能使皮肤凝固的食肉菌，医学上称为“坏死性筋膜炎”。这是一种罕见的皮肤深层组织感染病，其病情发展快，必须及时治疗，必要时需要截肢，疾病死亡率达到约30％。
这种食肉菌包括化脓链球菌，会引发一系列不同程度的疾病，从轻度皮肤感染到致命疾患。典型性病例是从喉咙或者皮肤感染，接着蔓延到深层皮肤组织。因此，这种细菌还被认为与咽炎、链球菌喉咙或猩红热有关。
预防感染食肉菌措施
＊ 避免未经包�的伤口或破损的皮肤接触海水或咸水；
＊ 彻底清洁及妥善包扎伤口；
＊ 如需经常处理生的贝壳类海产或其他海鲜，应使用保护衣物。（如手套）
＊ 彻底煮熟有壳海产如蚝、蚬及青口等；
＊ 烹调有壳海产时时，用水煲至贝壳打开及继续多煮5分钟；或蒸至贝壳打开及继续多煮9分钟。如贝壳在烹调试未有打开，不要进食；
＊ 煮熟的海产和生的海产应妥善分开处理。
食肉菌感染是经过人体表皮伤口或者经过淋巴管道等感染皮肤组织引起的局部红肿、化脓；此类感染因素有很多，如平时不注意饮食导致机体抵抗力比较差或者经常吃海鲜人群。此外，对于部分人群因流行性感冒没有得到有效、及时的治疗，从而造成机体免疫力下降，从而诱发食肉菌的感染。
这种病原体特别可怕。攻击速度极快，攻击性强，一旦发现要尽快去医院进行检查。化脓性链球菌是日本病人的主要食肉菌。大多数感染者都超过30岁，尤其是老年人。在疾病的初期，病人出现了诸如手脚肿胀、发烧和疼痛等症状。细菌可以在几个小时内攻击全身，导致坏死性筋膜炎，甚至多器官衰竭。由于疾病发展迅速，病人感染后必须及时治疗。我们应该在生活中更加注意饮食。少吃辛辣油腻的食物。另外，不要吃过期的食物。
食肉菌并不是一种细菌，而是一类细菌的总称。多半是由金**葡萄球菌或者a型链球菌等一些细菌，通过患者的表皮伤口，淋巴等感染患者的皮肤组织。引起食肉菌的原因有很多，例如平时不注重饮食而导致身体抵抗力差的人群，或者是经常吃海鲜的人群，还有普通的流感，没得到及时治疗的人群而引起的症状。
他是细菌，你又没显微镜，显微镜下是一串串金**的葡萄。实验条件下培养出现菌落，曾现金**。比如伤口化脓，浓汁金黄而粘稠，那些就是死亡的金葡菌。夏秋季常见的食物中毒（呕吐、腹泻），他就是罪魁祸首。
没有！完全煮熟的虾是没有食肉菌的。一般情况下是不会有毒的，而且虾本身经过长时间的高温烹煮，可以杀死自身体内的细菌。虾的头部一般不建议吃，卫生方面相对没这么好，不过经过煮熟后一般问题不大，不会中毒。需要注意的是，处理虾时记得戴手套哦～在鱼、虾、蟹等水产品上可能附着有“食肉菌”。“食肉菌”其实包括多种病菌，它们能联合起来产生大量毒素，感染并溶解皮下筋膜和脂肪。免疫力差的人更难以抵御，如果治疗不及时，可能导致全身中毒、多器官衰竭，后期致残率、死亡率极高。很多患者都是被虾、蟹的外壳、钳子刺伤发生的感染，所以大家在接触、处理这些食材时一定要戴好手套。如果被弄伤，而且伤口疼痛异常、全身无力、肌肉酸痛，那就要立刻去医院诊治。
不管是螃蟹还是河蟹都是有一定的细菌存在，所以这些细菌和寄生虫必须要清理干净，首先我们要做的是用高温进行消毒，经过高温的蒸煮后，自然没有这些细菌和寄生虫的存在，大家在平时也不用担心蒸熟的螃蟹还会有细菌。不论是海蟹还是河蟹、湖蟹，生长过程中都很容易感染细菌，河湖中的螃蟹喜欢吃腐烂的食物，身体里面含有大量的细菌和淤泥，只要把螃蟹蒸熟了，用高温杀死寄生虫就可以吃了。
高温蒸煮海鲜是避免寄生虫感染的办法，一般寄生虫在70摄氏度左右就可以被杀死，虫卵的杀灭温度要更高些。例如：华支睾吸虫的囊蚴在90℃的热水中一秒钟即死亡，75℃时3秒钟内死亡，70℃及60℃时分别在6秒及15秒内全部死亡。虫卵的耐极端环境的能力非常强，需要加热的时间要长一些。所以，食用海鲜类食品一定要煮熟煮透，尽量不要生吃，防止感染寄生虫病。
严重可致命！男子被螃蟹夹伤 手指腐烂肿到像猪蹄
秋风起，最近市面上已经有越来越多蟹类上市。最近广东市民高先生就买了几只蟹回家煮，但是清洗过程中不慎被蟹钳夹了一下手指，结果搞到手肿到像猪蹄。从当时的照片上来看，整只被夹的手指有将近正常手指三倍那么大，并且有开始腐烂的迹象。被夹到手指，会肿胀，会瘀就听得多，但为啥高先生的手指会这么严重呢？
广东省第二人民医院急诊科主治医师李文浩介绍，如果是海鲜刺伤的话，考虑会是一个噬肉菌感染，噬肉菌是一些混合的细菌，包括一些化脓性链球菌，创伤弧菌吗，在24到48小时内，会出现各种肢体胀痛，造成坏死性筋膜炎，会引起肌肉的坏死，进而会导致截肢，如果细菌进入血液，导致败血症的话，会引起全身多功能的器官衰竭，会危及生命的。
被蟹钳一下，就有可能会有生命危险？你没有听错啊！不过危及生命的，并不是钳的这个动作，而是钳上面的细菌。
