1、提前活好面。根据实际情况配置合适的面粉和水的比例，建议使用高筋粉，揉成面团备用。
2、将活好的面团放入盆中，盖上毛巾之类的东西以保持湿度，根据室温和湿度，选择好醒面的时间，醒好的面才好用。
3、醒好面之后，先把大的面团分成小点的面团，拿出一个揉成条状。
4、拿轻便菜刀将条状面切成均匀大小的小面块（面剂子），切动时，将长条面不停滚动，目的是尽量将面剂子切得大小均匀。
5、用手掌快速的将面剂子压扁，方便下一步操作。
6、提手剂。一手拿擀面棍不停地擀面剂子，一手用大拇指和食指、中指、无名指配合，在不停擀动的擀面棍下将面剂子不停旋转，让面剂子周围擀的次数少，中间擀的次数多（这样擀出的饺子皮中间薄，四周稍厚，包水饺不容易裂口）。一般要求用擀面棍擀3-4下，就能擀成一个饺子皮。熟练以后，可以双手同时操作，效率更高。
水仙花型
1、确定饺子皮中心后，将四个角折起，相交于饺子皮中心，此时切勿进行按压
2、将折后的小正方形饺子皮翻个面，添上饺子馅
3、将翻过后的小正方形饺子皮按中线将两个对角提起并轻捏
4、同理，将其他两个角提起，四个角捏在一起。
蒸饺时可用此样式
5、将上图四个边缘部分用力捏紧，形成另一种风格花式饺子——飞镖型。
6、将飞镖型饺子翻个面
7、最后，将上图四个角重合部分反折回来，水仙花型饺子就大工告成啦。
水仙花型饺子
包袱型
1、饺子皮中放入饺子馅，然后按对角线对折，轻压两角
2、然后再将其他两个角对折并轻压
3、捏紧边部后即可
包袱型饺子，包袱型所能加入的馅应该是最多的了。
1、取出一张饺子皮（正方形）放在桌上，检查下是否有破损，坏掉的就扔掉了，不然下锅后会散开。
2、将猪肉馅放在饺子皮的正中间，注意不能放太多。不然下到锅里就会散开。
3、将饺子皮慢慢卷起，多卷几个褶，算是保障吧。注意，上面留一段空隙，做花边，看下图。
4、卷成“铺盖”之后，将两端对折起来，做成“元宝”的形状。
5、手指沾点水，将刚才的对折的两个角粘起来，饺子就包好了。
扩展资料：
营养套餐
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。
竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
参考资料：
方形饺子皮怎么包（方形饺子的包法）
取出一张饺子皮（正方形）放在桌上，检查下是否有破损，坏掉的就扔掉了，不然下锅后会散开。
将猪肉馅放在饺子皮的正中间，注意不能放太多。不然下到锅里就会散开。
将饺子皮慢慢卷起，多卷几个褶，算是保障吧。注意，上面留一段空隙，做花边，看下图。
卷成“铺盖”之后，将两端对折起来，做成“元宝”的形状。
手指沾点水，将刚才的对折的两个角粘起来，饺子就包好了
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