是因为新的醋蛾子接触不到陈醋表面，无法发生反应。
醋蛾子又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份，菌体大小为06×2～3微米。胶膜醋酸杆菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是红茶菌中厚膜的主要成份。
正规企业生产的醋包装前都有杀菌，密封状态下一般不会生虫。但是这种装在调味瓶中的醋，由于和空气接触，或者有一些虫卵异物混入，同样也会生虫。食醋酸度不高，还有营养成分，所以有可能会长出虫子。
很多人基本上都是吃一瓶醋就买一瓶醋，很少会有那种大桶的，或者是大瓶子的陈醋，一直不吃，或者是放了很久，有些人会觉得放了很久会过期，但是其实老人说并不会过期，而且陈醋要是放的时间久了，还会有一种奇迹 ，也就是醋蛾子！
扩展资料：
醋蛾子就是一个粘稠状的东西，然后会分层，真的是层层状的那种，很多人都没见过，其实也并不是什么醋都能生出来醋蛾子，也是需要温度和环境的。高于55度的话，真的是10分钟就能把醋蛾子给烤死。
家的陈醋真的能酿造出来醋蛾子，那也真的是好醋了，而且直接这样酿造醋的话，也是能省了不少的钱，而且还很健康，毕竟是经过自己手做出来的。
一片洁白的醋蛾子放在瓷坛里，加澄清的白糖水，三五天就变成一坛子醋，酸味清远。醋蛾子是很好看的菌类，洁白温润，幽闲飘摇，浮在坛子里像是白鸽，长得太大了，就得剔除一部分，或是分给邻里亲友，各家都养。听人说醋蛾子就是红茶菌
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