解释
拼配豆和SOE拼配豆（Blend）是指用不同的咖啡豆拼一起的咖啡豆，当中泛指来自不同产地的咖啡拼在一起，因为每一只咖啡豆的特性都不同，所以拼在一起可取长补短。单源拼配（SOE），英文为SingleOriginEspresso，一般会理解为单一产区的咖啡豆做的意式咖啡。
根据个人喜好不同，喜欢的品种也不用。
SOE指的是单一产地咖啡豆制作出来的意式浓缩咖啡。单一产地可以是指同一个国家、地区，甚至可以具体到庄园。有一些单品咖啡还可能是一个国家内不同地区咖啡豆的混合、一个地区内不同农户、不同处理方法、或者新豆陈豆的混合。
深烘指豆子呈现茶褐色，焦糖味浓郁、并且带有一些巧克力味，比较醇厚，大众接受度高。
近几年市面上悄然无声的出现了一种新的咖啡，叫SOE咖啡，相较于大众已经熟知的浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁，SOE又是什么“新品种”呢，简单来说意式浓缩咖啡就是拼配咖啡，SOE指的是单一产地咖啡豆制作出来的意式浓缩咖啡。
单一产地可以是指同一个国家、地区，甚至可以具体到庄园。有一些单品咖啡还可能是一个国家内不同地区咖啡豆的混合、一个地区内不同农户、不同处理方法、或者新豆陈豆的混合。
其实准确来说，没有谁好谁坏。我们经常在咖啡馆喝的拿铁或者美式，一般都是使用拼配豆制作，拼配豆是指至少2种不同产区的咖啡豆，这么做是为了避免出现使用单一产地豆子而导致的风味不平衡的问题，尤其像星巴克这种企业，他为了全球的这个咖啡馆的口味能够相对来说比较统一，不会有太大的误差都是用的浓缩咖啡。
咖啡的 历史 很长，咖啡之路也很远。从埃塞俄比亚经土耳其到达意大利之后咖啡的加工工艺得到极大的提升，咖啡馆也逐步得到普及。因为意大利人对咖啡的制作工艺不断挖掘，很多咖啡的制作和饮用方法都深深地带上了意大利的烙印，同样，咖啡的一些叫法也多直接引用了意大利语。再后来，随着工业水平的不断进步意大利人对咖啡机的研究 探索 进一步推动了整个咖啡行业的发展，并最终形成了以意大利这个国家的名字命名的一种流派，那就是意式咖啡-顾名思义就是意大利式的咖啡。
意式咖啡最大的特点就是先制作出咖啡浓缩萃取液，并在浓缩咖啡的基础之上衍生出一系列咖啡的做法，譬如说卡布奇诺、拿铁等等。至于不同款式咖啡的名字也是意大利人随意命名的。所谓卡布奇诺就是加了很多奶沫的咖啡，因为制作出的奶沫咖啡看上去很像意大利传教士的帽子，而这种帽子的名字就叫卡布奇诺-你看随意吧？至于拿铁的来源我没有深究，估计也早已经没有出处了（意大利语拿铁就是牛奶的意思，拿铁咖啡就是牛奶咖啡）。不过有趣的是很多人在喝了卡布奇诺和拿铁之后对这两种咖啡的口味傻傻分不清，这一点儿对于初喝咖啡的人尤其如此。其实区分它们的方式很简单-一般来说拿铁咖啡都会拉花-这是亚洲人的贡献；而卡布奇诺一般不拉花。至于味道则卡布奇诺比拿铁咖啡的味道更浓一些，拿铁则牛奶的味道更多一点儿。从卡布奇诺和拿铁咖啡的制作上也很容易理解：卡布奇诺是三分之一的浓缩咖啡+三分之一的热牛奶+加三分之一的奶沫；拿铁咖啡则是三分之一的浓缩咖啡+三分之二的热牛奶，不过对于初喝咖啡的人来说差别不是特别大，所以也就傻傻地分不清楚了。不过如果在欧洲咖啡馆里喝咖啡的话这两种咖啡区别还是很大的，亚洲国家咖啡馆里这两种咖啡区别真的不大……
