猪扇骨有什么功效与作用猪骨粥应该怎么制作

猪大骨的功效与作用

猪大骨，是猪科动物猪的骨头。其性温，味甘、咸。归胃经和脾经。具有补气生津，养血健骨，美容养颜，补脾益胃的功效。而猪大骨的骨髓中含有很多的蛋白质，维生素和微量元素，能增强体质。含有的丰富骨胶原，可以改善皮肤，增加皮肤弹性。而含有的骨胶原蛋白，有改善骨质疏松的作用。另外，猪大骨还有壮腰膝，益力气，提高免疫力，促进骨骼发育的作用。

猪扇骨是猪的肩胛骨。猪扇骨就是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨富含蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，其营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。另外，猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。经常食用猪扇骨具有壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、止泻健胃和补骨的功效。

猪骨含有丰富的钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，猪的脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。

首先我们要准备新鲜的猪骨，洗干净，最好是熬过一次水，这样比较不会有腥味，不过也有人认为，这样子会让猪骨散失一定的营养，这个要看个人习惯，有些人会认为，煮过一遍比较卫生。然后，当然是要准备小米，胡椒粉，葱，盐的等，大米先洗净，然后放入砂锅或者高压锅也面开始煲。猪骨先熬煮，大概要10分钟的时间。

接着等到粥熟了之后，放入熬煮过的猪骨，一起接着熬。接下来要做的，就是看火，注意调节好火候跟时间，等到猪骨粥快熟了之后，就放进盐，胡椒粉等的调料，其实也可以适当的加入例如胡萝卜或者蘑菇什么的自己喜欢的新鲜食材，都是非常有营养的，而且味道也十分的好，为了绿色，我们其实也可以加入新鲜的菜，这样，就更加的营养十足了。

最后，等到猪骨粥快熟了的时候，在上面洒一层葱花，这样，就算是完成了。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，现宰取出的比冷冻保存的好，新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时，可以加入适量旳瘦肉，增加肉味。青少年如果经常喝骨头汤，就能够及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可以延缓衰老。

在饭店吃份酱骨头，要花二百余元，而且骨头多肉却很少，真是吃的不过瘾。今天我们就自己在家里做这道美食，只需几十块钱，就能够让全家人大饱口福。

一，准备食材。

市场上买两根新鲜的大腔骨，回家用斧子劈开，或者直接让商家劈成小块儿。一定要起早去买，否则骨头都会被一些饭店包圆收购了。

煮锅放水，放入姜片和料酒，倒入大骨头，大火烧开后烫10分钟，期间用勺子撇去表面的浮沫，骨头上面的肉变白后关火。

从锅中捞出来骨头，放入流动的清水下，反复冲洗几遍，控干水分。

酱骨头的时候可以加入一些其他喜欢的食材，比如土豆，胡萝卜，白萝卜，玉米，煮熟的鸡蛋等等，一起炖煮味道也是贼香的。

二，酱骨头。

电压力锅中放入一勺食用油，加入一把冰糖，小火熬煮，期间用铲子不停的搅拌，直到冰糖融化，变成淡淡的琥珀色。炒糖色是一个技术活，火候一定要把握好，如果炒过火了就会发苦，厨房小白不会炒糖色的话，这一步直接省略，把白糖直接加入水中和骨头一起炖煮。味道差不多，只是骨头的色泽没有炒过的红亮。

加入花椒，八角，香叶，桂皮，一大勺的豆瓣酱和干黄酱，接着放生抽，老抽，蚝油，料酒，锅中的调味料和油脂混合均匀后，倒入骨头，加热水没过骨头，盖上锅盖，大火烧开后，转成中小火炖50分钟。

炖好之后不要掀开锅盖，关火继续焖20分钟。然后开锅盖，再次开大火，把里面的汤汁收一收，变得粘稠之后就可以盛出来食用了。

是不是已经口水直流了，别墨迹了，赶快去买骨头做起来吧，非常简单操作哦。

方法/步骤：

1、下葱很有必要，可以使炖骨头融入葱香。

2、姜片，切一些姜片放入锅里，可以帮助除去骨头的肉腥味。

3、花椒大料以及辣椒，这些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，并且可以使你做出的炖骨，口味浓香。

