牛霖肉做什么好吃

牛霖，别名“膝圆”。膝，即牛的膝关节的部位，又由于这方面肉的当然样子是圆的，又被主厨们称之为“和尚头”。这一位置的肉肉质地较嫩，筋少，仅有薄薄两块，去除筋后，肉呈大小块，便于成形，因而在烹调菜式时这方面肉主要用途范围广，像粤菜馆里的嫩牛肉大多数全是拿这一位置的肉来开展生产加工的。每片均值净重为3-4KG。肉质地鲜红色，感官新鲜细致，纯瘦肉型没有人为因素水分。

青椒牛柳的做法

主要材料：牛里脊。

辅材：青椒调味品：生抽、白砂糖、米酒、海鲜酱、食用纯碱、木薯淀粉、味精、色拉油。

菜式作法：

1、牛里脊切条，添加生抽、白砂糖、木薯淀粉退浆，青椒清洗拍松。

2、锅烧热入油，待水温升到三成热，下牛柳划熟捞起来。

3、锅再度烧开入油，待水温升高后添加牛柳青椒煸炒，摆盘。

特性：颜色鲜润，青椒脆爽，牛柳细嫩。

1、准备材料：牛霖100克，圣女果100克。辅料：油、盐、姜切末、生抽两勺、生粉、白糖两勺。

2、牛霖切小粒，圣女果洗净备用。

3、牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。

4、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。

5、取出砂锅，小火将锅身烧热，手心放锅中上方，感觉到温热，加适量的油．开大火。

6、加入姜片，牛霖粒翻炒至变色后捞出。加入圣女果翻炒至出汁，加入白糖适量．转中火，酸甜汁形成。

7、加入牛霖粒翻炒，再加适量的水和白糖，中小火炖约10分钟．最后留少许汁淋入牛霖粒上即可。

豌豆炒牛霖的做法：

需要材料：牛霖肉250克、豌豆100克、大蒜三瓣、生姜四片、料酒两汤匙、生抽一汤匙、生粉适量、胡椒适量、盐适量。

步骤如下：

1、牛林先切成小丁。

2、姜切成泡沫，加入酒、生抽、胡椒粉腌半小时。

3、小丁与面粉抓匀。

4、起油锅，火炒牛林粒至变色，破生锅。

5、将豌豆倒回锅中，加入盐，生抽和牛肉汤，翻炒。

6、将牛肉颗粒倒回锅中，混合后煮沸。

7、豌豆炒牛林成品。

可以做水煮肉片。

主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克，

辅料：葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。

1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。

2、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。

3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。

4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。

5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。

6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末。

7、成品。

以上就是关于牛霖肉做什么好吃全部的内容，包括:牛霖肉做什么好吃、牛霖肉的做法 家常做法全家都爱、牛霖肉适合怎么做等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！