至于美式咖啡其实原本没有这种做法-原本意大利和法国的美式咖啡都叫做长咖啡，顾名思义就是咖啡机制作咖啡的时候让机器多流一会儿热水，以便于把浓缩咖啡冲淡，而美国人十分干脆利落地把浓缩咖啡直接加入热水，它们的外观区别不大，口感有明显的区别，那就是长咖啡是热水经过咖啡粉流进浓缩咖啡里的，所以虽然看上去比较稀但咖啡的浓度比直接把浓缩咖啡加入白开水的美式咖啡味道要浓一些吧……有意思的是美式咖啡的名字，意大利人管美式咖啡叫做“阿麦利噶诺”，所以你在全世界任何一个咖啡馆点阿麦利噶诺都是美式咖啡的意思，除了在法国-因为法国人仍然愿意称美式咖啡为长咖啡，发音是“咖啡朗格”
现在国内的咖啡业水平越来越高并紧跟国际潮流。近几年国际上兴起了SOE咖啡，意思是用单品咖啡豆精心烘焙后做的浓缩咖啡-当然也可以做成美式咖啡，但如果用SOE浓缩咖啡制作卡布奇诺、拿铁的话就太浪费了。目前北京上海广州等城市都出现了一些提供SOE咖啡的独立咖啡店，当然这些咖啡店肯定也会提供单品手冲咖啡的。
如果你是个咖啡新手，到咖啡馆以后切忌踢馆，因为一个成熟稳重的顾客是不会踢馆的，如果某咖啡馆的咖啡不好喝最好的方式就是不要再去这家咖啡馆，而不必当场批评别人吧……
最后说个笑话让大家开心一下，某一天下午我的咖啡馆里（那间咖啡）来了一个客人，上来就点雀巢咖啡，我说没有那玩意儿，结果客人当场吐槽道：连雀巢咖啡都用不起还开什么咖啡馆呀！我只得一个劲儿地道歉，并告诉他北京的咖啡馆几乎都不用雀巢咖啡吧……
美式、拿铁、卡布只是不同咖啡饮品的名称罢了。
在美式前还有一个意式，意式是指直接用磨好的咖啡豆萃取出来的咖啡液（通常是可以一口的2盎司），美式则是在意式的基础上倒入150克近90度的热水。美式的酸感和咖啡豆的品质、磨豆的粗细及萃取时间密切相关，同时，酸感几乎是每款咖啡豆都会有的风味之一，并非某些客人误以为的“馊坏”。
拿铁、卡布则是咖啡液和热牛奶的混合，在意式咖啡的基础上，把鲜奶加热打发，将其与液体充分融合即可；而拿铁与卡布的主要区别在于：卡布的奶泡需比拿铁的奶泡打的厚。很多咖啡店会以拿铁拉花而卡布不拉花对这两种饮品加以区分。至于摩卡，则是在拿铁的基础上加入糖浆和巧克力酱。
咖啡师在制作每一杯咖啡饮品时都会最充分地考量饮品不脱离本味的最佳甜感，所以，在咖啡店喝（任何）咖啡时最好就不要索要糖包啦~如果遇到一杯需要用勺搅开拉花后才能下咽的拿铁，就尽情、自信地和咖啡师开怼吧~
1、美式咖啡
美式咖啡就是浓缩咖啡兑水，制作时只需一份浓缩咖啡 两份水搅拌。如星巴克就是美式咖啡，味道淡，微酸微苦。
2、卡布奇诺
卡布奇诺是浓缩咖啡加牛奶和奶泡，制作时需要一份浓缩咖啡 半份热牛奶 一点五份奶泡，因为牛奶和奶泡的加入使得咖啡不像美式咖啡那样苦涩，这类咖啡深受小朋友和孩子喜爱。
3、拿铁
拿铁为浓缩咖啡 牛奶，如果说卡布奇诺是牛奶味的咖啡，那拿铁就是咖啡味的牛奶。
大家喜欢哪一种咖啡呢欢迎评论哦 ！
先来两张图：
所谓的拿铁、美式、卡布奇诺都属于意式调味咖啡，即以意式咖啡机制作出的浓缩咖啡为基底，加入牛奶、热水、奶泡、奶油、可可等配方制作而成的不同种类的咖啡饮品，根据配方种类、容量的不同可以分为咖啡拿铁（拿铁实际是意大利语牛奶的意思，单纯的拿铁就是牛奶，作为舶来语其实际含义已被曲解）、卡布奇诺、玛奇朵、康宝蓝、摩卡奇诺等多种调味咖啡，当然不加任何配方的纯意式浓缩咖啡亦是一种非常独特而美味的意式咖啡饮品，一般容量仅25-55毫升，称为Espresso，简称ESP，当然根据浓度的不同亦有不同的叫法。综上所述，我们可以简单定义意式咖啡：即包括ESP在内，所有以意式浓缩咖啡为基底调配而成的咖啡类饮品均可称之为意式咖啡。需要说明的是，在庞大的咖啡类饮品中，意式咖啡是非常有特色和魅力的一类，但并不是咖啡的全部，博大精深的咖啡文化体系中还有很多其它类型的咖啡饮品。所以标题所述的“我们喝的咖啡”只是意式咖啡中的部分类型而已，不能一概而论之。
