老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀1鸭块不宜太大，以入口方便为宜；2煮到鸭肉酥烂为佳。
1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
4将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
1老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**
3烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
1将老鸭宰杀后切块煮熟，肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3最后加入调味料即可。
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、
鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、
老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，
倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可
炖老鸭做法一，剁椒红萝炖老鸭
材料
"鸭肉 500g","红萝卜 2根","剁椒 1勺","蒜 6瓣","生姜 1块","八角 1个","桂皮 1块","食用油 少许","生抽 4勺","食盐 适量",
做法
1:鸭肉提前焯水，红萝卜去皮洗净后切滚刀块
2:锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒
3:调味料炒出香味后，放入鸭肉一起翻炒
4:鸭肉炒至两面变色时，加入生抽一起翻炒均匀
5:将炒好的鸭肉放炖锅中，加入适量开水、红萝卜
6:放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右，出锅前10分钟左右加适量食盐即可。
7:美味的剁椒红萝炖老鸭出锅了，开吃吧。
做法二，香菇山楂炖老鸭
材料
用料原材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
做法三，茶树菇炖老鸭
材料
武夷山茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜
做法
1茶树菇剪除枯根，泡发。
2把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。
3把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水（一次性加好，水不能太多）。
4先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。
5再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。
6前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
老鸭煲是一道汉族特色菜肴，清香肉嫩，食材有光鸭、酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋等。老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥，缓解暑热。老鸭煲汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集养生，滋补于一身的美食，一直以来深受人们的喜爱，那么老鸭煲怎么做呢接下来结合小编一起去看看吧。
风味浓郁老鸭煲
材料
老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。
笋尖海带老鸭汤
主料
准备好老鸭一只。
辅料
海带适量、笋适量、老姜适量。
做法
鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
海带切块，和笋一起备用。
煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
浓汤老鸭煲
食材
老鸭一只、水发黑木耳适量、枸杞适量、姜片数片、料酒适量、盐适量。
步骤
1老鸭一只，把老鸭洗净备用。
2黑木耳提前4个小时用清水泡发，最好是冷水哦~这样黑木耳才能充分泡开。
3鸭肉放进汤锅里，加满冷水，用中火烧开焯一下水。
4鸭肉焯好之后捞出，用冷水再冲洗干净血沫，这样同时也可以让鸭肉更紧实。
5鸭肉处理好之后放入高压锅或者砂锅里，我选择的是高压锅。
6加清水2倍左右，加适量料酒，几片姜片。大火烧开上汽之后转小火再煮半小时。
7开盖之后放入黒木耳，加盐，盖盖继续煮10分钟。
8煮好之后放入枸杞即可。
结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出正宗的老鸭煲了吧。老鸭煲不仅鲜味美、老鸭皮糯肉耙，而且还有很多的营养价值哦，比如祛暑消疲、补血、养胃等好处哦，对我们的健康有非常大的帮助哦，大家也赶紧来试试吧。
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