李文浩医生表示，这种噬肉菌主要是存在于海水里面，或者是附着在海鲜，像海虾，海鱼，螃蟹的身体上的一些细菌，那个创伤弧菌都主要在海鲜上，淡水鱼刺伤的话，有可能它也会带有一些细菌，但是它不会导致一个像坏死性筋膜炎这样的表现。
李医生介绍，近段时间以来，随着休渔期结束，市面上的海鲜品种逐渐增多，因为处理海鲜的时候被刺伤，划伤来求医的病人也越来越多。而好像这一类的创伤感染，由于发病的速度极快，后果可大可小，大家千万不要轻视。
如果只是一点点的伤口，不是很深的话，自己在家可以用碘伏，或者家里面有75%的酒精，都可以及时处理，在处理之前可以用清水，用流动的清水，冲洗伤口。小的伤口这样处理就可以了。
而如果伤口较深，并且创面比较小的伤口，很有可能存在破伤风杆菌以及创伤弧菌感染的风险，所以一定要到医院就医，及时预防治疗。不过各位街坊也不用过度担心，这一类的细菌感染虽然危险，但早期病症非常明显，市民自己可以多加留意。如果伤口出现红肿，就要及时就医，不要等到出现肢体的肿胀，等到红肿的时候再过来，这就错失了比较关键的救治时机，如果处理及时的话，70%以上的海鲜创伤弧菌感染的病人，愈后的情况还是可以的。
螃蟹扎破手会不会有毒
1被海鲜刺伤的伤口，可能会有红肿、发热及疼痛，这些是发炎的症状。但是，如果伤口感到异常痛楚，很可能是感染食肉菌的症状，需要马上去医院诊治。如果能及时就医治疗，可以通过抗生素杀死食肉菌，但是，如果稍为拖延，就足以令病情加重，即使最后保住性命，也可能要进行肢体切除手术。
2食肉菌，又称为噬肉菌，它并非单一细菌，而是指会引起“坏死性筋膜炎”的一些混合病菌，其中最常见的致病原有化脓链球菌、创伤弧菌，其他的病菌还有葡萄球菌、大肠杆菌等。因这些病菌感染皮下的筋膜引起发炎，临床病程快速而严重，死亡率高，所以才被冠上“食肉菌”的名称。
3“食肉菌会在任何筋膜部位感染，病人都必须尽快入院切除坏死组织并使用抗生素，否则可致败血症及多种器官功能衰竭，24小时内可致命。食肉菌能够通过皮肤上一些很小的伤口进入人体，并且其毒性强，抵抗力差的人根本无法抵御。
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海鲜伤了手怎么处理
免疫力差需防范海洋弧菌感染
不同体质的人对海鲜河鲜中致病菌的反应是不同的，范志红说，血尿酸高和有痛风问题、肝肾功能受损及有消化系统疾病、过敏体质的市民，对海鲜河鲜等不可大量食用，根据我国营养学会的推荐，每天吃75-100克为宜。张玲也说，免疫力差等高危人群要特别注意防范海洋弧菌等的感染。有下列疾病的人群在感染海洋弧菌后易造成严重感染，包括酒精性肝硬化、原有肝病(包括原因不明的肝硬化)及慢性肝炎。此外，酗酒者、遗传性血色（铁）沉着病及患有慢性疾病包括糖尿病、风湿性关节炎及地中海性贫血和慢性肾衰、淋巴瘤等疾病的市民也要谨慎对待海洋弧菌感染。
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避免皮肤伤口暴露，食用时充分煮熟
对于如何预防海洋弧菌等菌类的感染，张玲说，我们可以有针对性地采取两个方面的措施，一是尽量少吃生冷食物，在食用水产海鲜时，应尽量将其蒸熟煮透，而蒸煮贝壳类水产品时应至少煮沸5-7分钟。另外，还要注意，如果皮肤有伤口，应尽量避免伤口暴露在海水中。范志红指出，在食用海鲜等产品时，采取煮熟的办法，可以降低感染类似细菌的几率，因为一般的活菌都是不耐热的，加热至80-90℃，即可杀死大部分活菌。
2螃蟹扎破手会不会有毒
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1被海鲜刺伤的伤口，可能会有红肿、发热及疼痛，这些是发炎的症状。但是，如果伤口感到异常痛楚，很可能是感染食肉菌的症状，需要马上去医院诊治。如果能及时就医治疗，可以通过抗生素杀死食肉菌，但是，如果稍为拖延，就足以令病情加重，即使最后保住性命，也可能要进行肢体切除手术。
2食肉菌，又称为噬肉菌，它并非单一细菌，而是指会引起“坏死性筋膜炎”的一些混合病菌，其中最常见的致病原有化脓链球菌、创伤弧菌，其他的病菌还有葡萄球菌、大肠杆菌等。因这些病菌感染皮下的筋膜引起发炎，临床病程快速而严重，死亡率高，所以才被冠上“食肉菌”的名称。
3“食肉菌会在任何筋膜部位感染，病人都必须尽快入院切除坏死组织并使用抗生素，否则可致败血症及多种器官功能衰竭，24小时内可致命。食肉菌能够通过皮肤上一些很小的伤口进入人体，并且其毒性强，抵抗力差的人根本无法抵御。
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