皮是好东东，不要扔掉
10将冬瓜一起倒入砂锅中，加盖大火炖煮，滚开后，放适量盐
11转小火，再炖5~10分钟，冬瓜完全变软变色，撒点味精，关火即可
12装盘，特地没有撒葱花，看看是否有鸭腥味，告诉你，很好喝很香，不腻~~`
小贴士
1、多次浸泡，目的是泡去多余血水，这样炖出来的汤汁清爽无腥味
2、冬瓜皮，非常有营养，扔掉太可惜，学我一起炖，营养全到汤里了
酒香鸭丝的用料
鸭翅根10只 洋葱1个
葱一只 黄酒一小碗
酒香鸭丝的做法
步骤1
鸭胸肉质嫩，用于烧炒，容易过老，做煎烤切片，会比较多汁鲜嫩，这个花花其他菜谱里有。鸭翅根，洗净后再根部环切一圈，然后用刀贴骨剔下鸭肉。同样的方法可以用来做鸡肉。
步骤2
将鸭肉连皮，顺纹理切成丝。
步骤3
洋葱切成丝。
步骤4
热锅放油，烧热，放入鸭丝翻炒。
步骤5
炒到表面断生，倒入一小碗黄酒（绍兴酒，花雕都可以，也可以用啤酒），少许生抽，一大勺老抽，一大勺冰糖，炒匀。
步骤6
盖上锅盖，大火炖烧。
步骤7
炒到锅中汤汁蒸发完，只有油脂。
步骤8
‘放入洋葱丝翻炒。
步骤9
洋葱会吸收油脂，不断翻炒，一直炒到洋葱丝变软变透明，调入适量的盐和味精，关火。
步骤10
撒入一把葱段，翻炒几下。
步骤11
成品。
前言
总是吃鸡翅，今天特意买了些鸭翅根。鸭肉适合麻辣味，今天卤着吃，就以麻辣为主，这样可以消除鸭肉的腥味，做出来比较好吃。
材料
主料：鸭翅根700g；
辅料：花椒30g、盐10、辣椒3个、八角3个、姜20g
、黄酒50g、老抽10g、糖5g
卤鸭翅根
1
鸭翅根清洗干净
2
凉水入锅焯水以去除杂质
3
今天突出的是麻辣味，所以其他调料不放，就是花椒、八角、辣椒和生姜
4
锅中水烧开后放入所有调味料即黄酒和老抽，然后放入焯好水的鸭翅根
5
大火煮开后转小火，煮30分钟，最后加入盐再煮2分钟
6
煮好的鸭翅不要立即捞出，在卤汤中浸泡几个小时候再吃更入味。
小贴士
黄酒一定要多一点，这样即可以去腥，又可以使鸭肉更香嫩。
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