笋壳鱼的做法

笋壳鱼的做法：

主料：笋壳鱼400克、西红柿100克、冻豆腐200克。

辅料：番茄酱4茶匙、香芹3棵、鱼露3茶匙、黄酒2茶匙、植物油2茶匙、水适量。

步骤：

1、笋壳鱼清洗干净，去鳃去内脏，用黄酒涂抹腌制10分钟。

2、西红柿用开水烫去皮，切小块备用。

3、用内酯豆腐做成的冻豆腐切成块，用冻豆腐做汤更容易吸附汤汁，当然也可以直接用内酯豆腐，香芹清洗干净。

4、西红柿在锅中倒植物油煸炒，至软。

5、加入番茄酱。

6、锅中加入水，香芹杆切细，一起放入煮开。

7、将笋壳鱼和豆腐一起放入汤中煮开后小火大约8-10分钟。

8、最后加鱼露调味，撒入香芹叶碎，即可出锅。

9、笋壳鱼肉质呈蒜瓣状，汤汁酸甜鲜美。

场地：面积在4亩左右比较好，在进水口和出水口处需要设置一些网，池底可以放一些淤泥。喂食：可以主要给笋壳鱼吃肉。当它们年龄比较小时，可以让它们吃轮虫类、枝角类、桡足类动物，成年之后可以给它们吃小鱼虾及水生昆虫。水温：尽量在22度以上。水质：要用水质洁净的淡水，最好每隔半月换水一次。 一、笋壳鱼能养吗

笋壳鱼是一种原产地在东南亚地区的淡水鱼。由于它们的经济价值比较高，所以受到很多人的欢迎。野生的笋壳鱼生活在河流、湖泊等各种淡水流域之中，另外，由于笋壳鱼的经济价值比较高，所以养殖它们的行为也是十分普遍的，而且养殖时数量一般是比较多的。不过，养殖笋壳鱼需要注意的问题还是比较多的，因为笋壳鱼对周围环境中很多因素都有一定的要求。

1、场地：上面已经介绍过，养殖笋壳鱼一般是大面进行的，因此对场地面积的要求就比较高。一般来说，场地控制在4亩左右是比较合适的。另外，还有一些设备是需要准备的，比如在进水口以及出水口的地方需要设置一些网，这样可以防止笋壳鱼跑出去。另外，在水的底部最好设置一些淤泥，因为笋壳鱼喜欢栖息在淤泥的附近。

2、喂食：笋壳鱼喜欢吃肉，因此养殖它们的时候可以主要给它们吃各种动物饲料。当笋壳鱼处于幼鱼时期的时候，可以给它们吃轮虫类以及枝角类、挠足类；在它们成年之后，可以给它们吃鱼、虾以及各种水生昆虫。

3、水温：笋壳鱼对水温也有一定的要求，因为水温对它们食欲的影响比较大。一般来说，在22度以上是比较好的。若是低于22度，就会严重影响它们的食欲。

4、水质：在养殖笋壳鱼的时候，保证水质是一个十分重要的任务。因此就得定期换水，每隔半个月左右就得换水一次。另外，最好定期监测水质的状态。

5、疾病防治：在养殖的过程中，最好定期防治笋壳鱼的疾病，尤其是一些传染病，若是不及时防治的话会出现更严重的后果。

笋壳鱼和跳跳鱼笋壳鱼营养价值高，笋壳鱼是一种东南亚鱼类，其含有丰富的人体所需要的优质蛋白，微量元素，尤其含有维生素A，钙，磷，铁等人体所需的营养元素。

笋壳鱼是一种很常见的东南亚鱼类，富含氨基酸和DHA，营养价值相当之高。将其与胡萝卜做汤，具有健脾益气、清热的功效，笋壳鱼头大而尖扁体形略延长、粗壮，中后段呈圆柱形，后部稍扁。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，具有治疗消化不良、治疗慢性胃痛、治疗小儿百日咳、促进伤口愈合等功效。

笋壳鱼功效

1、治疗消化不良笋壳鱼对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。

2、促进伤口愈合特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿现象，胎动不安的现象，都可以通过食用笋壳鱼来改善。

3、治疗慢性胃痛笋壳鱼对于健脾养胃有很好效果，而且还能治疗脾虚的症状，具有止泻的功效。

笋壳鱼营养价值非常高，含有丰富蛋白质，及人体需要的18种氨基酸，具有非常高的食用价值和保健作用。笋壳鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

笋壳鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

如题   ，     斑驳尖塘鳢  、笋壳鱼        学名 

塘鳢科      Eleotridae      尖塘鳢属      Oxyeleotris      鱼类

下图为       斑驳尖塘鳢   Oxyeleotris marmorata ,  俗称 云斑尖塘鳢、笋壳鱼

一般体长可达30cm,最大可达65cm 属底栖食肉鱼类。多在夜间活动，白天喜藏进泥里。适温范围15~35℃，最适温度25~30℃，10℃以下大量死亡。

同一规格、重量当然是笋壳鱼贵了。笋壳鱼比桂鱼更贵,笋壳鱼其官方学名叫做云斑尖塘鱧,因为笋壳鱼属于海鲜类,笋壳鱼贵的原因是它们的味道不仅鲜美,肉质也很细腻,而且营养价值也非常高,深受消费者们的喜爱,虽然会进行人工养殖,但是有时候甚至会出现供不应求的情况,因此它们才会比较贵。桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜肴,如"乌龙桂鱼"、"叉烧桂鱼"、"醋溜桂鱼",在市场上很多,很多见,所以比笋壳鱼便宜。

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