茴香素包子馅的做法如下：
因为冬天所以用40度左右的温水倒入适量的酵母粉和几克白糖拌匀和面，贴上保鲜膜放在暖气上或阳光下发酵。
茴香摘好洗干净控干水分切成碎粒。坐锅点火倒油小火慢慢地将虾皮炒至金黄。
放的就是这个魔厨高汤。葱姜切碎。茴香切碎后放入少许盐腌至半小时，期间翻动两次，最后用屉布将茴香中的水分挤出。
面和好后醒面20分钟，然后将面做成小剂子。包好后盖上保鲜膜再次醒面20分钟，锅开后放入包子，蒸上20分钟即可关火，5分钟后在打开盖子。
茴香苗素包子馅好吃的调法如下：
主料：茴香1斤半、猪肉(肥瘦)4两。
辅料：盐3食勺、葱花儿适量、食用油2汤勺、姜适量、酱油半汤勺。
1、茴香，去老杆和杂物，洗干净控水。
2、猪肉，瘦的多，有少量肥肉。猪肉可以按照自己的喜欢添加，可以和茴香的比例是1:1，也可以1:2，茴香多，味道就重一些。如果不喜欢茴香味道的可以一半肉，一半茴香，这样茴香的味道就淡很多。
3、控好水分的茴香，切碎，然后加适量盐，用手攥一攥，杀杀（就是腌腌）茴香的水分，同时也去去茴香的香味。喜欢茴香味道的可以直接做馅。
4、把杀好的茴香攥去水分，放肉馅里拌均匀即可。
一、回答：茴香包子蒸不变色的办法，控制好蒸的时间的关键，还有配馅问题。
二、具体做法：
原料：茴香、鸡蛋、自发粉、猪肉馅（您也可以自己剁）
调料：花椒、葱、姜、料酒、少许生抽、盐、香油
做法：自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面 之后用之前再揉匀成条。我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包，包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气
三、需要注意的小窍门：
1、自发粉用温水提前和面，用保鲜膜包好，一点要有10-20分钟醒面的时间
2、茴香馅包出的馅比较容易干，这时候拌肉馅的时候，加入泡好的花椒水不仅能提鲜，而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩，也会让加入茴香后更润滑，当然您也可以加入少许植物油。
3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
5、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气
6、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的！
5分钟，茴香包子的经验:
主料:茴香500克、猪肉馅300克、面粉600克、鲜酵母8克。 配料:盐2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、香油1汤匙、熟植物油1汤匙、味精、胡椒粉、花椒、大葱、生姜少许。(配料可以根据自己口味放,这些是参考)。
做法:温水中放入鲜酵母融化成酵母水,加入面粉盆中,,揉成均匀的面团,,加盖饧发。
茴香洗干净,放入开水锅内烫软。捞出的茴香放入冷水中降温,冷却后捞出挤干水分切碎(一般人是用生茴香,试一试烫软的茴香)。大葱和生姜切末。
把葱姜末、一点盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中。肉馅搅打上劲。切好的茴香放入肉馅中。再加入一点盐、白糖、熟植物油、香油,拌匀成包子馅。 好了，下面就是按照一般做包子的程序。这里注意一点：包好的包子一定上盖湿布饧发20分钟。这也是包子松软的关键点之一。关火后3分钟再开盖取出包子。
大型蒸笼不到10分钟就基本上了，如果是自己在家的小型蒸锅，等上气后（水沸腾）后放入饺子蒸10分钟到12分钟就可以了，主要火不能太小。茴香菜又名香丝菜，嫩叶可作菜蔬食用。果实用作香料，能去除肉中的臭气，亦供药用，根、叶、全草也均可入药，小茴香的种子是调味品，茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛
将洗净的茴香彻底控干水分，切末，再用橄榄油拌一下，让茴香的切口被油均匀的包裹起来，封锁住蔬菜的水分；通常包包子的肉馅改用肉丁，和炒熟的鸡蛋碎。这样蒸出来包子就能很好地好留住嫩绿的颜色和较好的口感了。