我们喝的咖啡为什么叫拿铁、美式和卡布奇诺？
咖啡还是真不太常喝，因为不是很习惯吧，相比较可能喝茶的时候还多一些。不过我觉得题主的这个疑问也不需要多么了解咖啡、常喝咖啡的人才能解答，“拿铁”、“美式咖啡”、“卡布奇诺”之类的名字就是一种音译或者翻译的命名而已。
拿铁（latte）和卡布奇诺(Cappuccino)就是根据音译的名字来的，这就跟看猫和老鼠中的猫咪叫做Tom，中文字幕是“汤姆”是同一个情况。入乡随俗它总得有个当地人比较方便记得的名字啊，不然的话也很少有人为了一杯饮料专门去学习一下相关的意大利语或者英文之类的吧。
而“美式咖啡”一般来讲特指的是“意式萃取咖啡液加上热水”这个组合，并不是指的美国人喝的咖啡都是美式咖啡的意思。据说是因为战争时期美国大兵在意大利喝不惯浓缩的意大利咖啡，当地就有咖啡师在意式的基础上注入了热水，没想到这下就很受美国大兵的欢迎，于是这种咖啡就被称为“Americano”。
简单来说这些咖啡之间的区别就跟不同白酒的区别类似，或者工艺有区别、或者产地有区别、或者原料有区别等等，至于命名的方式就音译或者翻译而来的。当然也有一些是根据咖啡豆产地命名的比如蓝山咖啡；还有一些我觉得算是用特色或者噱头命名的吧，比如猫屎咖啡和象屎咖啡。
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简单介绍一下，连锁咖啡店，星爸爸为首的这些店里， 凡是用咖啡机制作出来的咖啡统一称为意式咖啡。意式咖啡再衍生出各种加牛奶加糖加水 等就变成了以其他名字命名的咖啡，比如：咖啡拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，美式等等。
简单先回答你的问题。
Latte（拿铁） ：latte在意大利语言里面是“牛奶”的意思。通常我们喝的咖啡，本应该叫做咖啡拿铁，即浓缩咖啡+牛奶，可能是叫习惯了，大家都觉得拿铁就是咖啡。在国外如果你点一杯拿铁，bar是会给你递上一杯牛奶的哦~
Americano（美式） ：最普通的咖啡机萃取出来的浓缩+水兑成的，也叫黑咖啡。或者滴滤咖啡。咖啡味道比较寡淡，制作方便简洁， 美国人常喝 ，故叫美式咖啡。
Cappuccino（卡布奇诺） ：Cappuccino这个词在意大利语中是“头巾”的意思。卡布奇诺制作出来像修士深褐色外衣上覆的头巾一样， 也是浓缩咖啡+牛奶，与拿铁不同的是，卡布奇诺的上层有用牛奶打发的一层厚厚的绵密奶泡， 口感细腻柔软。
拿铁：Latte
这个实际上为什么叫拿铁的原因简单的让人想笑。因为意大利语里面 Latte是牛奶的意思。而意大利人自己管拿铁是叫做caffè latte的，也就是咖啡-牛奶。本身拿铁也就是咖啡+牛奶，然后传到外面之后就只保留Latte了，你要是在意大利点latte的话~可能会给你牛奶。注意的是，早期的拿铁并不和现在一样有奶泡。
美式：Americano
本身喝咖啡这习惯是从欧洲带过去的，但是到了美国，尤其是打仗的时候他们并不那么介意咖啡本身的香味，浓度或者啥的，只要热的、有咖啡味、有咖啡因。好了，所以美国人把一份浓缩咖啡Espresso丢进热水里喝，又解渴又算是喝了咖啡，不好吗？
