为什么网上买的都是调理牛肉

网上买的都是经过处理过的牛肉。网上卖的调理牛肉就是网上卖的，经过处理过的牛肉。比如说网上卖的一些排过酸的牛肉。或者是网上卖的一些冷冻过的牛肉，做成牛肉干的牛肉。

牛肉的价值

牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。

牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低。

牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

即有食用胶，又有腌料，属于调理合成牛排。

由于重组过程中采用滚揉生产工艺，筋及肉纤维被打断所以重组牛排口感比原切牛排嫩，重组牛排没有原切牛排耐嚼有韧劲。重组牛排的外形大小一致，大部分是圆或者椭圆形，没有血水析出，看不见牛肉应有的纹理和色泽，原切牛排根据部位不同形状不同。

扩展资料：

选购技巧

作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。

T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成15厘米厚，煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法。

比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。

参考资料来源：百度百科-牛排

调理牛排和原切牛排区别：

1、从外表来看，一般原切牛排的形状是不规则的，而调理牛排则一般是经过专门的磨具压缩在一起的，基本上都是圆形的。

2、从包装的牛肉配料表看，原切牛排的原料只有牛肉，而调理牛排里面则加入了很多调味料以及食用胶。

3、从牛排的味道来讲，原切牛排是没有什么味道的，需要自己在烹饪的时候，加入一些调味料。而调理牛排则基本上不用加入任何的调味料，直接烹饪就可以了。

4、从香味方面来讲，原切牛排会有很纯的牛肉的香味。而调理牛扒，则是更加香料的味道。

5、从价格方面来讲，原切牛排比调理牛排价格会贵出一些。毕竟，原切牛排的牛肉是从牛身上整片切下来的，而调理牛排是用散的牛肉压缩在一起的。

6、从健康方面来讲，原切牛排肯定比调理牛排健康很多。毕竟，实用太多的添加剂还是不利于小朋友的身体健康的。

1、调理牛肉和牛肉之间是有本质上的区别，调理牛肉并非纯牛肉，它的原料来源很多，大部分是那些分割牛肉时剩下的碎肉放在一个跟水泥罐一样的设备里，加入水、保水剂等添加物，进行滚揉。

2、而牛肉是直接从牛身上割下来的肉，没有经过加工处理。

原切牛排：配料表里只有牛肉。

调理牛排：不含食用胶，但是含有酱油、蔬菜汁、黑椒汁等调料。

合成牛排：含食用胶

调理合成牛排：既有食用胶，又有调料。

（来自于超市牛排柜）

调理牛排：即腌制牛排，可以看配料表，配料表不含食用胶。

但是除了牛肉之外，还含有酱油、蔬菜汁、黑椒汁之类的即为调理牛排。

（来自于搜索，为合成牛排）

合成牛排：俗称假牛排，使用碎肉和卡拉胶等食用胶粘合后切片的产物。

具体查看配料表中是否含有卡拉胶等食品添加剂就能识别。

（来自于搜索，为调理合成牛排）

调理合成牛排：虽然调理和合成是两码事，但是也有“人才”把这两种方法混用，创造出了腌制合成牛排。

比如上图这个，就是即有食用胶，又有腌料，属于调理合成牛排。

我们经常会看到，很多牛排标榜自己是原切。

原切的意思就是：这个肉的确是从牛身上割下来的，而不是合成牛排的意思。

我们刚在网上卖牛排的时候，我是觉得蛮莫名其妙的，为什么还会有人强调牛排的是原切的，牛排本来就是应该从牛身上割下来的啊。

整切腌制：

只要看到整切腌制，就基本不用考虑购买了；

手工去切肉，一定是解冻后去切的；

手工切割的肉也不会太好；

因为手工切完的第二个步骤一般就是腌制；

看到腌制两个字，你就可以基本断定这个牛排品质不会好。

（来自于淘宝，为腌制牛排）

合成牛排：

淘宝上面销量第一好的就是合成牛排，也就是假牛排。

原理是把肉粘到一起之后，然后去切片，所以最后一般呈现的是圆形。

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