从直观去看
1生茶是青绿色的,熟茶是黑色的
2生茶的口感是苦涩的,熟茶就是没有那种口感而是陈香但是有点点中药的味道了
3生茶的汤色是黄绿色的,而熟茶是酒红色的好的是琥珀色,不好的是酱油的颜色
一般生茶都是后发酵的所以存放的比较多,现在人们喝的大部分都是熟茶的
如果是新制的青饼和熟饼，从外观颜色上就会一目了然：青饼呈墨绿色，闻起来有青味，而熟饼外观呈枣红色，闻起来有熟味。
如果是储放多年的青饼和熟饼分辨起来要难一些。正常储放的生茶和熟茶可以从香气，汤色和叶底三个角度来区分。
从香气上看，存放约10年以内的普洱熟茶，从茶饼的表面就能闻到比较重的熟茶味。但是存放20年左右时，茶饼表面熟茶味已经退化掉，只有从茶汤中能分辨出来。熟茶经长期陈化可以转化出陈熟香，即俗称的枣香，参香等，这种陈香和青饼宁（生茶）储放多年转化出来的陈香是有区别的。
从汤色上看，在干仓陈放的普洱青饼泡后茶汤应该为枣红色，被称为“亮枣红色”；而熟饼的茶汤颜色是深枣色或接近枣黑色，即所谓的“深枣黑色”。
从叶底角度看，干仓储放的青饼茶叶表面呈现枣红色，叶条质地饱满柔软，看起来比较自然；而熟茶的表面多半呈深枣黑色，叶条也因渥堆发酵而干老粗硬。
冲泡方法
1、外观颜色差别很大。
生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄变红，白色为芽头。熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金**，有强烈的堆酵味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。
上图为普洱生茶。
2，味道很不一样。
生茶，滋味浓烈，茶味饱满，茶香浓郁，茶汤清香，苦涩。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑。
熟茶，浓而甜，几乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣质熟茶有强烈的熟味和异味。随着时间的推移，成熟的味道会逐渐淡去，口感干涩，不会有明显的回甜和流涎。
上图为普洱熟茶。
3汤叶颜色差别很大。
茶是生的！冲泡后，生茶叶柔软，新鲜，有弹性和活力！古色古香的茶叶即使存放时间较长，也能让人感受到它的生机、活力和自然魅力。生茶汤色清澈、明亮、透明、清澈。
熟茶不一样。冲泡后叶底薄而黑，没有了当年的青春活力。用水严重的做老茶，叶底会像布渣一样发霉。质量差的熟茶汤颜色深，浑浊，甚至黑得要死。
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