不放糖的咖啡都苦；
正常的蓝山不是很苦；（苦与不苦不是国家说了算，是烘焙的人说了算）
喝真正的咖啡应该是不放糖的，这样可以品出风味；
蓝山（真品）味道很正常，最大的特点是“滑”，如丝般柔滑（好象德芙广告）；
蓝山贵是因为它产量少，蓝山的地理位置，加上炒作的好，好喝的黑咖啡有的是，你可以搜搜，牙买加早已经不是最好或是最贵的咖啡了；
PS:别上当了，别喝到了蓝山风味，蓝山拼配。
黑咖啡是浓缩咖啡和水组成，好的咖啡不仅仅是苦味，包括了酸苦醇香甘这几种味道，目前市面上的速溶咖啡或者拼配咖啡很多都采用深烘焙，所以给人一种咖啡很苦的错觉。采用中度或中浅烘焙度的咖啡应该带有一丝微微的酸甜，透出一种果香，喝完后会有回甘，即使不添加糖奶也不会觉得非常苦。
你喝的不是纯咖啡，也就是黑咖啡，黑咖啡是只有咖啡粉，什么都不加的，是又苦又带点酸的味道。你喝的可能是速溶咖啡，基本上咖啡粉很少或者咖啡粉不纯粹，添加了很多其他东西，当作饮料喝就行了，想喝纯的咖啡，吸收咖啡的有益成分，还是得喝黑咖啡
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，它集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。
黑咖啡强调咖啡本身的香味，香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、收成、储藏条件，消费国的烘焙技术等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口感一定带有甜味。
咖啡豆是黑咖啡的原料，它的种类有几百种，根据品种、产地和等级的不同而不同，价格也随之发生变化。目前我们较为熟悉的有蓝山、意大利、曼特宁、巴西、炭烧等种类，大多都是经过烘焙的熟豆。由于产地不同，咖啡豆的特点也不同，有的颜色偏深，烘焙程度偏高，味道更浓；有的色泽较浅，味道稍淡。内行人选咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每颗豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。此外，如果烘焙的豆子出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。
做黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、虹吸式、电动式。传统滤泡式是最原始、工具最简单的做法，但是却最能煮出咖啡的原味。在制作过程中，须精准把握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然，所以水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要，水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形，由外而内、由内而外周而复始，使咖啡与水流充分接触。同时，92摄氏度的水温能使咖啡的香醇甘酸苦均匀而强烈，过高的水温会烫伤咖啡，让味道变酸、变涩；偏低则难以冲泡出咖啡的香浓
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