烤箱烤蛋挞可将烤箱220度预热10分钟，再将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。
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蛋挞（dn t）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的art。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
发展历程
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款星期美点作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
上下火180度，大约烤15-20分，过程中注意观察，变成金**为准。
1 将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀。
2 加入白砂糖后，开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火，不要把牛奶烧开。
3 待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄并搅拌均匀。
4 将低筋面粉晒入蛋黄液中，用橡皮刮刀搅拌均匀至没有面疙瘩。
5 将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。
6 将过筛后的蛋液倒入挞皮中，倒八分满。220度烤25分钟即可（烤箱别忘记先预热10分钟啊）。
7 如果想做蜜豆馅儿的蛋挞，可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆豆再倒再烤。
8 如果想做紫薯蛋挞，就把紫薯切成小块上锅先蒸软。
9 把紫薯块摞在挞皮上。
10 再倒入搅拌好的挞水、八分满，还是220度烤25分钟。
11 成品就做好了。
大烤箱15到16分钟。小烤箱（非红外线管加热）需要12分钟左右。蛋挞的具体制作方法：
1、先将鸡蛋用料理机打散。
2、加入淡奶油，继续搅拌。搅拌同时，分三次加入白糖。
3、加入纯牛奶，继续搅拌。
4、搅拌蛋挞液同时，将冷冻的蛋挞皮取出，将烤箱预热。
5、将蛋挞液倒入蛋挞皮，放入预热好的烤箱。上下火设为200度，时间16分钟。
6、香气扑鼻的蛋挞出炉。
扩展资料：
一个蛋挞相当于吃下一碗饭，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
蛋挞热量超过60%来自脂肪，在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
参考资料来源：百度百科-蛋挞
烤箱烤蛋挞200℃左右，烤20分钟左右的时间就好了。当然，因为各家的烤箱品牌不一样，每个人制作蛋挞的手法也不一样，所以烤蛋挞的时间和温度也会有一些差异。
烤箱烤蛋挞200℃左右，烤20分钟左右的时间就好了。当然，因为各家的烤箱品牌不一样，每个人制作蛋挞的手法也不一样，所以烤蛋挞的时间和温度也会有一些差异。烤箱的温度越高，那么，烘烤蛋挞的时间就会稍短一些。如果不晓得蛋挞熟没熟，可以食用一根牙签来试一下，把牙签放进蛋挞中间戳一下即可。如果牙签上有面糊，那么则说明蛋挞还未成熟。如果牙签上没有面糊黏连，说明蛋挞已经成熟，可以食用。
制作蛋挞的具体方法:
1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出。
4、放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。
制作蛋挞的小窍门
2如果觉得蛋挞皮制作起来比较麻烦，还可以取超市购买用于制作蛋挞的蛋挞皮，这样会比较省力一些，用起来也很方便，价格也比较实惠。
4烘烤蛋挞之前要对烤箱提前预热。另外，烘烤的时候要把蛋挞坯放在中间层，这样蛋挞才会均匀受热。
蛋挞一般上下层220度烤20分钟左右即熟，但需烤箱先200度预热2分钟。具体需根据蛋挞口味进行区分：
1、如果是做普通蛋挞，烤箱200度预热2分钟，蛋挞放中层220度烤20分钟即可。因为做一般的普通蛋挞对底层蛋挞皮没有香酥的要求，只需要蛋挞上下层都烤至全熟且表面微焦，因此蛋挞只需放中层，上下调220度烤20分钟即可，烤好的蛋挞香酥奶香，下层香软可口。
2、如果是做酥皮蛋挞，烤箱200度预热2分钟，蛋挞放中下层220度烤15分钟，再放中上层烤10分钟即可。
因为酥皮蛋挞需要底层挞皮烤的香酥，因此需要先将蛋挞放中下层烤，烤15分钟至底部先全熟微酥，但此时蛋挞上层因为受热不如下层所以还没熟透，需要继续放中上层烤10分钟让上层蛋液也烤熟微黄，香酥美味的酥皮蛋挞即成。
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