4、食盐。食盐的填加最为普遍，几乎每个人都要加，但是多少却是不同，其多少的选择要根据炖骨的多少来决定，一般一斤炖骨有上一勺盐就够了，二斤要两勺。

5、味精。味精对于提味很有帮助，多种材料的复合，产生的味道会不同。

6、酱油。酱油的填加着色，增香，做出来之后菜呈酱色，尤其是炖骨，会使炖骨的味道更加香浓。有这些材料基本上就够了。开始做之后，15到20分钟的时间，炖骨做出来的口味会十分的鲜美。

注意事项：

用高压锅。

一、骨头汤的做法

1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫

2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐

3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右，水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。

二、香菇玉米大骨汤的做法

菜谱原料：猪大腿骨一根、葫萝卜一根、玉米一个、香菇5朵、姜3片

菜谱调味料：盐 菜谱做法：

1、大骨头砍段，葫萝卜，玉米切段，香菇用水泡发去掉硬根

2、将大骨放入开水中焯水2分钟，捞出冲去血沫放入砂锅中

3、加适量的水烧开，加入所有的原料，汤煲好后最后加盐调味 要注意哦：盐不要加的太早了，汤味很好了，不要加味精了（用一般的砂锅煲汤：大火烧开后转小火一个半小时）

三、沙锅大腿骨头汤的做法：

沙锅骨头汤原料：猪大腿骨1000克，百叶100克，红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚、莲子、干贝、黄豆、枸杞子、水发笋干、精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。

1)猪大腿骨每根斩成两段，百叶切成条，油发鱼肚用开水浸软，洗净，切成条，水发笋干切成条，红枣、干贝、黄豆、枸杞子分别用清水浸泡。

2)猪大腿骨、百叶条、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、水发笋干条分别放人开水锅中，焯水后捞出洗净。

3)猪大腿骨放人大沙锅中，加葱、生姜、、料酒、清水，烧开，撇去浮沫，转小火焖煮至肉烂汤浓，放入黄豆、水煮笋干条、莲子，、红枣、水发猪蹄筋、油发鱼肚条、百叶条、干贝、精盐，煮沸后放人枸杞子、味精，撒入葱花、胡椒粉，离火即可。

沙锅骨头汤特点：汤鲜味美，肉烂髓肥。

四、黄豆大骨汤的做法：

黄豆大骨汤的做法菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮黄豆大骨汤的制作材料：

主料：猪脊骨1000克,大豆250克调料：大葱10克,盐5克

黄豆大骨汤的做法：

1黄豆洗净后泡入清水中约1小时，捞出沥干水分；葱洗净切成葱花。

2猪大骨用热水氽烫后，冲去浮沫。

3锅中放入6杯水烧开，放入猪大骨熬煮高汤，约一小时后将猪大骨取出。

4放入黄豆煮至熟软，最后入盐调味，撒上葱花即可盛出食用了。

农村人自己养的猪不喂料精，不催肥，肉质好而且吃着安全。题主要吃猪棒骨，推荐给你酱大骨的做法。

首先将猪棒骨洗净后剁开，用凉水浸泡6小时以上，中途可以换几次水。再配合焯水去除血沫，焯水的时候可以两片姜片，一根小葱，倒少许料酒。

煮五分钟左右就可以撇去浮沫，然后将骨头捞出备用。接下来开始炒糖色。

倒入食用油，加几块冰糖，冰糖融化后熬到变色，开始冒泡就可以，然后加清水，加入姜香叶桂皮，花椒，干辣椒。把猪棒骨放进去，水没过猪棒骨。

然后开始调味，加一点生抽，老抽，倒点料酒，可以适当放点十三香。中小火焖煮一小时。

一小时后加入少许黄豆酱，然后继续小火焖煮半小时左右。最后根据个人口味，加入适量食盐后出锅。

这样酱大骨就做出来了。另外，焖煮的时候用砂锅，口感会更好。

常见的有猪骨高汤。

主料：猪大骨头2500g

调料：姜5片、料酒适量

做法步骤：

1、猪骨回来洗净，沥干水。

2、再用清水过净，沥干。

3、煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨下锅。

4、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟。

5、然后转小火慢熬约3小时即成。

将大骨先用水焯一遍，葱、姜调料：腐乳、高度白酒、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、鸡精香料：花椒、干辣椒、八、桂皮、香叶、小茴香、丁香、甘草、草果、肉蔻注意：香料要少放，好吃的酱大骨是酱香，而不能有太多的这种香料的香，老抽使其上色，最后煮至酱骨收汁即可。

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