1、闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。尝起来也是这个道理。
2、好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就非常辣了。
3、看颜色，好的酒酿是白色的，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的**。
4、糯米酒稍微有点酸还是可以喝的，如果是放置久了变酸了，建议不再食用。 因为糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了，不建议再食用，服用可能会引起中毒等症状。
好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的**。
醪糟可以帮助提高血液循环，让人体的抗寒能力提高，也可以起到很好的暖胃效果，醪糟很适合在寒冷的冬天使用，可以让冰凉的手脚好转。醪糟所含有的微量元素，可以很好的调节神经，让神经可以得到放松，经常吃醪糟也可以预防出现神经衰弱，失眠多梦等症状的发生。
扩展资料：
醪糟使用注意事项：
糯米酒酒精含量低，但后劲足，不可贪杯。
如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈，如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
参考资料来源：百度百科-醪糟
参考资料来源：人民网-醪糟，老祖宗留下的好食物
醪糟是否变质有很多种分辨方法，
1、闻，好的醪糟是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味尝也是这个道理。
2、好的酒酿口感发甜，坏了的醪糟口感就很辣了。
3、看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的**。
4、再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。
1、米酒制做的过程是一个发酵的过程，
很多人买回来的米酒放在家里
还会在发酵
会生成一些二氧化碳。
2、温度很高会导致米酒里的蛋白质等有机物发生变化，
有可能会变质，主要是看会不会变味和异常的浑浊和沉淀。
3、加热后的少许（只是少量，过多了那是变质）酸味应是正常的。
热的酒喝起来和冷的味道不一样也是正常。
米酒坏了的表现有味道变了，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。酒的颜色也会变化，好的米酒是白色,微微有点发黄,坏了之后会出现不规则的**。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
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