很多人在煲汤的手喜欢放一两根沙参进去的，这个沙参放着一起炖汤对身体有什么样的功效和作用？沙参是可以直接吃的吗？
沙参的功效与作用
沙参是一种常用的中药材，根据产地和植物的种属不同，又分为南沙参和北沙参。整体的功效没有太大的区别，都是养阴、生津润肺、化痰的一种中药，在临床上多数用于肺热内渗、肺阴不足所引起的一系列症状，包括干咳、少痰或者是无痰，痰的质地比较黏、色黄，或者还可以有口干咽燥、大便干等等一系列的问题。另外沙参含有的养阴成分比较丰富，有生津的作用，这个生津包括肺经，也包括胃经。对于胃内的津液比较少的情况，感觉烧心、食欲不振，类似于临床处理萎缩性胃炎的时候可以用到沙参，对于大便干结等等情况也有一定的辅助治疗作用。沙参整体来说味甘，性偏寒一点，对于脾胃虚弱的患者食用沙参要注意控制量。
沙参可以吃吗
沙参可以生吃，但是那是不健康的吃法，沙参的最佳吃法还是要煮熟来吃所有的营养物质会随着热量而生。细菌也会随着热量而退。建议不要生吃，比较危害健康！
沙参是什么味道
沙参的口感是甜的。 沙参是一种多年生草本植物,它的根部很像胡萝卜。它的味道甜中带点苦,把根煮一煮苦味就会变淡。
沙参有几种
1、北沙参。北沙参别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参等，为伞形科植物珊瑚菜的根，具有养阴清肺、祛痰止咳的功效，用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴等症，主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。
2、南沙参。南沙参为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的干燥根，轮叶沙参产于东北、内蒙古、河北、山西、山东、华东、广东、广西、云南、四川、贵州等地，沙参产于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地，具有养阴清肺，益胃生津、化痰、益气之功效，常用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰黏、胃阴不足、食少呕吐、气阴不足、烦热口干等症。
3、轮叶沙参。本种与前两种的区别在于：叶3-6轮生，卵圆形至线状披针形。花序分枝也常轮生；花盘较短，长2-4mm，直径不超过1mm；花冠细小，近于筒状，口部稍收缢，裂片长约2mm。花期7-9月。
4、杏叶沙参。本种与沙参的区别在于：茎生叶在茎上部的无柄或仅有楔状短柄，叶基部常楔状下延，基生叶具长柄。花序分枝粗壮，几乎平展或弓曲向上；花萼裂片卵形至长卵形，最宽处在中下部，通常多少重叠，宽15-4mm，花盘多功能数有毛，少无毛；花柱与花冠等长。花期7-9月。
5、泡沙参。本种与前四各的区别在于：茎常密被倒生短硬毛；茎生叶无柄，极个别有楔状短柄；叶片卵状椭圆形、长圆形、狭椭圆形和倒卵形，两面被毛，边缘有2至数个粗大齿。花序通常在基部有分枝；花盘被毛；花柱与花冠近等长。花期7-10月，果期10-11月。
明党参
北沙参
沙参和党参的区别一、外观。沙参的外观是圆锥形或者圆柱形的，稍微有些弯曲，表面上呈现出来的是黄白色或者淡棕**，上面有很多深陷的横纹，下面则是纵纹，它们都比较轻，容易被折断;而党参则是长圆锥形的，根粗，有比较少的分枝，颜色是灰褐色或者灰棕色，有环状的横皱纹，而且越往下越稀疏。
沙参和党参的区别二、性味。沙参是一种寒性的药物，味道有点甜，没有臭味，而党参则是平性药物，味道甜带着一点酸。
沙参和党参的区别三、功效。沙参的主要效果是补阴没有补气的效果，在帮助清肺和益胃生津方面发挥的效果都很好，它分为南沙参和北沙参两种，南沙参还有益气和祛痰效果，北沙参则在清肺养胃方面发挥的效果更好;而党参的主要效果则是补气，还间有一定的补血效果，一般的慢性虚弱病症都可以选择它。
北沙参和党参的区别四、食疗方案北沙参可以用作煮鸡蛋水，用其跟鸡蛋和冰糖一起煮，十分钟以后剥壳再煮二十分钟吃下去，可以帮助解决咳嗽咯血和咽痛口渴问题，而党参则可以用来做猪肝粥，在帮助解决肝肾亏虚导致的病症方面疗效不错。
1、滋阴清热
北沙参和南沙参性质甘润而微寒，服用后能够降低人体内的热气，都能够对人体起到滋阴清热的作用，但北沙参清养肺胃作用稍强，对于肺胃阴虚有热的人群来说较为多用，而南沙参兼益气、祛痰的作用，更适合于气阴两伤及燥痰咳嗽者。
2、止咳化痰
北沙参和南沙参都能够补肺阴、润肺燥，而且还能清除体内的肺热，因此比较适用于阴虚肺燥，体内有热所导致的干咳、咳血以及咽干音哑等症，而且两者一起使用的话还可促进排痰，对于肺燥痰粘，咯痰不利也有一定的作用。
3、益胃生津
