来要是亲自来成都的话，那肯定要带个兔脑壳回家~
说起兔头名气最大的肯定是双流老妈兔头，不过我今天给大家推荐的是另外两家，在市区就能买到的本土“民间兔头专门店”，人气完全不输的。之前就在这两家店给北京的朋友寄过麻辣兔头和五香兔头，把他可馋死啦～兔头双生花，相爱又相杀
图二，可以看透两家店的爱恨情仇，两店相隔不到10米!看来大家很爱演这种相爱相杀的戏码嘛。冷锅串串界有卢妈和康二姐，兔头界的双生花还要看邓氏和青梅记。
两家开店都很多年了，好多人从小吃到大。环境都不太好，靠着味道积累了大量的粉丝。我周围不少人都是固定一周一买。
两家的兔头谁更好吃，不要问我这个问题。两家都好吃，但是味道又有一些不一样。
最爱他们的麻辣兔头，被红油包裹的兔头上，撒着满满的花生末，红油香辣，花生末脆香。资梅记的更油气一些，偏辣。
邓氏个人感觉，邓氏的更香，味道更丰富一些。他们还有兔腿也不错，可以试试~
店里面都有抽真空的服务，买两个自己啃，再买两个打包带走做伴手礼，一举两得。店名:邓氏兔头and梅记兔头
双流老妈兔头超级好吃！双流妈兔头是双流做了很多年的老店。人们经常吃它，所以它的名字很响亮。至于味道好不好，也是见仁见智。成都双流妈兔总公司位于成都双流县云水花都社区旁的街道上。到了双流，直接问。大多数人都知道。你也可以去问问双流县交通局，交通局对面的街道。妈兔头是四川特色的传统名菜，属于川菜。源于四川省成都市双流县，是当地的名菜。兔头有两种口味：五香和麻辣。鲜而不腥，色、香、形俱佳。正宗的成都“双流妈妈兔头”源自一位好心的妈妈，她二十年前在双流县开了一家麻辣烫小吃店。
麻辣兔头是能代表成都的美食。只要你尝过成都正宗的兔头，绝对不会说不吃兔子这种荒唐的话。兔子浑身是宝，肉特别紧。都是瘦肉，不觉得胖。相信这会让很多讨厌肥肉的人觉得受欢迎，它的味道也是被很多人认可的。但是兔头是成都人最喜欢的食物。最经典的方式就是朱格师傅有五香兔头。做饭也很常见。首先，清洗兔头。我们可以用开水稍微经过兔头，这样可以去除一些杂质和不好的东西。
然后找一个干净的锅，把兔头放在锅里，然后依次加入一些调味料，比如葱姜和八角桂皮，注意盐的调整，再加入一些白糖和料酒调味，最后倒入足够的水将兔头浸泡，用最大的火烧，大约五分钟后转中火，煮到兔头酥了就可以煮出来了。如果是给孩子吃的，建议煮好后再煮，不要继续接下来的几步。已经很好吃了。如果是招待客人，可以在油锅里加入一些五香粉和葱花，做成五香兔头。现在是最喜欢的麻辣兔头。热油锅，小火。兔子头熟了，不用用火。至少加入调味料翻炒。调料的量取决于你自己的口味。这就是烘焙和中餐的区别，没有那么精确。记住，花生要重新放入锅中，碰到兔子的头就会有甜味。
双流妈兔头早已成为成都食客追捧的知名美食。多年来，妈妈一直在寻找外观整洁、肉质细嫩、味道纯正、回味醇厚的兔头，做出了口味纯正的妈妈兔头。位于四川成都青城山，主厨朱制作的兔妈妈头风味独特。除了特别的兔头，还有特别的川菜和著名的小吃。
1 兔头怎么快速去腥味
兔头入菜前的浸泡冲洗过程很关键，而且浸泡的时间要足够长，否则成菜的腥味很重。浸泡兔头一般在6小时左右才能达到目的，注意在冲泡时还要不时地搅动，加速血污物析出和腥味的散发。
2 兔头怎么做好吃兔头是很不容易进入味道的，所以，兔头卤制好后不要急于捞出，正确的方法是：应该在卤汤中浸泡一下，使兔头二次吃进汤中的鲜味，这样滋汁更加饱满油润。另外兔头翻炒的时候要也用煨汁再煨一下，可增加滋味。五香兔头
食材：兔头5000克、大葱250克、姜50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、盐25克、白砂糖250克、料酒250克。
做法步骤：
1将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅;
2将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚;
3再用中火，煮至酥时出锅;
4根据需要装盘;
5食时根据各入爱好外带所需的佐料。
3 兔头吃了有什么营养兔头的营养价值非常高，兔头富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，所以儿童和老年人可以常吃兔头补脑。兔头还可以保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
4 吃兔头需要注意什么1兔肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。兔肉性凉，宜在夏季食用。
