1 蛤蟆炖土豆
取蛤蟆干若干（根据几个人食用而定蛤蟆干的支数），利用家常烹炖方法与新鲜的土豆块一起烹饪，美味既营养。
2 蛤蟆炖茄子
茄子几乎是所有人们都比较喜欢的一种蔬菜，其中含有丰富维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。用蛤蟆干和茄子一起烹饪，其制作后即有茄子的清新香气，又有林蛙油的营养效用，乃色香味俱全之佳肴。
3 油炸蛤蟆干
蛤蟆干也可以油炸食用，酥脆可口，营养价值很高。
4 清炖蛤蟆
清炖，既可以食用美味的蛤蟆，又可以喝到鲜美可口的汤，可谓一举两得。
吃法很有限．
不能带皮吃，蟾蜍吃的方法不对，是有毒性的，吃少还好，吃多了会中毒，而导致中毒的原因就是没有剥皮。了解蟾蜍的朋友都知道，蟾蜍头部满身的疙瘩里面经常冒出白色的浆液，这就传说中的蟾酥！蟾酥的价值非常高，价格也高，我国医学瑰宝《本草纲目》等记载，蟾皮是一种能治恶肿等疑难杂症的天然妙药。特别能抵制癌细胞扩散，抑制癌细胞生长，另外对乙肝、肝硬化、肝腹水、白血病、疔、疮、乳房瘤、骨结核、骨髓炎、小儿疳积、痨热等数十种疾病都有显著治疗。蟾酥有解毒、消肿、止痛、强心之功。蟾酥主治疔疮发背、无名肿毒、咽喉肿痛、龋齿痛、小儿疳疾、心力衰竭等。用量001～003克，外用适量。
而蟾蜍的蟾酥是有毒的，俗话说“是药三分毒”，蟾酥更是如此，它还是很好的强心剂，治疗心力衰竭，如果做蟾蜍美食的时候，没有剥皮烹饪，摄入过多的蟾蜍皮里的蟾酥，就会有强心的功效，摄入太多就会导致心脏过分兴奋后衰竭，出现心脏中毒的症状。出现身体不适的问题。这就是人体吸收后会损害心、脑、肝、肾及肺等器官，对迷走神经有兴奋作用。
所以，我们看到经常做蟾蜍美食的厨师或者会做蟾蜍美食的，都会剥皮后在烹饪，不会连着皮一起烹饪，这样就避免了吃进蟾蜍皮，摄入蟾酥的可能性。就可以放心的吃了，不会出现中毒的症状，请大家放心的食用。
雪蛤是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。
东北吃蛤蟆，一种是酱焖，一种是干烧，还有一种是炖土豆
准备材料：雪蛤你有几只放几只、土豆三个、朝族辣椒酱、葱、姜、蒜、香菜、大料、料酒、糖、盐、鸡精
做法：
1。蛤蟆放塑料袋里开水烫一下，洗净（这步有些残忍）我一次都没烫过啊！土豆切块。
2。锅放油，放葱姜蒜片爆锅，放两勺辣椒酱炒香
2。放适量水、大料、料酒、糖、盐
3。先把土豆放锅底摆好，再把蛤蟆放在土豆上面
4。水开后慢火炖
5。开锅后放香菜、葱花、鸡精。
林蛙卵是林蛙胚胎物质，相当有营养，可以吃，方法同林蛙油。
林蛙油怎么吃
林蛙油干油需加水浸泡膨胀后再使用。推荐几种药补食疗方法：
（1）治疗肺痨咳血：林蛙油5克，白木耳2克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。
（2）治疗神经衰弱：林蛙油5克，白糖适量，加水浸泡蒸服，日服2次。
（3）治疗病后体虚或消耗性疾病：林蛙油6克，白糖适量，加水蒸服，每天早晨空腹服用。
（4）治疗老年慢性气管炎：林蛙油10克，加水蒸服，日服一次，10～15天一个疗程。
（5）雪哈大补素片：处方为林蛙油、红参等，将林蛙油加工后粉碎，与红参粉混合，加入辅料，按常规制片，片重05克。具有补肾益精、润肺养阴、益血生精、大补元气、安神等作用。
（6）虫草林蛙油胶囊：处方为林蛙油、冬虫夏草等，将林蛙油和冬虫夏草粉碎后制成胶囊。具有补肾益精、润肺养阴功能，经常吸烟者长期服用效果极佳。
一般一只活林蛙剥出来的油3克左右，晒干了2克左右。
泡发了一次一小勺，一天3次。
主料：林蛙13只。
辅料：土豆2个。烤肉酱1袋、葱姜蒜若干、酱油一大勺。
做法步骤：
1、温水下林蛙，水开1分钟后捞出，用凉水冲洗。
2、土豆去皮，切成小块。
3、葱姜蒜切好备用。
4、油热下葱姜蒜爆香。
5、土豆下锅翻炒。
6、大喜大烤肉酱一袋下锅，翻炒几下。
7、林蛙下锅，平放在土豆上，不用翻炒。
8、添水，没过林蛙一半就可以，倒入一大勺酱油提鲜。
9、炖15分钟就可以，出锅撒葱花。
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