南沙参具有滋胃阴、清胃热的作用，服用后可以起到生津止渴的作用，适用于胃阴虚有热之口干舌燥、大便秘结、舌红少津等证，与北沙参搭配在一起使用的话对于胃阴脾气俱虚之证，也有气阴双补的效果。
4、调节免疫
北沙参和南沙参中含有三萜类皂苷、黄酮类化合物、多种萜类、烃类混合物等多种药物有效成分，服用后可以显著提高人体内的细胞免疫和非特异性免疫，并且能抑制体液免疫的作用，因此平时适当地服用一些北沙参和南沙参可以起到调节免疫的作用。
1、科属不同：南沙参为桔梗科沙参属植物轮叶沙参或沙参的干燥根。北沙参是伞形科珊瑚菜属植物珊瑚菜的根。
2、作用不同：北沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用。北沙参含黄酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。
3、形状不同：南沙参又称大沙参、空沙参，其形粗大。北沙参又称莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参等，其形细长。
4、专长不同：南沙参专长于入肺”，偏于清肺祛痰止咳。北沙参专长于入胃”，偏于养阴生津止渴。
5、适用不同：南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者。：北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。
南沙参侧重祛痰止咳，而北沙参侧重养胃生津的作用。沙参属于桔梗科沙参属多年生草本植物，呈根胡萝卜状，不分枝，高可达1米；其植株直立而不分枝，假总状或圆锥花序；其花梗短，而且花萼全缘或具齿。
……
治疗慢性胃炎、溃疡病、慢性肝炎有肝胃阴虚表现者。
治疗发热后、放疗后有口干、内热症状者。
治疗复发性口疮、白塞病口腔溃疡。
附方
治燥伤肺卫阴分，或热或咳者：
沙参三钱，玉竹二钱，生甘草一钱，冬桑叶一钱五分，麦冬三钱，生扁豆一钱五分，花粉一钱五分，水五杯，煮取二杯，日再服。久热久咳者，加地骨皮三钱。（《温病条辨》沙参麦冬汤）
治肺热咳嗽：
沙参半两，水煎服之。（《卫生易简方》）
治失血后脉微手足厥冷之症：
杏叶沙参，浓煎频频而少少饮服。（《成都中草药》）
治赤白带下，皆因七情内伤，或下元虚冷：
米饮调沙参末服。（《证治要诀》）
治产后无乳：
杏叶沙参根四钱。煮猪肉食。（《湖南药物志》）
治虚火牙痛：
杏叶沙参根五钱至二两。煮鸡蛋服。（《湖南药物志》）
治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：
南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，批把叶9克。每日1 剂，水煎服。
治百日咳：
南沙参9克，百部9克，麦冬10克。每日l剂，水煎服。有缓解痉挛性咳嗽作用。
治肺结核，干咳无痰：
南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。开水冲泡，代茶饮服。有强壮止咳作用。
治胃阴不足，胃部隐痛：
南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，每日1剂。现代可用于慢性胃炎和胃神经症。
治食道炎、胸骨刺痛、吞咽困难：
可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各100克，胖大海50克，共为蜜丸。每次1——2丸，日服3——5次，于两餐之间或空腹含化，缓咽。有明显疗效，而且复发率低。
治小儿口疮：
南沙参6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青叶6克。水煎服，每日1剂。一般服药2——5剂，溃疡面愈合，疗效显著。
南沙参的食用方法
南沙参炖鸡
材料：
南沙参50 克，鸡1 只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片适量。
做法：
（1）将南沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。
（2）锅内注入适量水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入南沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
按：此菜由养阴清肺、祛痰止咳的南沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等病症。
沙参排骨炖蹄筋
材料：
