主料：
新鲜大虾仁 鲜鱼柳
辅料：
姜末适量，食用油适量，葱末适量，胡椒粉适量，食盐适量，鸡蛋适量，料酒适量
葱适量，开水适量，大白菜叶适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量
做法1取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状；
2取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用；
材料
虾500克，生粉30克，葱，姜片，盐
做法1将虾去头、皮、虾线，将其用料理机打成泥状，加一小勺盐、去头、皮前的500g虾加30g生粉，搅拌均匀。
2锅内加葱、姜片、盐，将水烧开后先加入粉条煮沸。
3再用小勺将虾泥入锅内，轻轻一烫，就成了一个虾滑
水煮虾滑怎么做好吃
材料：虾滑、青菜、豆芽、油、盐、蛋清、淀粉、小葱、生姜、干辣椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖。
做法：1、首先我们需要将鲜虾清洗干净，然后处理干净脏物以后，留下虾仁就可以了。
2、将准备好的虾仁剁成虾泥以后，放入到碗中，再加入适量的料酒、蛋清、盐和淀粉以后搅拌均匀备用。
3、再将准备好的葱、干辣椒切段，大蒜和生姜切成丝以后备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的葱、蒜、花椒以及姜放入到锅内炒香。
5、再将豆瓣酱加入锅内，炒熟红油以后，加入适量的清水，先用大火煮开。
6、准备好的虾泥用勺子挖出以后，逐个的放入到锅内，注意每放入一个虾滑就需要搅动一次。
7、然后加入适量的白糖、生抽以及盐调味就可以了。
8、另外一个锅内烧开适量的水，将准备好的青菜和豆芽放入到锅内烫熟以后，取出沥干水分。
9、烫好的青菜和豆芽放入碗中，再将煮好的虾滑以及汤倒入到碗中。
10、上面淋上适量的热油，再加入适量的干辣椒以及葱绿以后，就可以食用了。
水煮虾滑的营养价值
虾滑的营养价值是非常高的，其中包含了鲜虾的整体营养价值，比如蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素、烟酸以及多种矿物质元素，在虾滑的营养价值上都是存在的，并且非常符合对于人体的营养需求。
1、增强体质：因为虾滑成分内含有丰富的矿物质元素，尤其是其中的锌元素可以帮助促进肌肉的生长，蛋白质还可以帮助促进肌肉的合成，因此整体上来说，多吃一些虾滑可以明显有效地为身体增强免疫力。
2、促进生长：丰富的蛋白质富含在虾滑内，这种蛋白质可以有效地维持身体的免疫能力，尤其是对于大脑、血管以及神经的发育上有着非常不错的效果，如果是青少年食用的情况下，可以起到帮助促进发育的效果。
3、保护心血管：在虾滑中不饱和脂肪酸以及维生素成分是非常丰富的，这两种物质不仅可以减少身体内血脂的含量，同时还可以增加血管的弹性，尤其是在帮助降低身体内血压以及调节心血管疾病上，效果都是非常不错的。
4、提升免疫力：在虾滑中含有一种可以帮助分解氨基酸以及促进身体抵抗力的物质，就是蛋白质，这些成分在增强身体的抵抗能力，尤其是帮助身体补充营养上面，效果都是不错的。
虾滑怎么做
材料：竹节虾、鸡蛋、油、盐、淀粉。
做法:1、首先将新鲜的竹节虾清洗干净，去掉虾皮、虾线以及虾头以后沥干水分。
2、将准备好的虾仁放入到搅拌器内，搅拌成虾泥。
3、打开鸡蛋以后，取蛋清备用。
4、将虾泥放入到碗中，在啊计入蛋清、料酒以及盐按照一个方向搅拌均匀。
5、最后加入少量的食用油搅拌开以后，将虾泥放在盘子中磨平以后就可以了。
1、在吃火锅的时候将虾滑放入锅中熬煮三分钟左右就能将它煮熟，若用来煮的虾滑曾经过冷冻，那就可以将熬煮它的时间适当延长两分钟左右，通常煮熟的虾滑会漂浮在汤底上，我们看到虾滑飘起来之后就能立即将它捞起来食用。
2、很多人为了保持虾滑鲜嫩美味的口感，在吃火锅的时候喜欢涮几下就捞出，却不知虾滑作为海鲜食品，保鲜期是非常短的，一般都是在冻库保存，因为常温下非常容易滋生细菌，简单的涮几下根本没有作用，一般煮三到五分钟，虾滑漂浮起来就可以放心吃了。
3分钟可以，过年涮火锅已经是一种趋势了，南方、北方都喜欢，而虾滑绝对是火锅的好配搭！一起试试吧
