刚买回的毛贝怎么处理干净，如何去除腥味

毛贝要先用盐水浸泡，让毛贝充分的吐出沙，一般下午吃，上午就要开始用盐水浸泡。

在煮毛贝的时候，可以加上适当的姜或者胡椒，料酒等去毛贝的腥味。

胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

不是。从颜色上就可以看到毛蛤肉和扇贝肉的区别，因为第一个的颜色应该是属于淡**，但是第二个肉体的颜色应该是属于红色，而且这两个价格也是不一样的扇贝肉的价格稍微的比较贵一点个头比较大，第一个就是价格稍微的比较便宜一些。

淡菜的足丝。淡菜也叫贻贝，足丝的主要的作用是把贻贝锚定在海底岩石或其他东西上，在贻贝的足有一个小孔，则为足丝孔，足丝孔里的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶，遇到弱碱性的海水后就形成了足丝。为了把贻贝固定的更牢靠，足丝会成一定角度分散的固定在石头上，而在足丝与石头的接触点上，有许多特殊的、富有黏性的蛋白质，正是它们把足丝和石头牢牢地黏合在一起。

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