鲜猪蹄筋700g，排骨250g，沙参100g，姜、盐适量。
做法：
（1）鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。
（2）置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可。
（3）用炖“蹄筋”挡，炖1个小时。
（4）时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。
（5）重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。
（6）用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐。
沙参糙米鸡肉粥
材料：
沙参6g，糙米80g，鸡肉1只，盐适量，清水约2500g。
做法：
（1）药材迅速的在清水下冲净。
（2）糙米入清水中浸泡30分钟鸡腿剁小块后开水焯去血水。
（3）将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下。
（4）将鸡块和药材一并加入锅内续入清水约2500g。
（5）大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可最后可以加入几粒枸杞点缀（也可不加）。
沙参玉竹瘦肉汤
材料：
瘦肉500g，沙参25g，玉竹50g，淮山50g，湘莲50g，薏米50g，蜜枣1颗，盐适量。
做法：
（1）将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。
（2）砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。
（3）瘦肉切小块，倒入约2500ml清水。
（4）武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。
玉竹沙参煲老鸭
材料：
老鸭一只（鸭子大的话就用半个），玉竹50g，沙参50g，老姜三片。
做法：
（1）老鸭洗干净，斩成块，锅里放冷水，放入鸭肉，煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。
（2）加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
（3）转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。
南沙参的副作用
用药忌宜
风寒作嗽者忌服。
《本草经集注》：“恶防己，反藜芦。”
《本草经疏》：“脏腑无实热，肺虚寒客之作泄者，勿服。”
注意事项
在服用沙参的期间，要注意以下几点：
保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
少吃辛辣或者刺激[10]性食物。
积极参加户外运动，放松心情。
不要给自己太大的压力，学会合理减压。
南沙参和北沙参的区别
据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙参，又称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异。
现代研究北沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用；北沙参含黄酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、强心等作用。
南沙参养阴清热润肺化痰治疗阴虚久咳痨嗽痰血燥咳痰少；虚热喉痹（润肺止咳）。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴（养胃生津）。
南沙参与北沙参应该是两种药：
科属不同：南沙参属桔梗科，北沙参属伞形科。
性味不同：南沙参甘淡，性平，北沙参甘寒。
功用不同：南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。另外，就二者质地而论，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。
南北沙参临床应用区别：
南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳干咳常配贝母麦冬。
北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不足之咽干口渴常配麦冬石斛、花粉。