因为美国人带出来的节奏，所以欧洲人就管他叫Americano了，自以为逼格比较高的法国人还把美式咖啡叫做“袜子汁”（以前词是法国人自己的创造，打仗时候没有过滤手段，就用袜子滤咖啡渣，泛指一些口味不好的咖啡）
卡布奇诺： Cappuccino
比拿铁牛奶少点，但是又打入了蒸汽奶泡，咖啡颜色和嘉布遣兄弟会Ordo Fratrum Minorum Capuccinorum 的衣服似的，奶泡的点缀也像那个教会的白色腰带。因此得名
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为你分辨：拿铁、卡布奇诺和美式它们的区别在哪里。
为你剖析：它们各自的好处。
为你讲解：咖啡对 健康 和减肥的好处，以及喝咖啡的注意事项。
两种咖啡豆品种
全世界我们能够看到的咖啡豆基本分两种，一种叫罗布斯塔（Coffee Robusta），一种叫阿拉比卡（Coffee Arabica）。
罗布斯塔占全球咖啡产量的40%，阿拉比卡占60%。
从口感和品质来讲，阿拉比卡更好，罗布斯塔就要逊色不少。
我去过很多次越南，在越南你会遇到的基本都是罗布斯塔咖啡，它的口味要和啊阿拉比卡咖啡相去甚远。
如果你要在越南喝到阿拉比卡咖啡豆冲泡的咖啡，最好去当地的星巴克。
你如果在越南人开的咖啡店里，能够和喝到的都是罗布斯塔咖啡豆制作的咖啡。
越南的咖啡分冰的和热的两种，用滴漏式的容器冲出咖啡，然后用高高的圆筒状的玻璃杯装，给你配奶、糖、炼乳等自己加。
这是越南咖啡。
我本人觉得，如果要喝越南咖啡，最好喝冰咖啡，会很有越南咖啡的风味。一整杯的冰块里的咖啡很醇香。
相对于越南的罗布斯塔咖啡来讲，阿拉比卡咖啡豆做出的咖啡更为醇香无杂质感。
阿拉比卡咖啡豆原产于埃塞俄比亚，阿拉比卡咖啡豆最好的产地有四个，它们分别是：牙买加的蓝山地区（Blue Mountain）、夏威夷大岛上的科纳地区（Kona）、埃塞俄比亚基尼卡（Genika）地区、印尼的苏门答腊（Sumertra）地区。
一杯咖啡的好坏，除了咖啡豆以外，咖啡研磨的颗粒、水温、时间、咖啡器具的选择、冲泡时的手法等等，最终决定了你喝到的咖啡的口味是否良好。
拿铁、卡布奇诺和美式在了解什么叫拿铁、卡布奇诺和美式以前，你需要知道什么是eapresso咖啡，也叫做浓缩咖啡。
你在星巴克可以看到专门制作它的咖啡机，你应该不陌生。将咖啡粉放入一个金属的容器中，把它合在咖啡机上，使用热蒸汽从细细的咖啡粉末中穿越，制成一杯浓缩的咖啡。这杯咖啡在星巴克也有直接卖的，大约是10毫升左右，很少。很少有人喝它，因为真的太浓缩太苦了。
我有时在完成一项很重要的工作后，处在很兴奋的状态时，会去星巴克来双份的espresso，感觉很爽。
那么，无论是拿铁、卡布奇诺或者美式，都是在espresso的基础上制作出来的。
在浓缩咖啡上加上两到三倍的牛奶，再在上面倒上一层浅浅的泡沫，就叫做拿铁。
在浓缩咖啡上加一到两倍的牛奶，在倒上一层厚厚的泡沫，就是卡布奇诺。
在浓缩咖啡里加上一大杯水，就叫做美式咖啡。
咖啡对 健康 的帮助咖啡的好处其实很多，它可以预防大肠癌，特别针对于女性更有效；咖啡可以增加胰岛素的敏感度，改善血糖水平；咖啡可以降低血液中的脂肪，对胆固醇和甘油三酯都很有作用；咖啡可以帮助消化。
不过，如果真正的咖啡应该是美式或者浓缩咖啡，拿铁、卡布奇诺已经不能算作纯正的咖啡，更像咖啡奶。
