藤子其实就是番鸭，这是方言里面称呼。
番鸭又叫红嘴雁、麝香鸭、香鹑雁，是一种似鹅非鹅、似鸭非鸭的家禽，有着300多年的饲养历史，原产于中、南美洲热带地区，目前我国南方地区有所养殖，分产蛋、肉用两种。
特点
番鸭的体型为前尖后窄，呈长椭圆形，头部较大，眼睛周围有一圈红色斑纹，头顶长有肉瘤，颈部较短，嘴巴短且狭窄，爪子发达，胸部宽阔丰满，尾部较瘦长，羽毛多为白色、黑色。
育雏期要采用红外线灯为番鸭保暖，第一周温度保持在28度左右，后面每周降低2-3度，最后将温度控制在20度即可，而且一周龄的番鸭，每天要接受24小时的光照，2-3周龄每天减少1小时光照，直到降低至每天10小时光照。
种类区别：腾鸭又叫做番鸭，它是栖鸭属、疣鼻栖鸭，普通鸭子是雁形目鸭科、鸭亚科、水禽的统称，它是绿头鸭种。外形区别：腾鸭体型前尖后窄，体型呈长椭圆形，头部比较大，胸部宽阔丰满，尾部比较瘦长，羽毛颜色一般有黑色、白色、黑白花色3种；而普通鸭子的臀部比较肥大，羽毛的颜色一般有黄褐色、白色、麻雀色等。
鸭子：
鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。
方法/步骤:
1鸭子洗净切成小块。
2炒锅热油,把姜片,葱段,蒜头,八角,干辣椒爆香。
3下鸭肉,大火翻炒。
4将鸭肉炒到变色,慢慢把鸭油炒出。加入糖和盐翻炒
5加入少许老抽和适量生抽提味,炒均匀。
家禽腾子又叫腾鸭，就是大家熟知的番鸭。做成砂锅番鸭煲最好吃。
所需材料：
主料：番鸭半只、酱香型白酒一小勺、盐一勺、油少量、六月鲜豆瓣酱一大勺、开水适量
辅料：生姜一小块、蒜一头、干辣椒四五个具体步骤：
1、首先将番鸭清洗干净沥干水。
2、然后斩成小块。
3、因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒。
4、翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香。
5、这时最重要的一味调料登场了，那就是白酒，不管烧什么荤菜，我都是喜欢用白酒去腥，而且烧出来的味道特别鲜香。倒入一小勺白酒再次翻炒均匀。
6、再放入豆瓣酱翻炒。
7、如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色。
8、水份全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。
9、烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀。
10、再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅。
11、喜欢吃辣味的，此时放几个干辣椒段，一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火出锅。
可以。
大年三十，多煮的干饭、吃的鸡、鸭头脚用油爆锅炒后再吃，可以表示去年有东西余到今年，也表示年已过去，鸭头中含有丰富的营养成分，比如说烟酸，它是构成人体两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者能起到保护作用。
藤子鸭烧法步骤：
食材：藤鸭半只，啤酒一罐，八角两粒，葱姜适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇适量。
做法：
1、藤鸭切小块放入冷水中，加一片老姜、一勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出，菌菇撕碎焯水后捞出。
2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。
4、此时的啤酒收干得差不多时3，放入之前焯好水的菌菇、香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。
楚鸭是藤子
鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。
藤子鸭学名叫番鸭，又名香鹑雁、麝香鸭、红嘴雁。番鸭与通常家鸭同属不同种。番鸭原产于中、南美洲热带地区。番鸭这种四不像般的珍禽，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小，据说有300余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品，别的地方是绝对没有的，只是随着改革开放，将养殖推向全国，但养殖主要集中在南方。
过年可以吃鸭肉。
建议家禽中吃的相对较少的鸭肉也可以备一些，鸭油富含单不饱和脂肪酸，比橄榄油还要棒！鸭肉中还含有烟酸，有助于保护心肌。
推荐大家在过年期间，餐桌上可以增加鸭肉，红烧鸭块、咸水鸭、炒鸭丝等等，多种鸭肉的做法可以丰富我们的餐桌营养。
下面来介绍一种鸭子的做法，很适合过年餐桌上搭配：
藤子鸭烧法步骤：
食材：藤鸭半只，啤酒一罐，八角两粒，葱姜适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇适量。
做法。
1、藤鸭切小块放入冷水中，加一片老姜、一勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出。菌菇撕碎焯水后捞出。
2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。
4、此时的啤酒收干得差不多时3，放入之前焯好水的菌菇、香葱，翻炒均匀后出锅就可以了。
入冬多吃鸭肉，倒罐啤酒简单炖一锅，比鸡肉滋补馋人。鸭子比鸡肉吃起来要软嫩一些，尤其是鸭胸肉，炖一炖后吸收了啤酒的香气，入口滋味鲜浓，久久无法散去，实在太香了。
鸭子买回来之后检查一下表面毛是否拔干净了，如果多的话拔掉一些，不然腥味会特别大，倒入啤酒煮开之后要转小火慢炖，大火会让啤酒蒸发过快，导致肉不烂。
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