《本草备要》："似人参而体轻松，向实者良生沙地者长大，生黄土者瘦小（北地真者难得沙参分南北两种：北者良南者功用相同而力稍逊）。
《本草从新》："南沙参，色稍黄，形稍瘦小而短，近有一种味带辣者，不可用。
《本经逢原》："沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微。
上一页 全文完(共 18211 字) 展开全部内容沙参有两种，一种是南沙参，一种是北沙参，这两种沙参在生活中的应用都很广泛，是一种大众多喜爱的养生保健用品。那么，南沙参和北沙参的区别，功效怎样 根据文献记载, 古代沙参并无南、北之分, 据对其形态的描述及功用推测可知, 古代文献中之沙参应为今之南沙参因此, 古代文献资料处方中所用沙参一名, 多系指南沙参。至清代张石顽《本经逢原》始言沙参“有南、北两种”。《本草纲目拾遗》论述南沙参时提到“南沙参功同于北沙参而力稍逊”。嗣后沙参方有南、北之分现今之处方名“沙参”, 则大多指北沙参。 北沙参在我国北方地区均有出产, 其中产于山东即墨县丁字港海南的半岛上的栽培品, 加工细致, 品质较优, 称海南参;产于辽宁者, 称辽沙参。北沙参药材呈条状、细长、色白如银而质坚, 亦称北条参、条沙参、细条参、银条参。有医家习用真北沙参一名, 只为强调正品入药而已。北沙参体重质坚, 性味甘凉而腻, 偏擅于清肺养阴、益胃生津, 宜用于阴虚火旺、咳嗽少痰、骨蒸劳热、口苦烦渴或病后阴耗津亏之口燥咽干者, 常配伍麦冬、玉竹等养阴之品同用。此外, 临床应用王氏清暑益气汤时, 可用本品代西洋参入药。因本品性质柔腻, 有外证者一般不宜用。 南沙参形较粗大, 体轻质松, 根心空似丝瓜络, 故亦有大沙参、空沙参之名, 少数地区(如四川)又称其为泡参南沙参微苦, 性凉, 入肺经, 功专清肺祛痰、养阴润肺, 可用于肺虚有热之咳喘, 常与川贝、麦冬等清肺止咳药同用对肺阴不足而兼有外感者也可应用, 如桑杏汤中每多选用南沙参配伍, 以治疗外感温燥、肺阴受灼所致的头痛身热、口渴咽燥、干咳无痰之证。
我们经常会买一些沙参煲汤，沙参有北沙参和南沙参，两者在功效上还是比较相似的，但是还是有一些区别，在购买的时候很多人也分不清，北沙参和南沙参在功效上有什么不同？怎么区分？下面我就带来介绍。
北沙参和南沙参在功效上有什么不同？
南沙参：
南沙参功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱。 具养阴清肺，化痰，益气的功效。 用于肺热燥咳，阴虚劳咳，干咳痰粘。
《神农本草经》认为南沙参“主血积，惊气，除寒热，补中，益肺气。久服利人。”
《名医别录》认为，南沙参“疗胃痹心腹痛，结热，邪气头疼，皮间邪热”。
《日华子本草》认为，其“补虚，止惊烦，益心肺，治一切恶疮疥癣及身痒排脓，消肿毒。”
《本草纲目》认为，“(南)沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾”。
2015年版《中华人民共和国药典》记载南沙参功效、主治是“养阴清肺、益胃生津、化痰益气，用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰黏、胃阴不足、食少呕吐，气阴不足、烦热口干”。
北沙参：
北沙参用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少，咽喉干燥等。可单用。复方中常与麦冬、天花粉等配伍，如沙参麦冬汤。用于热伤胃阴或咽燥，舌红少苔，大便干结等。常与麦冬、玉竹等益胃生津药同用。
《本草从新》认为，北沙参 “甘苦微寒，味淡体轻。专补肺阴，清肺火。治久咳肺痿，金受火刑者宜之，寒客肺中作嗽者勿服”，表明其善清肺火，治疗肺热咳嗽。
2015年版 《中华人民共和国药典》记载北沙参功效、主治是“养阴清肺、益胃生津，用于肺热燥咳、劳嗽痰血、胃阴不足、热病津伤、咽干口渴。”
南沙参和北沙参怎么区分南沙参呈圆锥形或圆柱形，略弯曲。表面黄白色或淡棕**，凹陷处常有残留粗皮，上部多有深陷横纹，呈断续的环状，下部有纵纹和纵沟。顶端具1或2个根茎。体轻，质松泡，易折断，断面不平坦，黄白色，多裂隙。气微，味微甘。根据南沙参的性状特点，又名沙参、泡参。
北沙参呈细长圆柱形，偶有分枝。表面淡黄白色，略粗糙，偶有残存外皮，不去外皮的表面黄棕色。全体有细纵皱纹和纵沟，并有棕**点状细根痕;顶端常留有黄棕色根茎残基;上端稍细，中部略粗，下部渐细。质脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部**。气特异，味微甘。
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