主料3人份
虾仁500克
辅料
盐3克
鸡粉3克
淀粉5克
鸡蛋1个
步骤1虾滑的做法大全
加点水，尤其是流水，解冻会很快
步骤2虾滑的做法图解
不用切的太小，中等就可以
步骤3虾滑的家常做法
用大菜刀用力一碾压，就成虾泥了
步骤4虾滑的简单做法
在虾泥中加入少量盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀
步骤5虾滑怎么吃
倒入盘子中，用勺子压紧实一点平铺就可以了
步骤6虾滑怎么做
盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏，吃火锅的时候拿出来，用勺子挖出来涮火锅，哇塞不要太美味哦✌️
成品图
烹饪技巧
少加调料和淀粉，不然会抢了鲜味。2、搅拌时一直要顺一个方向搅拌，这样才会起劲，涮火锅时，口感才会弹牙！
1、等锅底和菜上来之后，等锅底烧开，就可以涮虾滑了。涮下滑时，先用勺子将虾滑团成一小块一小块的下入烧开的锅底。
2、虾滑下入锅底后，等虾滑在汤面漂起来时，就表明虾滑熟了可以吃了。
3、将煮好的虾滑用漏勺捞入蘸料中，而蘸料则根据个人的喜好在火锅店自己进行调配。
4、最后就可以享受美味的虾滑了。
把虾泥放入盛器内，放入盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，在放入一个蛋清，把虾泥往一个方向搅拌，葱姜水分5次加入，搅拌10分钟，把葱姜水和虾泥融为一体，搅拌制粘手有弹性即可，最后加入20克淀粉搅拌均匀即可，放冰箱冷藏3小时口感最佳。涮火锅时，用小勺子往里挖即可，勺子上最好摸一点油，这样虾滑就不会粘勺子了。这样一道美味的弹口虾滑就做好了。
把新鲜的虾去掉壳和虾线，用料理机把虾搅烂成泥，或者用刀剁成泥，用刀剁的话要剁久一点，增加粘性往虾泥里加入适量的淀粉、蛋清，可以根据个人口味爱好加入少许的胡椒粉，最后搅拌均匀另外值得注意的有两点：第一点，制作虾滑所选用的虾最好是青虾，这样制作出来会更加美味；第二点，淀粉不要加太多，不然会影响口感，虾肉含量高，味道更正宗。
火锅店的虾滑吃着都比较有弹性，而且吃着能感觉到里面的虾仁，并且这个味道让人觉得很好吃，尤其是涮着火锅然后蘸一点火锅底料的话、这个味道真让人觉得好吃极了。那么饭店做的虾滑难吗？二姐觉得其实我们自己在家也能实现自己做出美味的虾滑来，不需要经过特别复杂的工序，而且也能做出肉质很紧实而且吃一口能感觉有弹性、而且鲜虾味道十足的美味虾滑，所以大家自己在家也可以试着做一做简单而且好吃易做的虾滑的。
虾 若干，蛋清 ，淀粉 ，盐 适量白胡椒粉 适量克料酒 ，猪肥油一点加点肥油比较香也可以不加。鲜虾去头、壳、虾线。刀用碾压的方式把虾压烂，用“刀背”剁虾，把肥油剁细最好用破壁机打，加入蛋清、盐、白胡椒粉，（可以加点料酒、欠粉）。向一个方向搅， 5分钟之后较上劲。
虾滑火锅的做法
用料
虾 800克
葱 2根
姜 6片
鸡蛋 1个
白胡椒粉 1勺
淀粉 2勺
火锅底料
香菇 10朵
番茄 1个
鱼豆腐 2块
虾滑火锅的做法
1昨天晚上我买了两盒冰冻大虾，今天到货了。这么多虾，冰箱冷冻室都塞不下，那就做个虾滑火锅解决问题。
2去头剥壳后，用刀划开去虾线，上下两根虾线都去干净了。
3葱切段姜切片，泡点水备用。虾线都去好后，先用刀把虾拍扁，再用刀背
4虾剁成虾泥。虾滑不用太细腻，有点颗粒感更好吃。
5放点盐和白胡椒粉调味，分次倒入葱姜水，用筷子顺时针搅打均匀。
6直到虾滑起胶，混合看不到水。
7再加入适量葱姜水，继续搅打。
8最后加入一个蛋白和两汤匙淀粉。
9搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室备用。
10现在煮锅底，有火锅底料更好了，我是现做的，锅里放少许油，爆香葱姜后把香菇，番茄，鱼豆腐放锅里炒香，放点盐加入水煮开。
11准备两个汤匙，火锅煮好后，最后再加虾滑，先把火调小用汤匙一个一个的把虾滑放进锅里，全部放好后，调大火煮两分钟即可开吃。
12两个汤匙配合好，一点都不会黏手。
13虾滑火锅煮好了，粉粉糯糯的虾滑，口感非常嫩滑。比在外面吃的好吃多了！
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