纯牛奶熬制方法

新鲜买回来的鲜牛奶具有一定的营养价值，但是最好可以通过自行的熬煮，达到更理想的食用效果。

熬鲜牛奶的正确方法如下：

1、煮牛奶时需注意温度

煮牛奶时温度不能过低，也不能一直小火煮制，这样既会让牛奶中的营养成分流失，也起不到杀菌的作用。

正确的方法是把生鲜牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再用大火煮开，如此反复3、4次，取出来降温就可以。

2、煮牛奶不能长时间沸腾

煮牛奶时不能让牛奶长时间沸腾，长时间的沸腾会产生一种含焦糖，

这种物质是致癌成分，食用后对身体不利，危害健康。

3、煮牛奶时不能加糖

很多人煮牛奶时喜欢加一些糖类，其实这种做法是不对的，

牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸，这种物质不容易被人体吸收的，如果想让牛奶变甜，可以在牛奶煮好后再加入糖类。

另外需要注意的是，袋装牛奶通常都是已经高温消毒的，加热袋装牛奶，只需要达到适合的温度就可以，

不要放在沸水中加热，袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生对人体有害的有毒物质。

牛奶的营养价值有这些：

1牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

2牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。

牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。

3牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

4牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

把纯牛奶倒入锅里煮沸，将牛奶上面的奶皮去掉。加适量白砂糖，搅拌均匀。接着倒入酸奶1杯，搅拌均匀，装瓶，密封好，放入保温桶里面放置8个小时左右，酸奶就做好了。

家里纯牛奶简单怎么做好吃

用料

酸奶1杯，纯牛奶500克，白砂糖

酸奶的做法：

1、把纯牛奶倒入锅里煮沸，将牛奶上面的奶皮去掉；

2、加适量白砂糖，搅拌均匀；

3、接着倒入酸奶1杯，搅拌均匀，装瓶，密封好，放入保温桶里面放置8个小时左右，酸奶就做好了。

小贴士：

白砂糖的用量可以根据自己的口感进行调整，喜欢甜的可以多放一些。

酸奶做好之后，如果吃不完，可以放入冰箱里冷藏，吃的时候取出，放上水果或者坚果，味道更好。

纯牛奶的主要原料就是牛奶（也写做生牛乳），市场上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒装原味牛奶盒子上都印着“纯牛奶”三个字。

巴氏奶和纯牛奶的原料就是牛奶，是不允许加入任何不是牛奶来源配料的（在标准范围内，增减牛奶蛋白和牛奶脂肪含量不在禁止之列）。其中也包括酶水解去掉乳糖制成的低乳糖牛奶。

其它产品：

1、调制奶

牛奶添加了不超过20%的糖和其他配料，如麦精、巧克力、可可粉、果汁、谷物、香精、增稠剂、可溶性膳食纤维（如聚葡萄糖和菊糖等），不需要冷藏。

2、酸奶

分为两类，一类是纯的酸奶，或者叫酸乳、发酵乳。它是牛奶、糖（或无糖）、乳酸菌种和增稠剂（或无增稠剂）发酵而成的产品，是原味。另一类是调味酸乳，加入了果汁、果粒、谷物、椰果等，通常含糖量也高于原味的酸奶。

选择方法：

1、选大品牌

产品更安全，品质更有保障，对我们来讲更放心也省心。

2、看饮用场景

如果在一些大城市，可以确保全程冷链配送，选择就会多一些，可以选择UHT奶、进口奶、巴杀奶等等。有人觉得巴氏奶风味更佳，又习惯喝冷的，这种情况下可以选择巴氏奶。

3、看个人习惯

对那些对安全性要求高、经常外出或喜欢大批采购的消费者来说，UHT奶无需冷链运输和冷藏保存，更适合该类人群。在医院和学校等提供团膳的场所，一般首选UHT奶，UHT奶安全、实用的优势更加突出。对我国广大的农村地区来讲，从冷链成本和客观条件来讲，也更适合UHT奶。

4、特殊人群

UHT奶因为经过特殊工艺处理过，其中的氨基酸更易吸收，对肾病患者消化更有帮助；比如糖尿病人群，就要选择低糖的纯牛奶；乳糖不耐症人群就可以选择舒化奶。

参考资料来源：人民网-纯牛奶和酸奶选择哪个比较好？

参考资料来源：人民网-牛奶大百科：纯牛奶怎么选？安全、营养、方便就好

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