成都甜水面里面的配料是什么？怎么这么好吃？
作为一个北方人，面条是日常生活中不可缺少的主食。甜水面入口微甜，有嚼劲儿，再配上辣椒油和花生碎，既辣又香，感觉相当好。
甜水面好吃关键有两点：一是面条筋道有嚼头，而且面芯不能硬，而且面不能寡淡无味。二是复合酱油甜中有咸，香料的香味不能盖过甜酱油本身的味道。
甜水面的具体做法：
(1)甜水面的面条怎么做？
原料：面粉400克，
辅料：盐3克，碱15克
步骤：
(1)将面粉、盐、碱混合均匀，加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团。(那个时候面团偏硬，一开始很难揉光滑，不要紧，先把面团盖上，钖10分钟左右。)
(2)然后取出面团，继续揉面，用力揉匀揉透。最好把面团儿揉光滑，再钖10分钟。(tips:揉面团时可以揉一会儿，歇一会儿面条只有多揉才会筋道。)
(3)把面团取出，案板上铺上玉米淀粉，把面团擀成圆饼，大概8厘米厚即可。然后把面片折叠几叠，用刀切成约8厘米宽的面条。下锅时用两手抓住面条的两端往外抻拉一下，放入锅中煮熟。
(2)复合酱油怎么做？
原料：老抽100毫升，生抽150毫升，红糖200克，水100克
香料：陈皮、桂皮各一小块，肉蔻一个，丁香两粒，八角两粒，香叶两片，小茴香半小勺，山萘两个
做法：
锅中加入老抽、生抽、红糖、香料，再加入些水，小火熬15分钟。直到红糖融化
，香料熬出香味，酱油变得粘稠为止。(最好把所有香料都放入料包中，一会熬好后，容易捞出。如果没有料包，也可直接放入，但捞出时需再加热一下，因为酱油凉了以后会比较黏稠，香料会粘上许多酱油。)
(3)辣椒油怎么做？
(1)辣椒的选择。要选择含水量较低的辣味足的干辣椒，切成小段。
(2)用菜籽油放入锅中，大火把油烧开 ，油放在室温下晾凉。
(3)把辣椒放入凉油中，不停的搅拌，浸泡30分钟，用小火把油熬制沸腾，这时辣椒的颜色变成黄褐色，油晾凉后，把辣椒捞出。
小贴士：
(1)做甜水面用家常用的中筋面粉即可。和的面团不能太软。俗话说“软面饺子，硬面面”，所以做面条的面要和得硬一些。另外因为甜水面的面条比较粗，所以里面加入一些盐和碱，使面条更加筋道。
(2)煮面条的时候应该用大火防止面条粘连，并在水里加少许盐，烧开后加些凉水，面条更筋道。
乌冬面
乌冬(日文:うどん，英文:udon，在日文汉字中写为:饂饨)，又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
甜水面
甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，
成都甜水面是一道非常老的面品，有很多是成都的小伙伴们都吃过成都甜水面，但是成都甜水面并不是甜的，他既然是在成都，那必然是又辣又甜，同时还有很多的麻酱以及辣椒的鲜香，都是想想就让人口水直流。那么有很多小伙伴想要在学习如何制作成都甜水面下面小编就来带大家一起学习一下，怎么样去制作成都甜水面吧。
一、成都甜水面的做法
首先成都甜水面是一种非常美味的美食，它的口味是甜辣味，我们制作它的时间是非常短的，难度也并不是非常大，主要的难度就在于甜水面的酱汁。那么如果调好一碗很美味的泉水面的酱汁的话，我们就需要去准备黄豆酱油，红糖，八角，草果，小茴香，香叶，白芷，油醋汁，辣椒，花椒油，芝麻花生酱，花生碎等。接着我们就需要去准备好复制酱油，复制酱油，在很多的川菜中都是非常常见的，所以我们可以提前拿出冷藏备用，然后在锅中加入200克左右的黄豆酱油，同时根据比例加入30克红糖。在将刚刚准备的东西都按照比例少许的加入到其中。接着我们就将调好的酱汁放在锅中小火不断的去煎熬，使其变得非常的浓稠，然后小伙伴们还是需要不停的搅拌。直至浓稠之后我们再将其倒出备用。
二、成都甜水面的具体步骤
我们在制作好酱料之后就需要去煮甜水面，甜水面因为是比较粗的一种面，所以我们在煮的时候要煮长时间一点这样的话面才会熟，将面煮熟之后再将其捞出一次淋上芝麻酱，然后复制酱油，同时我们在准备好之后也可以加入一些香油在甜水面中，因为这样会使甜水面变得更加的香，最后我们再加上一些葱花香菜，这样起到点缀的作用也会看起来更加的有食欲。
甜水面的酱料有两种做法1：辣椒油、甜红酱油（这个四川人应该都知道）、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁这是比较简单的做法。
还有种复杂点的，因为有很多地方并没有甜红酱油就只能自己动手做了，方法2：
糖一大匙、醋三匙、蒜半瓣（剁泥或是取汁）、香油一匙、红辣椒油一大匙、酱油两匙、芝麻酱、盐、味精适量然后兑碗里调成汁。
甜水面不是甜的。四川的甜水面又叫做棒棒面，是四川省很有名的一道汉族特色小吃，因重用酱油，口味回甜而得名。它的麻味很浓但不足以刺激喉咙，这种面还可以晒干后保存。
过去销售甜水面的小吃店很多，而甜水面尤其爱与凉粉、凉面为伍，一个店家常常同时出售这三款小吃。据说在20多年前，甜水面就是小伙子向自己心爱的姑娘献殷勤的一种美食。甜水面就是用面粉加盐和水做成的面条，制作方法很简单。需要准备的材料主要有面粉、绿豆芽、糖醋、姜蒜、香油、红油等等。
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