1、主料2人份：低筋面粉20克、高筋面粉200克。
2、辅料：鸡蛋适量、牛奶85克、奶粉55克、澄粉35克、酵母粉3克、白芝麻少许、白砂糖90克、黄油50克、水115克。
3、奶黄馅的制作：黄油35克（没有就换色拉油）、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克。
4、油打散，分两次加糖，打至松发。
5、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。
6、将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀。
7、搅拌均匀。
8、将面粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
9、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸。
10、边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火
11、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略）。
12、奶黄花形面包的制作：高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油15g、细砂糖30g、盐少许、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克。
13、后油法揉至能拉出薄膜。
14、盖保鲜膜发酵至2-25倍大。
15、将面团排气，分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
16、面团压扁，包入奶黄馅。
17、捏紧收口，收口朝下松弛5分钟。
18、擀成圆饼形状。
19、用剪刀剪8刀（8-12刀都可以）。
20、剪好的花瓣翻转。
21、刷全蛋液，擀面杖顶端沾点水再蘸上芝麻，点缀在面包胚上。
22、烤箱预热170度，中层烤18分钟左右。
澄粉不是低筋面粉,澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。
面粉储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
主要区别有，定义不同、加工方式不同、用途不同，具体如下：
一、定义不同
1、澄面
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。其实就是生淀粉。
2、普通面粉
是指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。
二、加工方式不同
1、澄面
用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、普通面粉
是小麦被磨面机加工后提取麸皮后的面粉。
三、用途不同
1、澄面
①、
除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
②、
淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
③、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
2、普通面粉
主要作为主食食用。
参考资料来源：搜狗百科-澄面
参考资料来源：搜狗百科-面粉
1、食材：澄面100克，玉米或土豆淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。
2、方法：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
6、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
澄面还需要加入其他粉类，才能和成面团，下面介绍做法：
准备材料：虾肉150g 、荸荠2个、胡萝卜1小块、猪肉50g、盐5g、糖5g、白胡椒3g、味精适量、香油少量、植物油5g、玉米淀粉30g、澄面100g
制作步骤：
1、100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。
2、刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。
3、然后加入少许植物油，继续揉。然后备用。
4、2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。
5、面分成一个个的小团团，然后按扁。
6、刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。
7、尽量压的薄薄的。
8、放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。
9、包成饺子
10、锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了
11、成品图
澄面的作用和用法如下所示：
1、澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
2、营养价值澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
3、可以做水晶虾饺。
材料：澄粉、虾适量，胡萝卜少许，淀粉、食盐、料酒、香油各适量。
做法：(1)将虾去壳，去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉。(2)将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好。(3)放在蒸笼上蒸熟即可。
澄面（ 澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。 澄粉也就是 小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶 虾饺、 粉果、 肠粉等。
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