肠粉是用什么粉做的

肠粉是用粘米粉和红薯粉做成的，方法如下：

准备材料：粘米粉 150克、红薯粉 适量、鲜肉 适量、鸡蛋 适量、生菜 适量、葱 适量、香菜  适量、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。

1、首先盆中放入准备好的粘米粉，红薯粉和水，用筷子搅拌均匀。

2、不锈钢盘清洗干净，沥干水分。

3、把食材洗净切好。

4、锅里放入适量的水，使用大火烧开，不锈钢盘用刷子刷层油。

5、撒上粉浆，蛋液，生菜和香葱。

6、放上适量的肉末。

7、放入蒸锅，3分钟后用刮刀从边上翻起一角，卷起。

8、盛出，这样就已经做好了。

肠粉的原料有米浆、生蚝、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽、辣椒酱、酱油。

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的龙州（今广东省云浮市罗定市）。

斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。

肠粉起源：

根据记载，肠粉最早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定），由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为“龙龛糍”。是一名佛家人在龙龛道场的无意发明。

起初他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕，方便随时食用。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑，龙龛糍在泷州流传起来。

肠粉之名大有来头。乾隆年间，乾隆皇帝游江南，听了吃货大臣纪晓岚的美言，专门拐到罗定吃龙龛糍。

当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍粑，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。肠粉因而得名，并在广东传开。在清代末期，在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。

1、肠粉是粘米粉做的。需要的食材：粘米粉、水、食盐、生抽、蚝油、玉米淀粉、澄粉、调和油、虾、生菜。

2、准备生菜、肉末、虾、蛋等材料。

3、准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。

4、150克的粘米粉倒在盆中。

5、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，让粉与水更均匀。

6、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。

7、碗中加入生抽、蚝油、糖，热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中，准备生油，刮板。

8、准备一盘子用来蒸粉的，可以用披萨盘代替，锅中煮开水上空盘蒸一分钟

9、拿出来扫油，把粉浆搅拌一下盛出，倒在扫油的披萨盘中，加入打散的蛋，加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出，用刮板铲出，盛在碟中，加入自配的酱料即可。

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