1老香橼（也称为老香黄或佛手果），是潮汕地区一种特色产品，是一种凉果，更是一种药膳类制品。
老香橼制作工艺复杂，是真正的九制蜜饯，经过盐腌、蒸晒、浸渍、复蒸晒、几腌几制、尘封陶罐，吸透蜜汁甘草等药材的味道，颜色由金黄变为黑色，并保留原果形态。佛手柑还有有增进食欲、理气化痰功效，可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒气等功效，且久藏不坏，愈久药效愈佳。
2老药桔深受广大潮汕同胞的喜爱，远销海外。老药桔是以金桔的果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果。
老药桔气味浓郁诱人，咸中带甜。食用时．将老药桔数枚捣烂放进杯中，冲进适当的水饮下，顿觉满口淳香，直沁肺腑，令人回气荡肠，有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效。
3黄皮鼓，是选用优质大黄皮果为原料，经潮汕传统工艺创新改良，精制而成的黄皮果蜜饯，闻之果香扑鼻，入口微有嚼劲，食之口齿留香。有消食健胃，理气健脾，行气止痛之效，更富含阻高黄金素小檗碱，辅有助降三高的功效。
潮州三宝是潮州人馈赠亲朋好友的最有意义的手信，您如果有幸到潮州来出差、旅游，不妨带点潮州三宝作为手信馈赠亲友，特有意义，倍有面子。
“广东三宝”指的是陈皮、姜、草。
生姜、陈皮、稻草草的原始价值一点都不高，但它们却通过广东人的心灵发挥了大量的重要用途。它们价格便宜，用途广泛，材料少但有效，没什么可及的。感激善良的人不计其数。这三样普普通通的东西在民间口耳相传，最终赢得了“广东三宝”的美誉。[1]陈皮、橘皮、叶、花、籽可入药擦皮，具有止痛、消炎、美容的功效；它可以药用。其中新会陈皮价值最高。
橘皮，又称陈皮、贵老橘皮、黄橘皮等。，是很多种橙子的果皮。挥发油能促进胃液分泌，加速胃肠蠕动，增加呼吸道粘膜分泌，有利于痰液排出。用于湿痰，寒痰咳嗽，脾胃气滞。理气健脾、燥湿化痰、止咳。
橘肉，理气开胃，生津止渴，解热止渴，防止便秘，祛痰止咳。
新鲜的橘子皮经过水煮和糖煮也可以是美味的果酱。
陈皮是各种橙子的成熟果实，如芸香科植物富桔或竹桔。产于中国广东、福建、安徽、湖北、四川等地。橙子在中国南方被称为橙子，在广东有名产，如潮州橙子和新会橙子。秋冬收获。
橙子含有维生素C、钙、纤维、少量蛋白质、脂肪和丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等。橙子营养丰富，酸甜微酸，风味独特，老少皆宜。柑橘类水果中所含的多种有机酸和维生素，对调节人体新陈代谢等生理功能大有裨益，尤其对老年人和心血管病人。
鲜橙饼可以止咳平喘，疏肝解郁。橘子饼又称麦芽橘子饼，以福建漳州、泉州等地产产地制作最佳。具体做法是选择新鲜大的福菊，用蜂蜜浸泡，冲泡。干果背面有一层白霜。对于肝气郁结的人来说，经常吃橘饼是有益的。
橘子自古有异，如苏轼诗:“一年好时光须记，是橘生绿”。现代北方人和江南人常把橘子和橙子混为一谈，常把橙汁称为“橘水”。简单的区别就是:橘子皮比较厚，很难剥，需要用刀分；橘皮较厚，呈橙**，橘子较滑，呈橙红色。常与枝叶一起出售，在祭祀祖先和神灵时称为“神前橘”。桔、橙、橙主要产于中国南方。
新会陈皮制作的“广陈皮”最为著名，是“广东三宝”之一。比其他地方值钱多了，保存时间长了更好，所以叫陈皮。就陈皮的制作来说，外省用“橘皮”，广东专用“橘皮”，新会橘皮就是地道。
《本经》:“主胸发热。逆气，益水谷，久服除口臭。”
《本草纲目》说:“恶心，反胃，吐清水，痰肿，疟咳，大便不通，妇人乳痈。吃食物，缓解腥味。老话说得好，陈皮久了最好吃，所以叫红皮陈皮。如果你变白了，那就叫橙色。
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