关于锅盔的来历，主要有二种说法：
1、据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做“墩饼”。
当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50~60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。
而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲（防弹背心）的作用，更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军，墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。
而后士兵们便把墩饼唤作“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。
2、唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因服役的工匠人数很多，往往为吃饭而耽误施工进程，于是一名士兵就把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼，把这种饼称之而锅盔。
锅盔，又名锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。
锅盔主要以面粉、碱面，酵面为主要食材，其外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。锅盔有椒盐、葱香、五香、香椒叶等多个品种。
关中较为著名的有乾州锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，凤翔县锅盔。
山西省新绛县有另一种锅盔，呈半圆状，中间部分有芝麻。锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。
锅盔的做法：
备用食材：面粉300克，水160克，食盐2克，植物油10克，肉馅250克，榨菜100克，五香粉适量，葱姜适量，白糖适量，芝麻油适量；
制作过程：第一步，面粉准备出适量，放入碗中，加上点食盐，再加入10克的植物油，分次少许加入160克的水，揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在一旁松弛一会；
第二步，过程中处理馅料，猪肉先切成块状，然后放入绞肉机中打成肉泥，大葱和生姜分别处理干净后切成细细的末，榨菜也切成细细的末，然后将所有的材料都混合起来；
第三步，加上少许的食盐、五香粉、白糖和芝麻油，用筷子朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲，面团差不多松弛半个小时就可以了，移至在案板上，分切成大小适中并且均匀的面剂子；
第四步，然后包入适量的馅料，收口封住即可，依次做好后，用保鲜膜覆盖好，松弛15分钟，然后再用手将其轻轻扯成椭圆形，摆放在事先铺好油纸的烤盘中，然后用擀面杖擀得薄薄的；
第五步，依次做好所有的，并且摆放好，然后在上面撒点芝麻，烤箱事先预热200度，放入锅盔开始烤，差不多20分钟的时间，即可出炉。
引言：很多人都比较喜欢吃锅盔，其实锅盔我们日常在家里也可以做，所以我们在家里做的时候具体的步骤是怎么样的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、锅盔的家常做法首先我们需要准备一些原材料，这个时候需要准备一些面粉，也需要准备一些酵母粉，我们叫面粉和酵母粉同时放进我们的盆里面，并用温水把它们搅和在一起，当面变成面絮状的时候，我们可以下手揉搓，把它变成光滑的面团，把它放到一个比较暖和的地方发酵，当它发酵的比较好，我们就可以拿出来用了。等我们的面团发酵好之后，这个时候我们会感觉他变得特别的粘手，这个时候我们还需要加入一些面粉把它揉好，分成比较一样的大小，这个时候把它变成一个个面团，然后我们把它用擀面杖擀平。之后我们需要放入提前准备好的一些料，所以在平时人们吃锅盔的时候会有一些干菜味的，也有一些鲜肉味的，更会有一些香椿味的，所以根据自己的口味制作不同的馅料，把我们的馅料放进锅盔里面。
二、美食的制作方法所以当我们的锅盔已经做成饼的形状，就离成功更进一步了，这个时候将饼里面放入一些馅料，这个时候我们放入一些梅干菜扣肉味的馅料把它包起来，然后再擀皮擀成薄薄的饼，这个时候在我们没有锅炉就可以放进烤箱或者是电饼铛里面。把它放进烤箱里面，在外面刷上一层油，再撒上一层芝麻，烤15分钟左右，就可以吃到比较美味的锅盔了。所以制作方法相对于我们来说是比较简单的，只要家里有比较好的工具，我们就可以制作完成，而且制作的也是比较干净卫生，吃起来也比较的香。
锅盔是豫西一特色食品，主要盛行于韩城，藕池一带！做法非常简单，会蒸馍馍的都会做！发面团，加佐料（葱，辩粉，油）做成长条形的饼，一个饼子约四两面粉！用大铁锅加少许水干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。 锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”
锅盔亦不例外，由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅，凡是能想得出的食材都可以跟锅盔搭配起来。以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售，但红糖锅盔却已经踪迹难觅。锅盔的做法：活好面让其醒一会。锅烧热后放入擀好的面，（一厘米厚）。一分钟后，用筷子扎几个眼，反过来扣在锅中，不要按下去。盖上锅盖。变小火，很小的吆。焖上二十分钟就好了。
陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍， 最早锅盔的传说，是古时候 有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
经过烙制而成为锅盔、咸口和烙饼一样，有点盐和油及少许的五香粉、活面（低筋面粉）稍硬点、做好圆形饼一样稍厚点、经烙制而成硬锅盔、因内含水分很少偏干硬不易坏、可存储时间较长、便出行携带方便食用。带那么远去肯定没现做的好吃了。
锅盔是一种在很多地区都比较受欢迎的食物，是用面粉为主要食材，然后再用其他调味品进行调味的一种面食，陕西、河南以及四川等地，都是锅盔比较盛行的地区，正因此，锅盔的做法才会有很多种，并且在不同的做法，做出来的锅盔味道也是不一样的。下面就为大家详细介绍锅盔的三种做法。
制作方法一
食材：面粉500克、干酵母75克（15茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml
步骤：
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
制作方法二
主料：小麦面粉415g
辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量
步骤
1面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2发酵好的面团取出，排气揉匀。
3将面团分成两份，将每一份揉匀。
4将每份擀成薄片。
5涂上油。
6撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。
7自下而上，紧紧的卷起。
8稍微搓长。
9盘上卷，尾端塞入下面。
10稍稍擀薄。
11撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。
12做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。
14当“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。
15所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。
17烙成两面金黄即可。
18烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。
制作方法三
面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤，碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
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