豆捞也称之为“都捞”，意谓捞得好运，是澳门火锅的一种。豆捞特别注重选材，所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等，去掉壳、皮等，搅碎成泥状，经过10道左右的工序，不加任何防腐剂和食用香料加工成“丸”和“滑”，即保持原有的营养成分，又有很好的口感。海底捞，是重庆火锅的创新。在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇。
海底捞：
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇，海底捞在我国简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、长沙、深圳、成都、重庆地区及韩国、日本、新加坡、美国等国家有百余家直营连锁餐厅。2018年5月17日，海底捞在港交所递交上市申请。9月19日，海底捞确定最终发行价，每股178港元。
关于火锅，大家耳熟能详。在火锅界，海底捞是一个响当当的招牌，尤其以令人赞叹的服务出名。海底捞成立于1994年，经过十几年的发展，2018年年销售额破百亿，公司也于同年九月在港上市。从此，海底捞成为中国为数不多的上市餐饮企业之一。
无印良品的追求是极简，于是就将极简做到了极致，从商品的颜色、款式再到陈列，无一不传递着极简的品牌理念。海底捞也一样，除了独具特色的火锅底料，海底捞还为等待的客人提供免费美甲、美鞋、护手服务，将服务做到了极致。
说到这里，忍不住小小的吐槽一下：其实我每次经过海底捞的门口都会感到害怕，他们的服务人员太热情了，热情的让你有点无所适从。
来自四川简阳的小火锅品牌，如何在餐饮界做到人尽皆知？
绝非偶然，海底捞的成功也是有因可循。今天在这里跟大家系统地分析一下海底捞成功的原因。
1、明确市场，开店选址巧妙
通过海底捞的发展历程可以发现，海底捞的开店地址选的十分具有代表性。起源于四川简阳，相继在西安、河南这些地区开设多家直营店，随着发展最后在北京、上海等大都市开业。为什么选择先在西安、河南，而不是直接在北京、上海开店？西安地处北方，拥有全国闻名的饮食文化。南方的火锅在北方更有吸引力，饮食文化氛围浓厚的土壤当然更有利于海底捞的发展。
2、服务至上，为消费者着想
众所皆知，海底捞的服务是出了名的好。以前海底捞的一个服务员跟我说过：“店里的大部分顾客都是回头客，因为良好的服务体验，他们更愿意来这里吃饭。”说实话，我第一次去海底捞也是想见识一下大家眼中出了名的好到底能好到什么地步。吃饭的时候，身边的服务员一直询问接下来要下什么菜，菜熟了还没动筷子就给你夹到碗里了。我一开始很不习惯，后来也渐渐接受了。除此之外，我还看到店里的男服务员帮顾客哄小孩，真的震惊。一顿饭过后，我确实被海底捞的服务所打动。
不过，并不是每一位顾客都喜欢别人把菜喂到嘴边。海底捞的领导对员工也说过：“不要把自己认为好的服务强加给客人。”在最恰当的时机，说最合适的话，做最合适的事。不勉强，把握分寸，这很难。察言观色，是海底捞员工的最基本素养。正是这样的服务理念，让海底捞收获了一批又一批的忠实顾客群体。
3、精准管理，管理层身先士卒
在海底捞，工作人员分工明确，各司其职。所有员工一视同仁，遇到忙的时候，店长也要洗碗干活；职位越高越要让着其他员工，吃饭的时候店长都是最后打饭。每个月都要评选优秀员工，发放奖励。员工配备保姆，宿舍定时打扫保洁，员工不被生活起居费心。正是可以接受别人的服务，所以也能心甘情愿地为他人服务，在培养服务人员的积极性上，海底捞很是用心。
无论身处哪个行业，但凡成功的企业必定有其过人之处。多从成功者的身上找经验也是一种快速成长的方法。
海底捞出售的不仅仅是他的火锅菜品。更是一种优质服务。我觉得在海底捞吃饭服务员是从还没进门开始就在为你服务。他们怕顾客等的时间太长，会很无聊，甚至在外面开设了做美甲的地方，还有会擦皮鞋的服务员。这样等餐的时候顾客就可以做做美甲，擦擦皮鞋什么的，来让消磨漫长的等待时光。到了餐厅里面用餐，服务更是周到的无微不至。
火锅
有时候，我感觉都不想让她们服务了，你坐下来和我一起吃吧。那么周到的服务让我有些不好意思了，不好意思让别人那样服务我，我吃个饭，何德何能让你那么周到的服务我。更可怕的是，在海底捞吃饭享受那么周到的服务，竟然总有那么一瞬间会让我觉得我是一个生活不能自理的人。总而言之，海底捞与其他普通火锅最大的区别就是服务态度超级超级好！
