用过不粘锅的人，都知道它的好。不需要任何做饭技术就能得到一勺没有锅巴的米饭、一颗完整的早餐煎蛋。并且用油少，糊锅少，烹饪起来也更健康。
但是当看见锅底被刮花，露出斑驳的纹路，甚至大块大块掉得米饭都铲不起来，你可能会想知道，这个涂层有没有毒？
市面上大部分不粘锅的涂层材质主要是特氟龙，包括一部分的麦饭石、钛钢锅其实本质上也是特氟龙，有些小伙伴可能知道特氟龙也是有争议的材料，那么它到底安全不安全？
符合标准的特氟龙其实很安全，特氟龙又叫做聚四氟乙烯，它是一种十分优秀的惰性材料，价格还便宜，不粘锅涂层不 pick 它出道都说不过去。
符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的。特氟龙的熔点约为 327 摄氏度，短时间内可耐 300 度的高温，而在 260 度以下能长时间使用。
一般我们在烹饪中的温度达不到这个程度，即使是爆炒/复炸的油温，大概也才到 190 到 240 摄氏度，这已经是七八成热的油温了。即使是做完酸菜鱼/水煮菜后泼油，达到九到十成热的油温，才 240 到 260 摄氏度。注意不直接空锅干烧就好。
美国环境保护局（EPA）及美国癌症学会（ACS）也都认为，消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。
但特氟龙还是有点「娇气」的，所谓的正常使用，除了做饭时，除了注意烹饪温度，还注意不要用铁铲之类的比较硬的铲子，清洗时不要使用钢丝球，反正不粘锅本身就很容易洗，也没必要。现在的特氟龙涂层也有升级换代
大家应该记得很早期的电饭锅和不粘锅，经常买回来用不了多久，涂层就容易剥落。其实就是特氟龙涂层，在金属炊具表面比较容易剥落导致的。
为了提高它的紧密程度，可以在特氟龙中混合一些钛和钻石之类的成分，提高它和基底结合的紧密程度，就更不容易破损，使用时间也更久了。
因为加入这些成分，有时候商家也会给它穿上一个马甲，描述成钛钢、宝石材质的不粘锅，听起来非常不明觉厉，其实就是个升级版的特氟龙。（不排除有使用纯钛钢、宝石制作的锅哦～）
另外还有一些称为麦饭石不粘锅，只是涂层的纹理比较像麦饭石而已，说白了还是一口平平无奇的不粘锅。（也不排除有真正使用麦饭石制作的锅哦～）
那很多人会问了，如果表面涂层有破损，要不要换新锅呢？
因为没有办法保证中间材质的安全性，并且一旦破损可能涂层会加速脱落，还是建议换新锅。反正就把它当作一个易耗品，别指望传家就对了。
实在不想要不粘锅，也可以选择这些
首先是铁锅，老一辈都知道，铁锅养得好，加上做菜手艺高，热锅凉油充分滑锅，也能达到不粘的效果。使用时注意擦干，不然容易生锈。
其次是使用纯钛、不锈钢等材质制作涂层的物理不粘锅，刚才说到的特氟龙就是一个不粘的涂层，那么按道理来讲，只要这个材质本身不容易粘，也是可以拿来做锅。相对于特氟龙涂层，这些物理不粘锅没有那么「娇气」，使用的限制没有那么多，不过这两种材质价格相对来说都会贵一些。
最后，如果你实在是懒，也不想做饭，推荐您选一个帅气会做饭的小锅锅～
可以，但是不粘涂层会降低锅的使用效果，原本的不粘效果会大打折扣，开始出现粘锅现象，不仅会影响炒菜时的用锅感，还会增加锅的清洗难度。
不粘锅的涂层功能强大，但不耐磨。吃久了会脱落，影响人体健康。所以建议家里用的不粘锅一年更换一次。
如果使用时间超过一年，或者涂层在短时间内脱落，建议减少使用频率。另外，建议使用不粘锅时选择木质或合成的锅铲，以减少烹饪时对锅的损伤。
防止不粘锅涂层脱落的方法；
1、不能干烧，平时炒菜的时候要先把油沥干，否则锅的温度会升高，导致涂层不稳定甚至分解。
2不要在热锅或冷水中清洗。很多人一炒完菜就洗碗。众所周知，热胀冷缩很容易使涂层与锅分离。
3不要使用坚硬的炊具或清洁用具，如金属刮刀或钢珠，它们会损坏涂层。
4不用时保持干燥。不使用不粘锅时，用软布擦干。不允许有水渍，以防止涂层受损。
没有毒。
首先，不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（特氟龙）。这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温，根本不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出。