在一堆的蔬菜中，一眼就看到了它，一问价格，35元一斤，哇哦，真是物以稀为贵，都快赶上牛肉的价格了；因为贵，精灵正犹豫要不要买的时候，咱家的老公直接抓了一把，让老板称重，称了一把花了20元钱，走路回家的时候还跟我说：想吃就买，犹豫什么，这一点点钱咱还是花得起。嘿嘿，算是贴心的好老公一枚。有了茴香，第一件能想到的就是包饺子咯，所以回家就跟老公俩人一起动手，切肉搅肉和面搅馅包饺子，不用1小时，热腾腾的水饺就端上桌了，配上蘸碟，精灵是一口气吃了12个大饺子，咱家老公是更加夸张，人家自己动手吃煎的，一口气干掉20个，还来蹭了我俩个水煮饺子，直接把我都给吓倒了，赶情不是我馋饺子，而是他馋了，呵呵。。。
怎么样，有没有亲亲，也跟精灵一样，都馋茴香馅的饺子啦。茴香，它可是营养很丰富的蔬菜之一，其中的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高，常食有理气和胃，促进消化，止痛抗菌，乌发等功效，遇上它就千万不要错过，多贵也别手软哈。。。
茴香饺子
主料main
猪肉500克 茴香300克 面粉300克 温水160克4人份
辅料others
精盐3克 生姜5克 蚝油20毫升 蒸鱼豉油20毫升 料酒20毫升 胡椒粉1克 五香粉1克 食用油20毫升 香油5克
茴香饺子的做法
步骤step
1
准备新鲜的猪肉。（精灵用的后上肉。）
步骤step
2
去皮洗净切小块，生姜切末。
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3
分批放入料理机，打成肉馅。
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4
加入蚝油，蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，五香粉，精盐和食用油。
步骤step
5
朝同一方向搅打上劲后腌制30分钟。
步骤step
6
肉馅腌制的时候，先把茴香清洗干净，沥水待用。
步骤step
7
准备饺子皮的食材。
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8
面粉中加入1克精盐，温水慢慢搅入后揉成光滑的面团，醒发15分钟。
步骤step
9
沥干水分的茴香，切成碎末。
步骤step
10
加入肉馅中，拌匀后淋入香油，再次翻拌均匀即成内馅。
步骤step
11
醒发好的面团，先搓揉成长条后再分成小剂子，最后擀成圆皮子。
步骤step
12
包入茴香馅，按自己的手法收口。
步骤step
13
包好所有的内馅。
步骤step
14
小奶锅中加水，煮开后加少量盐，下饺子胚。
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15
水再次开锅后用勺子推一下，连开三滚，每次加少量清水的时候都用勺子推一下，最后关火，捞起饺子，吃时蘸酱碟即可。
茴香饺子的成品图
茴香饺子的烹饪技巧
技巧tips
1：蘸碟，随自家喜欢调哈，我是喜欢香醋中加入少量的蒸鱼豉油，小米椒和大蒜。
2：饺子皮中加入食盐，一是筋道有嚼劲，二是煮的时候不会破皮。
3：嫌麻烦的，也可以直接买饺子皮，但个人感觉，还是自己擀的皮包出来的饺子才好吃。
4：一次性可以多包一些，分包装冷冻起来，想吃的时候随取随料理。
用料：馅制作茴香1把、猪肉350g、豆瓣一勺、甜面酱两勺、生抽一勺、香油一勺、料酒一勺、面粉300g、水150g、白糖5g、干酵母2g、植物油8g。
步骤：
1、用户需要将猪肉肥瘦分离，肥肉切丁。
2、瘦肉剁碎。
3、肥的筋切细，锅里加点水，熬出猪油，油渣捞起不用。
4、豆瓣剁碎。
5、熬好的猪油加入肥肉炒一下，肉粒开始出油，推到一边，加入豆瓣爆香。
6、加入甜面酱翻炒均匀，加入瘦肉翻炒，加入料酒和生抽。放致室温备用。
7、茴香洗净，挤去水分，切成小颗粒，加入放凉的肉馅里，翻拌均匀。
8、酵母粉加水加糖，搅拌至酵母粉和糖融化，逐渐加入面粉里，揉成片絮，再加入植物油，揉成面团，静置10分钟，再揉成光滑的面团，发酵至15倍大，分割成团，包入肉馅。剂子45g，肉馅45g。
9、建议用户放入蒸笼二次发酵25分钟。水开蒸15分钟，焖5分钟。
以上内容参考 百度百科-茴香馅包子
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