寿司常温下可以放12个小时左右，如果天气炎热，则只能放置3-4小时。
寿司（Sushi）是日本的传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。其制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。
寿司(SUSI)或称(sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。
我们在吃寿司的时候最好是能够先做现吃了，大家尽可能是不要保存到第二天再进行食用的，如果是要保存的话，我们一定是要放到干净的可以密封的容器里面，包裹上保鲜膜然后进行冷藏。放在冰箱里面也是不适合太久的，因为时间长了就是没有变质，新鲜感和口感都是会大大的降低的。先做现吃不仅是非常的美味，而且也是非常的新鲜，口感是会更好的。
寿司怎么保存到第二天
寿司的种类是非常的多了，对于不同的寿司我们要知道是有不同的包装和保存的方法的。一般来说我们是可以将寿司放在封闭的塑料盒子里面保存，也是可以用保鲜膜来包裹，这样就是可以保湿，因为寿司是用米团制作的，如果米饭干了话就是不好吃了。而且我们要知道米饭在30-40度的温度和环境当中是会最容易繁殖细菌的，大部分的寿司都是生鱼和蔬菜制作而成的，都是不适合放在过热的环境里面进行保存。所以我们就是要低温冷藏保存了。寿司一般在5-10度的环境中，能够进行短期的保存的。寿司在5度以下的环境中，是能够保存的时间比较长。我们在生活中寿司最好是能够现吃先做。就算是在冰箱里面进行保存或者是冷藏，新鲜的程度也是会不断的下降的。为了能够长期的保存寿司，我们是可以将寿司放在冷冻室里面。我们在想要吃的时候是可以放入到冷藏室里面，然后就是慢慢的进行解冻。这样是可以保持两周不会变质。所以我们想要让寿司保存到第二天的话，就是要放到密封的容器里面，而且是要放到5-10度的冰箱冷藏室进行保存。这样不仅是可以保证不变质，而且是可以很好的维持寿司的湿度和鲜度。
不能超过1天
寿司的保存方法
：
1．
不宜放置于太阳照晒及高温的地方。
2．储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。
3．只适宜当天食用。
而且要具体看是什么寿司的，还有寿司密封状态的，自然打开存放，不用保鲜膜密封，很容易污染微生物，特别是刺身类的寿司，放久了不仅口感不好，而且吃了容易拉肚子，建议是2-4小时内。
1 寿司放冰箱第二天还能吃吗
不建议
虽然将寿司放冰箱保存，可以在一定程度上抑制细菌及其他物质的产生，但是寿司的制作材料比较多样，一般有米饭、海苔、肉以及蔬菜等食物，放置的时间越久，这些食材之间越容易发生反应，产生不利于人体健康的物质，所以寿司放冰箱第二天是不建议再吃的。
2 寿司放冰箱后要加热吗可以，但不建议加热。
一般来说寿司放冰箱拿出来吃时是不需要加热的，因为加热之后会导致寿司的口感变淡，但要是自身觉得寿司太凉，那么也是可以适当进行加热的，可以用微波炉热一下再吃，但是不建议加热的时间太久。
3 寿司可以放冰箱多久最好不要超过10个小时。
做好的寿司,放在冰箱里保存不要超过10个小时,寿司做好后最好在2个小时内吃掉 这东西太嫩 不会变质,但米饭会变硬,海苔会变软,如果有鱼生,就会变坏,整个寿司就很难吃了。做出来尽快吃掉。
4 寿司常温下可以放多久越早吃完越好。
寿司是属于即食食品，常温下很容易滋生细菌，除非你把放了一晚的寿司第二天放锅里加点水煮了吃。在常温下放了4个小时以上之后的寿司基本上都会有股味道，一般都会选择扔掉，所以常温下的寿司应该越早吃完越好，不宜存放太久。
自制寿司的保质期在2-3天
材料
主料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋
寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙
食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等
做法
1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中。
2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。均匀翻拌至米饭扎实有弹性。PS：寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手。
3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。
手卷寿司：
1、将所需的食材切成长条丝。
2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。（海苔片前端预留2cm）
3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可。
手握寿司：
1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状。
2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可。（也可利用海苔或其它食材把饭团捆绑起来）
军舰寿司：适用于比较细小的食材。
1、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形。
2、用海苔条把饭团包围，收口处沾上少许美乃滋/水粘贴（高度比饭团高出一点），将食材填入饭团内即可。
什锦饭团寿司：
1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋饭中，家里有肉松或芝麻也可一起拌入，捏成扎实小椭圆形/圆形，用海苔把饭团捆绑起来即可。
2、把完成的寿司盖好放冰箱，2小时后再食用更美味。
不管是什么寿司，常温下放一晚后最好马上倒掉！
相信我，寿司是属于即食食品，常温下很容易滋生细菌！！！！
除非你把放了一晚的寿司第二天放锅里加点水煮了吃。。。
我在寿司店工作，那些在常温下（回转拉带）放了4个小时以上之后的寿司基本上都会有股味道！
我们一般都会选择撤掉不卖！不然吃坏客人的肚子就麻烦了！
寿司如一定要放过夜，则需要保冷。放进冰箱里是一个选择。温度不能过冷，以免寿司的米饭太硬。如长时期摆放销售，可在底下铺冰， 这一般是自助餐厅里的做法。韩国食品超市里售卖的寿司，放在保冷橱里销售，可摆放过夜。但一般旁晚降价出售以免摆放过夜。如果是手握寿司，可在鱼片上面涂抹柠檬汁或味淋加寿司醋，可提鲜保味。（柠檬切片直接涂抹，味醂 – mirin, 日式料理调料）香蕉寿司一般是即做即食。以做寿司卷为例，如果是放在里面的，可以TAMPURA 粉炸或裹面包粉炸。可解决氧化变黑问题。如果是切片铺放在卷上面的，想放得久一点，可先将香蕉片浸泡味醂，或在香蕉卷上淋上Yuzu 汁。另一点建议，如果你的寿司需要长时摆放。水果食材方面以芒果与菠萝代替香蕉。这两样可不需特殊处理也可摆放长久。再补充一点建议，摆放过夜的寿司，可进行另加工。手握寿司，可在面上洒上七味子，再以喷火枪seared至鱼面微焦，则成另一种美味。这也是手握寿司其中的一种做法。寿司卷的话，将其平放，抹上辣美乃滋，或是辣美乃滋拌以假蟹条等切碎的食材，铺在卷上，放进小烤箱里烤至辣美乃滋微焦，冷热食均可。如此，一款寿司稍为加工就变成另一款寿司了
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