棒子鱼的做法
主料：棒子鱼
配料：姜、蒜末、大蒜叶、青辣椒
1）先将火焙鱼洗干净滤干水；
2）等锅里油烧开，把火焙鱼倒入油锅里慢慢煎香盛出备用；
3）余油下姜蒜末，青椒圈小火煸香，撒盐、酱油，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀放入大蒜叶就可以了！根据个人的口味，加辣味道会更美
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
河豚，学名河鲀，古名肺鱼，别称：腊头棒子鱼、气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。河豚鱼味道极为鲜美，但几乎所有种类的河豚都含河豚毒素，它是一种神经毒素，人食入豚毒05mg-3mg就能致死。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。
河豚鱼
棒子鱼炖豆腐
韩式鳕鱼炖豆腐
材料
鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多
做法
1大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。
2取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。
3豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
4锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。
5倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
6煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。
7放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
8倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
小诀窍
辣酱可以去掉鳕鱼的腥味，鳕鱼吃起来鲜哪，一点腥味都没有，豆腐软嫩哈，汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放，辣椒面就随你口味啦，我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴，超辣，放了一小勺就可以了。
棍子鱼没有列入国家级保护动物名录。根据相关公开资料查询，假鳡鱼（Luciocyprinuslangsoni）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，似鳡属。俗称：棍子鱼，真线鳡，墨线鳡，红尾鳡，竿鮈，鳡条鱼，香花鳡，棒子鱼，竿条鱼。
小银鱼是一种比较常见的深海鱼，虽然个体小，但是营养价值很高，特别是所含的蛋白质含量和各种氨基酸含量都是很高的。蛋白质可供给身体增强抵抗力的物质，氨基酸可促进身体新陈代谢，它还能有效预防某些癌症疾病的出现。
油棍子鱼的学名叫做蓝圆鯵，它还有很多不同的叫法，棍子鱼、滚子鱼、池鱼、黄占斗鱼是它了，不同的地方叫法不一样，但是它的美味是出了名的。巴浪鱼的分布其实非常广泛，不同的地区叫法不一样，有的地区叫作滚子鱼、棍子鱼、黄占等。
棒子鱼
过去曾为产区的经济鱼类。由于似鱤为凶猛性肉食性鱼类，体大，肉多而细嫩，肉味鲜美，为优质鱼，为产地主要捕捞对象。近年来的酷渔滥捕，包括 电、毒、炸等违法渔法，加之江河上游兴建水利，拦河建坝，阻碍了此鱼的迁移通道，生态环境遭受破坏；此外，围湖造田、农田抽水灌溉，导致水位急剧下降，鱼 类栖息、繁殖场所遭受破坏，因而资源量急剧下降，目前已成为易危物种。
中文学名
棒子鱼
界
动物界
门
脊索动物门
纲
鱼纲
目
鲤形目
科
鲤科
简介编辑
棒子鱼――似鱤
似鱤（Luciocyprinus langsoni）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，似鱤属。俗称：竿鮈、棒子鱼、香花鱤、墨线鱤、杆条鱼。英文名：Shutfle-like crap 。
濒危等级：易危。
外形特征编辑
体长，呈圆棒状，背鳍之后稍侧扁，腹缘无棱。头较长，其长大于体高。吻尖，圆锥状。口端位，口裂极深，几成水平，上下颌几等长，上颌末端达到或 超过眼前缘的垂线；唇较肥厚，紧包于颌外表，下颌骨联合处内侧有1突起，与上颌的凹陷镶嵌；唇后沟前伸到颏部中断。无须。眼大，位较高，外突。眼后头长远 大于吻长。鳃孔大。鳞小，侧线鳞90-100。背、腹鳍起点相对，背鳍无硬刺；尾鳍尖深叉状；其它鳍均短。体背侧青灰色带暗红，腹部银白，沿体侧中轴3- 4行纵行鳞片具黑条纹，后段色深，尾柄背侧鲜红。 生活在大江河和湖泊的开阔水域的中、上层，善泳。亦喜栖息在底质多岩石的场所。幼鱼食浮游动物和鱼苗，成鱼专以鱼类为食。性成熟年龄较迟。生殖 季节一般在3-5月份。产卵需有流水条件，故多在激流沙滩处繁殖。幼鱼无明显的集群现象，栖息在支流的缓流或静水处。每年涨水逆江而上，退水顺江而下。
草鱼
锁定
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草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青**。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒[1] 。
中文学名
草鱼
拉丁学名
Ctenopharyngodon idellus
别 称
鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、乌青、草苞、草根（东北）、混子
界
动物界
门
脊索动物门
亚 门
脊椎动物亚门
纲
辐鳍鱼纲
亚 纲
新鳍亚纲
目
鲤形目
科
鲤科
亚 科
雅罗鱼亚科
属
草鱼属
种
草鱼
分布区域
栖息于平原地区的江河湖泊喜居于水的中下层和近岸多水草区域
英文名
Grass Carp
命名人
Valenciennes, 1844[2][2]
形态特征
英文名：Grass carp。鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种，又称白鲩，草根鱼，厚鱼。体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁；口呈弧形，无须；上颌略长于下颌；体呈浅茶**，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色其体较长，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对。吻非常短, 长度少于或者等于眼直径。 眼眶后的长度超过一半的头长。
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