火锅
首先，海底捞服务优良。
因为吃的人很多，经常要排队，老板就为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果，并且所有服务员都是四川人，态度很热情的。如四川简阳火锅店，“一个让人意犹未尽的地方！”这里的食物“很新鲜”，味道“一流”，分量“很足”，价格“很公道”。环境“挺不错”，服务更是“刮刮叫”，每桌都“至少”有一个服务员；所有的服务员“不管什么时候”看到你都会“恭敬”地问候；等位子时有“免费”茶点、“免费”美甲和擦鞋；大厅还有儿童乐园，有阿姨“专门看管”；每位小朋友还都有“免费”蛋羹。
火锅
其次，海底捞味道地道。
海底捞的火锅有4种锅底，因为锅底是送的。如吃58元的，送一条3斤左右的淡水鱼和一份自制豆花，其他价位也有配套赠送的哦。还有就是它的调料出了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料，这是该店的特色。这种调里面加了十几种不同的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味的独特调料了，还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣等等。特别值得一提的是每人一份柠檬水或者豆浆都是无限量续杯的。
火锅
最后，物美价廉。
海淀捞所有的菜品都是可以叫半份的，吃不了还可以退，素菜一般6元一份，3元半分，如果4人左右半份已经很够了。这样就可以品尝多种种类。
海底捞和普通火锅有什么区别呢？请问怎么吃火锅最健康呢？
在餐饮行业，尤其是火锅行业，海底捞是超级有名的，但是很多外国游客来中国吃火锅，比如你一个人去吃饭，服务员会在对面放一个泰迪熊陪你玩。同样是火锅店，但海底捞已经打响了品牌，全国有上百家分店。海底捞和普通火锅有什么区别？
海底捞的三个特点1质量好，价格低。海捞所有的菜都可以点一半，一半是半价。这样可以品尝到更多种类的食物，价格也不高。
2服务态度特别好。因为食客太多，经常要排队，餐厅为等候的顾客提供免费的美甲、漂亮的鞋子和护手；免费饮料、小吃和水果。而且服务员来自五湖四海，能找到老乡服务，态度很热情。服务周到，即使在卫生间，也会有人服务，包括开水龙头、挤洗手液、擦手纸等。
3味道正宗，特色突出。海捞火锅的锅底有黄油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅、蘑菇汤锅等10多种。价格方面，各地区略有不同。大部分分店都有自助调料台，大概有20种左右的调料，你可以根据自己的口味来搭配。此外，还有免费的水果，每个季节都不一样，比如圣女果、哈密瓜、西瓜等。也会有小米粥或者银耳汤。
火锅怎么吃最健康？1选择清汤底料。气候炎热，水分容易流失。酸汤或者清汤火锅都是不错的选择，但是微辣为宜。夏天心火盛，肺金满。食材的选择要偏养心安神，如玉米、豆类、鱼类等。而是要少吃动物内脏和肥肉，食材不能太咸。“冬吃萝卜夏吃姜”，也可以在火锅里放点姜。生姜是温性食物，夏天人体毛孔张开。多吃姜有利于湿气和寒气的排出。
2凉茶和菊花茶是最好的选择。吃火锅尽量不要喝碳酸饮料。吃火锅时最好的饮料是常温的开水和茶。如果选择冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮最好间隔3分钟以上。喝酒的时候也最好小口喝。凉茶、菊花茶等。是火锅饮品的最佳选择。
3素菜占70%，点豆腐。在寒冷的冬天，吃羊肉和肥牛可以御寒保暖，但夏天吃这类食物容易上火。天气热的时候，可以多吃些鱼等低脂食物。夏天一定要吃火锅，少肉多菜，蔬菜要占70%以上。此外，还可以在火锅里加点豆腐，有一定的清热泻火作用。
4在锅底加点凉的食物。涮火锅的时候可以加入苦瓜、薄荷等。到锅底保持冷热，这样汤底又凉又好吃。如果不喜欢苦瓜的味道，加入冬瓜、麦冬等。适当还能起到降温祛火的作用。或者放几片菊花花瓣进去，这样不但锅里有菊花的香味，还能清热解毒，清肝明目，疏散风热。
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