方法如下：
牛排150克、胡萝卜30克、洋葱50克、西兰花50克、薯圈20克、黑椒牛排酱粉20克、水60克、黄油15克、盐2克。
1、准备好所需材料，胡萝卜切片、西兰花切小朵、洋葱切丝。
2、嫩肩牛排解冻，用刀背敲打拍两面使牛排松弛。
3、薯圈放入油锅内炸制金黄。
4、洋葱放入油锅爆炒。
5、西兰花和胡萝卜中加入少量水翻炒。
6、将翻炒好的蔬菜混合加入盐继续翻炒下出锅备用。
7、锅内加入黄油。
8、放入牛排，两分钟后翻面继续煎下出锅装盘。
9、将黑椒牛排酱粉加入水调均匀。
10、将酱汁倒入锅中，边加热边搅拌至煮开，关火待温热淋在牛排上。
11、最后，加入牛排即可，问题解决。
选购贴士
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或**，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。
1新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。
2不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。
做成西湖牛肉羹
主料：内酯豆腐100克、牛肉100克
辅料：香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克
1内酯豆腐100g切条
2香菜两根切段
3香菇2个切末
4牛肉100g切丁
5将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水
6将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉
7最后加入香菜
8西湖牛肉羹成品图
1、牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。
2、蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。
3、牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。
4、取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。
5、将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。
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