其次，不粘器具涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因此其带来的直接健康风险完全可以忽略不计。
扩展资料：
关于不粘锅的使用建议：
首先，刚买来的不粘锅或有涂层的器具不必做特别处理，可以用清水洗一下，使用过程中避免高温干烧即可。
其次，不粘涂层并不适合用利器刮擦，因此不粘锅不要用金属锅铲，清洗的时候要使用海绵或软一点的抹布。
此外，不粘涂层的稳定性至少可以保持两年以上，即使有较多磨损，也并不会有特别的健康风险，你可以根据自己的喜好和钱包的胖瘦来选择继续使用或更换新锅。
参考资料来源：人民健康网-不粘锅掉漆了 会不会有毒？
不粘锅涂层脱落后吃下去， 不会有明显毒副作用。
其实这种涂层具有良好稳定性，即使脱落少量涂层被吃到体内后，也会随着大便排出体外，并不会引起中毒，因为它不会被人体吸收。 当发现有脱落等异常情况，就需要尽快更换，避免重复增加身体负担。同时要注意多喝水，积极锻炼身体来增加代谢水平。
不粘锅
不粘锅涂层一般是聚四氟乙烯和陶瓷涂层，如果不粘锅涂层掉了，通常情况下对身体无害。但如果大量误食不粘锅涂层，可能对身体产生危害。
有些不粘锅的涂层是陶瓷成分，本质上是二氧化硅。二氧化硅属于天然的无机产品，用于锅具内壁，材料的颗粒细软程度可达到纳米级，即使加热后也不会产生有毒物质。这种情况下，不粘锅的陶瓷涂层掉了对身体没有害。
有害，不粘锅的涂层对人体无害，所以涂层掉了就不要用了。
不粘锅的涂层的成份是特氟龙，即聚四氟乙烯，这种材料的产品一般统称作"不粘涂层"；是一种使用了氟取代聚乙烯中所有氢原子的人工合成高分子材料。
这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂。同时，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，它的摩擦系数极低，所以可作润滑作用之馀，亦成为了不沾锅和水管内层的理想涂料。
扩展资料：
不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。
酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。
管教授还认为，“涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。”
参考资料：
炒菜锅涂层掉了，这种情况是有一定的危害的。
有专家表示，正常使用的情况下特氟龙性质非常稳定，即便误食了少量脱落的涂层微粒，一般也会被人体排泄，所以并不会严重影响身体健康。
但不粘锅涂层掉落之后，的确存在一定的健康风险：一方面，食物容易粘附，变得焦糊，不仅难以清洗，还容易产生更多有害物质，如多环芳烃类物质等，增加肺癌、鼻咽癌的风险。
所以为了健康着想，当发现家里的不粘锅涂层已经脱落，导致食物易焦易糊时，还是换了吧。一般情况下，不粘锅的正常使用寿命为1-2年，但当其不粘性消失时，即便涂层没有破损，也应及时更换新锅。
不粘锅引发争议，主要也在于其涂层。但之所以能“不粘”，用“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。
特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，具有良好的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，稳定性强，几乎不受任何物质的侵蚀，因此也被称为“塑料王”。
实际上，特氟龙本身没有毒性。但在特氟龙的生产过程中，一些不良厂商会使用一种叫做PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，具有一定的致癌风险。
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