2兔头肉嫩不硬的关键是焯水时一定要凉水下锅，这样肉质间的组织处于疏松状态，随着温度升高则会将外表的污物和油腻析出，若开水下锅肉质组织开始就绷紧，不利于血污析出，且会使肉质发硬。
3兔头卤制好后不要急于捞出，正确的方法是：应该在卤汤中浸泡一下，使兔头二次吃进汤中的鲜味，这样滋汁更加饱满油润。另外兔头翻炒的时候要也用煨汁再煨一下，可增加滋味。
一、原料：速冻鲜兔头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g
二、制作方法：
1兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
可能是已经变质了
正常情况下兔肉并不会出现发酸的情况,
如果兔肉吃起来酸酸的话,那么很有可能
是已经滋生了微生物,发生了变质的情
况,此时继续食用的话容易出现肠胃不适
的症状。
另外如果兔子在被杀死之前运动较为剧烈
的话,那么其肌肉中也会产生较多的乳
酸,此时吃起来口感也会比较酸,所以对
于发酸的兔肉来说,建议最好是不要再继
续吃了。
兔头反复清洗多次过后冷水下锅先给它焯下水，把它焯透。准备点八角、山奈、桂皮、香叶、当归片、白芷、白扣、小茴香，家里面如果没有这么多香料的话，就放点八角和白色的山奈就可以了，栀子来两个，主要是上色，干辣椒一把不能少，干花椒一把，姜片、葱节。
兔头焯开后给它煮十分钟的时间，把它煮透后捞出来备用。焯好水彻底清洗干净的兔头，给它放入汤锅中，刚才准备的香料给它全部倒进去，调味盐，这里盐要稍微厚一点，直接给它卤进味。白糖、胡椒粉、老抽酱油上色，生抽酱油增鲜，蚝油也是增鲜的，盖上盖子，烧开后转最小火，先给它卤一个小时。在卤兔头的时间里，我们把皱椒或者是二荆条给它剪成小点的颗粒，主要增加香味的，青红花椒一样再给它来一点。这个兔头卤来差不多了，把它先捞出来自然晾凉，现在这个颜色还不是很深，冷了过后颜色会变深一些。
再来准备点豆豉，白芝麻、花生碎少许，这个兔头已经全部冷却了，我们可以做整个的，也可以从中间砍开，半边半边的会更入味一些，今天我们就给它砍开一下。锅内我们给它烧点菜籽油，给它烧制六成油温过后下入兔头给它炸一下，炸的主要是让兔头吃起来更加的干香，更好吃，嫌麻烦的朋友，一般卤熟过后就可以直接啃了，大约炸一分钟过后先把它捞出来控油。锅里面留点底油，再来上一勺香辣酱，先给它煸炒，然后再加入豆豉、花生和芝麻，炒香后下入干辣椒和干花椒，一直都是用最小火，不要用大火，来上两勺辣椒粉，花椒粉少许，撒上点孜然粉。
全部炒香后下入炸好的兔头，用小火翻炒均匀，这里我们慢慢来，不要慌，不要忙，用小火给它炒个五分钟，把辣椒的这些香味全部炒到兔头里面去。五分钟后调味盐、白糖、鸡精，淋上点香油，和匀之后就可以关火出锅了。这个装盘还是有讲究的哈，给它一个一个的摆起，剩下的这些料给它全部舀到中间，最后给它撒上葱花点缀一下。非常好吃的香辣兔头就做好了，这是一个非常特色的川菜，麻辣鲜香，味浓味厚，特别的过瘾。
麻辣兔头是一个非常能够代表成都的美食，只要你尝试过成都正宗的兔头，那么你就一定不会说出不要吃兔兔这样荒诞的话，兔子浑身上下都是宝，兔子肉尤其紧实，全都是瘦肉丝毫没有肥腻的感觉，相信这一点会让许多讨厌肥肉的人，感到大快人心，它的口感也是得到非常多人的认可，不过对于成都人来说最喜欢吃的还是兔头了。
最经典的做法就是朱葛师傅五香兔头了，做饭也是很家常，首先将兔头处理干净，我们可以用沸水先将兔头稍微过一遍，这样可以将一些杂质和不好的东西都剔除出来。之后找一口干净的锅将兔头放到锅里，再依次放入一些调味料，比如说葱姜和八角桂皮，还要注意盐分的调节，放一些白砂糖和料酒进行调味，最后倒入足够浸没兔头的水，用最大的火将水烧滚，大约五分钟之后转为中火，一直煮到兔头酥脆就可以出锅了。
果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头。
现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香。
五香兔头是不是没有麻辣兔头好吃？答这两种兔头都好吃。只能是个人的爱好，口味选择不同。有人喜欢吃五香兔头。有人喜欢吃麻辣兔头。只能取决于你个人的口味。来选择哪个好吃。因为他们的原材料都是一样的。只是在加工的过程当中放的材料不一样。所以说人们选择的口味也不一样。这两种食物都是非常好吃，非常有营养价值的。一种饮食。
以上就是关于在网上买了几个麻辣兔头,味道很一般,求推荐成都最好吃的麻辣兔头全部的内容，包括:在网上买了几个麻辣兔头,味道很一般,求推荐成都最好吃的麻辣兔头、问问大家，双流老妈兔头真的好吃吗、兔头怎么快速去腥味 兔头怎么做好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
