A、粗盐属于混合物、牛奶属于混合物、汽水属于混合物．故选项错误；
B、生铁、黄铜、铁锈等物质都属于混合物．故选项错误；
C、干冰、纯碱、胆矾等物质都是由一种物质组成的，属于纯净物．故选项正确；
D、医用酒精、生理盐水等物质属于混合物，纯净水属于纯净物．故选项错误．
故选C．
水银是纯净物
冰水混合物是纯净物
干冰是纯净物
空气是混合物（但氧气、氢气等是纯净物）
钢是混合物（含有铁和碳）
酒精是混合物（溶液都是混合物）
海水是混合物（水的话就是纯净物）
A、空气、石灰石都属于混合物，干冰属于纯净物，该选项分类不正确；
B、氧气属于单质、蒸馏水、二氧化碳都属于氧化物，该选项分类不正确；
C、氮气、水银、金刚石都属于单质，该选项分类正确；
D、石墨、五氧化二磷都属于纯净物，活性炭属于混合物，该选项分类不正确．
故选：C．
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