请问包子面怎么和面？比例都是多少？蒸包子各个步骤要注意的是什么？酵母粉和水混和匀称，随后与小麦面粉揉成面糊，揉光洁，醒15分钟后，把面糊揉成条，用刀割成大小一致的包子皮，把剂子擀成块状（擀成正中间厚边沿薄的块状）；下面小笼包包包入饺子馅，裹成小笼包，放锅上醒面，大概醒面40min（天冷醒发时长会生一些），随后开枪，上汽汽车后蒸20min就可以完善。
按小笼包按上边的比率来揉面，在这儿制作包子常用面糊，小麦面粉、水、酵母粉的使用量有一个公式计算：100克小麦面粉：50克水：1克酵母粉=100:50:1，假如你用500克小麦面粉，需水量便是250克、酵母粉便是5克；合好的面糊醒10-15min，让面糊充足消化吸收水，揉光洁就能够搓条下包子皮做包子，也能将揉光洁的面包能够再次醒面，发醇之后再下包子皮做包子；
包裹的小笼包，依据醒面的水平，再置放15-30min，让其充足醒面及时后再开展煮制，这可以保证蒸出的小笼包各个暄软。蒸熟的小笼包，也需要遵照停3-5分钟左右再开启盖子的标准，能够防止小笼包不容易产生坍塌。
搅拌好以后慢慢地倒在小麦面粉内，边倒边搅，那样把面和匀，家中有发酵粉的还可以加上多重发酵粉，加泡打粉发面会迅速。把和好的面放到温开水锅内加快小麦面粉醒面，这个时间大约30min。
把面从面盆内取出来，随后不停的轻按把面揉光，再揉成条，然后下挤子，挤子尺寸就依据自己家的锅，把挤子轻按下，随后擀一片，挤子要擀成旁边薄，正中间厚，那样包出去的小笼包不易破，然后就能够做包子，把包裹好的包子蒸熟就行了。
1、想要包子蒸出来松软好吃，不硬不塌陷，那么就要在和面的时候，做好这一点，就是在和面的时候加点油进来，只需要一点点就可以了，这样做出来的包子绝对好吃。
2、在擀皮的时候，请要记住，这是包子，所以不能和饺子皮那样薄，稍微有点厚度，要是包子皮擀的过薄的话，包子会出现塌陷的现象，所以在擀包子皮的时候，中间稍微厚点，边缘薄点就可以了。
3、包子包好之后，记得不要直接上锅就蒸，要先将包子进行二次发酵之后，再蒸制，那么蒸出来的包子不会出现塌陷，而且口感也更好。
4、上锅蒸的时候，记住要用冷水蒸，不能是开水，要是开水上锅蒸的话，包子预热之后，会容易将面烫熟，那么就会停止发酵了，会引起受热不均匀，那么冷水蒸就不会有这些现象了，受热更加均匀，这样包子才会更加松软，包子也很有味道。
5、包子蒸制的时间到了，关火之后，不要急着掀开盖子，要再盖上五分钟的时间，最后才能揭开锅盖，就能看到又大又香的包子了，吃一口松软有劲道，香味扑鼻好吃极了。
主要材料：面剂子适当、包子馅料适当
1、最先，取出一个面剂子，将面剂子全身所有粘满干小麦面粉。
2、用力将面剂子轻按扁，轻按的样子尽可能接近环形。
3、上下捏着厚混沌皮的一端，左手吃擀面棍，技巧如下图所示，刚开始用擀面棍顺着一个方位刚开始擀这一挤扁的面剂子饼。
4、再把厚的混沌皮往顺时针转一下，再次用所述的方式擀混沌皮。
包子皮怎么擀
5、随后再往顺时针再次转，再次擀。
6、依此类推，转到最后一个未擀过的方位擀。
7、用那样的方式，擀出的饺子皮是正中间后四周薄的，假如嫌正中间太厚乃至凸起来了，能够用力轻轻地将凸起来的一部分轻按下来。
8、那样的话，制做一个饺子皮的全过程就完成了，一个饺子皮就擀好啦。
9、能够刚开始用这一饺子皮来做包子了。
10、饺子皮要擀的正中间很厚，两侧四周是薄薄，那样包进包馅的情况下才不会外露，或是普通百姓常说的“塌外盖”，便是包馅汁将饺子皮湿透溢出来了。
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