所以，在这里和你讲的咖啡都是不包含糖和奶的咖啡，譬如美式或者浓缩咖啡。对于减脂减肥人群来讲，要喝就喝美式或者浓缩咖啡，其他就算了。
如果您有喝咖啡心跳过快、胃部不适的现象，请勿坚持喝咖啡，可以通过别的渠道获得咖啡给你带来的营养物质。
老祖宗们起的，就像你爸妈给你起名叫狗蛋，那你也就只能叫狗蛋了，等你长大了不喜欢狗蛋想改掉也很难，因为大家都叫了你几十年狗蛋，即使你改了名字，周围的朋友们还是只认“狗蛋”。
好了，不扯了，这应该算是文化上和翻译上的一个问题：
拿铁 — Coffee Latte
Latte原是意大利文，指牛奶的意思，之后传到美国老美们就直接用Latte指拿铁咖啡，然后传到中国后，翻译的时候就有翻译成“拿铁”，也不知道咋翻译的，还有点n个l不分了。
估计当时翻译的人是个南方人，即使音译也应该是“拉铁”吧，我估计当时可能是考虑到“拉”这个字不太好，顾客一听到这名字，喝了能拉出“铁”来，那还不纷纷跑来天天买“拉铁”喝，钢铁厂都不用了。
拿铁是意式咖啡的一种，有Espresso、蒸奶和少许奶沫制作而成，也是咖啡馆很常见的一种咖啡，受欢迎程度也比较高。
美式咖啡 — Americano
美式咖啡这个应该是义译了，顾名思义就是以美国方式制作出来的咖啡，美国人嘛，追求简单高效。制作美式咖啡有两种方式：
美式咖啡喝起来口味比较淡，欧洲人经常吐槽这玩意“太水”，跟他们的Espresso比起来简直就是喝水。不过对于刚接触咖啡，又受不了Espresso的浓烈，那美式咖啡是一个不错的选择，还是接受不了的话，你就只能喝杯拿铁了，再不行就喝牛奶。
卡布奇诺 — Cappuccino
这个也属于音译，Cappuccino在意大利原本圣芳济教会(Capuchin)修士，所穿的宽松长袍和小尖帽。之后意大利人发现浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色很像修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给咖啡加上牛奶和奶泡的饮料，取名为Cappuccino。
这款咖啡和拿铁咖啡比较相似，都是用Espresso、蒸奶和奶沫制作而成，不过卡布奇诺中的奶沫比牛奶多，拿铁正好相反。
因为这三种咖啡的做法，都是从意大利流传开的。其叫法则由意大利语直接翻译过来。
一、美式咖啡意大利语是americano，就是美国、美式的意思。也有译成：阿美丽肯诺、美式淡咖啡的。也有人直接叫它黑咖啡。
做法：浓缩咖啡加水。美式咖啡视频演示
二、拿铁咖啡意大利语是cafe latte，“latte”音译成中文就是“拿铁”、奶特。latte在意大利文里是牛奶的意思。cafe latte就是牛奶咖啡的意思。
做法：浓缩咖啡+热牛奶（或薄奶泡）。拿铁咖啡视频演示
三、卡布奇诺意大利语是cuppuccino。音译成中文就是：卡布奇诺、卡普奇诺、卡布基诺……。它在意大利语里的原本意思是“修士的头巾”，卡布基诺咖啡做出来后，很像穿褐色袍子，头戴白头巾的修士装扮，因此就把这款咖啡叫做卡布奇诺。我曾在一份资料里还看到一个说法，卡布奇诺在大英词典里和拿铁咖啡的意思是一样的，就是：牛奶咖啡。
做法：
1、干卡布奇诺：浓缩咖啡+奶泡；
2、半干卡布奇诺：浓缩咖啡1/3+热牛奶1/3+奶泡1/3；
3、湿卡布奇诺：浓缩咖啡+薄奶泡（同拿铁）。
用全自动咖啡机制作卡布奇诺简单做法
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