买1条鲤鱼。杀好，锅里炸葱姜 8角，花椒暴香把鱼放锅里煎下（可以不煎）加水超过鱼肚子，加盐（多些），味精（少些）鱼煮熟后放到盘子里，锅里放油炒蒜和辣椒暴响浇到鱼上就OK了，油林鱼；同上，把鱼煮好放盘子里，浇点蒸鱼豉油（干货店和超市有卖的），依据个人口味可以放点葱死姜丝青红椒丝，然后锅里放油少许，烧到8层热浇鱼上OK了
主料
鲈鱼
1条
辅料
金龙鱼调和油
适量
蒸鱼豉油
适量
姜
1块
小葱
1把
步骤
1准备所需材料。（鱼买时已经让档主杀好）。
2将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3姜和葱切成丝备用。
4然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。
5锅加上适量的清水，把鱼放锅内。
6盖上锅盖，开火蒸10分钟。
7将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
8把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
9将金龙鱼非转基因黄金比例1:1:1食用油调和油倒入锅内烧热，最好烧至起冒烟。
10将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
11再加入适量的蒸鱼酱油，即可上桌。
石斑鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油。
石斑鱼放血、去鳞、去内脏清理干净，葱、姜分别切丝、段、片。
鱼背开深刀，两面划刀，淋入料酒、植物油、摆上葱段姜片。
开锅后大火蒸15分钟，取出装盘去掉蒸鱼时放的葱姜和汁水，撒上姜葱丝。
盘边倒入蒸鱼豉油，植物油烧制冒白烟，将烧热植物油淋在鱼身上即可。
1 买回鱼片解冻（我这里难得买到鲜鱼片,如果有活鱼买回来自己处理后切片更好），用少许海盐涂抹均匀，稍微腌一下
2 小白菜洗干净后烧水烫熟，然后铺碗底备用。烫的时候可以给少许盐。或者烫好后打底时淋少许生抽
3 锅内铺油，烧热，放鱼片微煎（这里要说另外一种方法就是，如果是活鱼片的话，把鱼片尽量切薄，鱼片铺在青菜上，直接用炸过辣椒的热油淋也非常好），注意火候，小火煎，不用煎得泛焦，只要鱼肉熟了就够了。然后把鱼片铺在青菜上
4 锅内的油可以稍微加一些，烧热，转小火，放入姜丝，花椒，干辣椒，蒜末煸炒，炒香后连油一起淋到鱼片上，就可以吃了～
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