火头鱼的养殖方法

火头鱼就是乌鳢。

一、亲鱼选择

亲鱼应选择体格健壮，无病无伤，满2足龄，体长40cm以上的个体。

二、雌雄鉴别

雌鱼腹部膨大突出，灰白色，腹鳍灰白色，背鳍斑点较大而模糊，淡**，排列不规则，生殖孔微红而圆；雄鱼腹部较小，蓝黑色，腹鳍黑色，背鳍斑点白色小圆斑，上下排列整齐，圆点越白越多成熟越好，生殖孔似三角形。

三、雌雄比例 亲鱼雌雄比例以1：1为宜。

四、催产时间 乌鳢的催产时间以5月下旬至7月上旬为好，适宜水温22-28℃。

五、催产剂的选择与剂量 可以用绒毛膜促性腺激素（HCG），用量为雌鱼2000单位/kg，雄鱼减半；也可用绒毛膜促性腺激素（HCG）和促黄体释放激素类似物（LRH-A）合剂，每千克雌鱼用前者200-450单位，后者40-90ug,雄鱼减半。

六、注射方法 均为胸腔注射，雌鱼分两次，第1次注射在下午6-9时，间隔12小时第2次注射，各注射药物一半。雄鱼一次注射，在雌鱼第2次注射进行。

七、产卵 催产后的亲体，可雌雄1：1放在瓦缸、孵化缸、小土池或产卵池中。在缸中催产只能放1对，稍大些的池子可放的多一些，1缸1对效果较好。多对同池互相干扰，效果较差。

八、孵化时间

孵化时间与水温呈负相关。据研究，水温20℃，孵化时间为50小时；水温25℃，孵化时间为30小时；水温28℃时，孵化时间为23小时。

九、注意事项

1）孵化水温不宜超过30℃，如超出则孵出幼苗多畸形死亡。

2）亲鱼产卵后即可把亲鱼捞出，鱼卵可在原处孵化，也可把卵捞到别处孵化。

3）孵化期间，早晚换水1次。换水最好采用倒缸吸，抽出底部脏水，注入温度与原水温一致的新水，溶氧要充足。

火头鱼不吃死鱼。火头鱼是肉食性的鱼类，3厘米以下体长的火头鱼吃蚊子幼虫，3至8厘米的火头鱼吃蝌蚪、小虾和鱼仔，20厘米以上的火头鱼吃各类小鱼甚至同类。人工饲养时，也可以给火头鱼投喂豆饼、鱼粉等人工配合饵料。

跟平常我们洗鱼的方式一样，

一、把鱼杀死；

二、洗干净鱼身；

三、去鱼鳃；

四、用去鱼鳞的工具把火头鱼的鱼鳞去掉；

五、再用自来水把鱼鳞冲掉；

六、用刀切开鱼肚；

七、把鱼肚里的内脏弃掉，冲洗干净鱼的内部；

八、把火头鱼切块即可。

凉性。火头鱼泛指黑鱼，具有祛热及利水消肿等功效，是属于凉性。火头鱼是鳢科、鳢属鱼类。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹。

酸菜火头鱼的做法

制作食材：

1，火头鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味，2，泡酸菜约半斤，切丝，3，泡辣椒八个，切碎，4，花椒约二十粒，5，老姜一小块，切片，6，蒜半个，切片，7，葱四棵，切碎，8，料酒两匙，9，鸡精一匙。

详细步骤

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

酸菜鱼的做法第7步

7、起锅后撒上葱花即成！

需要提前准备好的材料包括：火头鱼 950g、豆腐 200g、油 适量、盐 适量、当归 5g、胡椒粉 2g、黄酒 10g、香菜 适量、香葱 适量、糖 2g。

1、第一步将火头鱼宰杀好，然后清洗干净。

2、将鱼斩寸段，放盐、胡椒粉和黄酒，放一旁腌制20分钟。

3、锅内放油加热，放入腌好的鱼块。

4、煎至定型后翻面再煎，如下图所示。

5、两面煎好后加入适量的开水。

6、豆腐切片，葱切段，放入锅中，如下图所示。

7、放入姜丝、当归、胡椒粉、黄酒和糖，小火炖半小时。

8、加盐搅拌均匀，炖6分钟。

9、时间到后出锅装盘，撒香葱和香菜碎，这样火头鱼汤就做好了。

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