油香，可以理解为又油又香，是一种用植物油煎炸出来的食品，色泽金黄，味道鲜美。关于油香，这段历史可是真的非常的长了，距今有1000多年的历史，属于历史非常悠久的一种美食。要说起油香是怎么做出来的，这还得说到国外去。据说，有一个名叫穆罕默德的人，在阿拉伯半岛的一个地方，不过由于当地的人都不喜欢，他被欺压了十多年。最后不得不搬走，结果这一搬，就搬到了麦地那。
炸油香
油香主要搭配材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。
详细做法
1、首先准备500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。
2、面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。
3、这时面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉，不喜欢吃泡打粉的也可以不放。
4、加入240克温水，水温大约35度左右就可以，先倒在酵母上快速融化，变成大面絮状就可以了。
5、手上蘸上点清水，用揣面的方法来和面，揣平整给它翻起来再揣，防止面起筋，大约揣10分钟左右，盖上保鲜膜醒发一个小时。
6、这时我们的面已经发酵好了，蓬松暄软，面团发酵到原来的两倍大，拉起面里面呈蜂窝状，闻着没有酸味，这样的面就可以用了。
7、面团比较软，案板上撒上干面粉，把面团取出来不用揉面，整理成长条。
8、手上沾点面粉，揪成大小均匀的面剂子每个剂子大约90克左右。
9、把面剂子全部下好，500克面粉大约下10个面剂子，取一个剂子从外向内翻转，最后捏合成一个光滑的小面团。
10、把所有剂子整理好后，表面刷上薄薄一层食用油，防止干皮，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
11、准备一个干净的食品袋，把松弛好的面剂子放在上面，把面压开，摊成一个05厘米厚的圆饼，然后提起食品袋把饼坯揭下来就可以炸了。
12、锅里倒入油，油温烧至8成热，大约170度左右，把油香生坯下进热油里，热油激发使面饼里面充满蒸气，油饼快速鼓起。
13、用筷子快速翻面，两面炸至金**，就可以出锅了，如果饼坯比较厚，可以适当的多炸一会，让里面的面熟透。
这样油香就炸好了，面朝上放，刚出锅的油香表面酥脆，里面柔软，喜欢吃更软的，可以放在盆里，盖上盖子回温，这样再吃油香是另外一种口感，凉着吃也是软软的。
1、发酵粉用温水化开。
2、面粉中间挖个坑，加入白糖，倒入发酵粉。
3、分次倒入水，和成软硬适中的面团，揉匀揉透。放在温暖处，发至两倍大。
4、把发好的面团，揉匀，搓成长条。
5、案板上摸写油，切成大小均匀的剂子。
6、把剂子揉圆，按扁，擀成约一厘米厚的圆饼。
7、用刀在圆饼上划三刀。
8、锅置火上，放油。烧至7成热时，放入擀好的饼坯。
9、待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。
主料
面粉 (适量) 鸡蛋 (适量)
1食材：面粉500克 鸡蛋1个 酵母6克 植物油 苏打粉05克 盐
2用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散
3加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉
4一起揉成光滑的面团，再醒一会
5把醒好的面团，分成20克左右的小剂子
6用手搓圆擀成小圆饼坯
7热锅凉油，加入圆饼坯
8炸到两面金**捞起沥油即可
1、食材：普通面粉600克，温水350克，酵母6克，盐3克，糖5克，食用油适量。
2、准备好所需要的食材。先把酵母、白糖放在一个小碗中，加入温水，搅拌均匀静置5分钟，观察酵母的状态，说明酵母活性良好。这样做一是可以激发酵母的活性，二是检查酵母是否失效，酵母开口后放置过久容易失去活性。
3、面粉放在盆中，加入上一个步骤的酵母水，盐、再加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。
4、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。面团发酵到原来的两倍大，拉起面团里面呈密集的蜂窝状，闻一闻没有特别的酸味或酒味，这样的面团就是发酵好了。
5、案板上撒上面粉，把面团取出来，揉匀揉透，充分排气，揉成长条，切成小段。
6、然后把每一个小剂子都揉匀，多揉一会儿，就像揉馒头一样，把面团四周向内慢慢收，最后收紧口，把开口的地方都要捏紧，防止炸的时候爆油。
7、然后放在案板上，用小擀面杖擀平，不要太薄，否则炸的时候不易鼓起。所有的面团都如此做好，醒发30分钟。
8、油香坯子饧发好后开始炸了。锅烧热后放入适量食用油，油热后放入油香坯子，随着油温的升高，眼看着油香就鼓起来了，炸好一面翻过来炸另一面，两面炸至金黄，喷喷香的油香就好了。
9、放在一个盘子里，沥干油，就可以开吃了。
油香：油香是回民的传统食品，相传元代从古波斯的布哈拉和赤思法罕传入中国。色红质软，味美醇香。其制作方法是：将用开水烫过的面、发酵面和干面，适当搭配均匀，做成圆饼，用香油、花生油放在油锅里炸熟，但一般不叫“炸”而称“下油”。回民做油香一般要请年长和有经验的人掌锅，下油前要洗大净，环境衣着清洁，不宜喧哗，不准非穆斯林者观望。种类有：咸油香、枣油香、柿子油香等。回民把油香视为珍重的食品，不得随便丢放或轻易送人。 芝麻片：芝麻去皮，与糖汁擀压而成，其薄如纸，光泽如镜，手拿不粘，到口栈脆，其中糖汁的老嫩，压力匀衡，恰倒好处，都堪称绝活，适销于冬季。 蜜食：也称蜜三刀，枣红色，是在正面切三条刀痕而闻名，是用精粉、蔗糖、糖饴，经过油香炸制、灌浆等工艺而成，色泽光滑油润，口感酥软，中间含以浆汁，咬开后，顺口流出，倍感香甜。 绿豆糕：把绿豆煮后去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型后蒸制而成，切成方块，成黄绿色，中间夹一层豆沙，有浓厚的香油味，口感细软，是春季的应时糕点，有败火解热之功能。吃的时候如果泡一壶马上鲜绿茶，更有一种清新感。
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