面和开水的比例适宜即可和面松软。
材料：面粉500克、开水250克、盐适量。
1、先在盆里面准备500克的面粉。
2、煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。
3、记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。
4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。
5、然后在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面。
6、最后用擀面杖把每一个擀平即可下锅。
炸油饼如何和面 15分
原料：面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。
步骤：
1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。
2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。
3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。
4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。
5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。
6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）。
7、将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。
8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。
9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。
10、拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。
11、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金**即可，要注意翻面。
12、炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。
13、锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。
14、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。
15、可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。
炸油饼的面怎么和？
1、准备好和面的盆
2、称取一定量的面粉
3、你是炸咸的还是甜的，咸的准备盐，甜的准备白砂糖
4、准备一些酵母粉
准备一些和面用的温水
5、把面粉放入盆中（盐或者糖），酵母粉，搐后加入温水，进行和面，和面过程中，要看到面和的很光滑了就停止，然后搁置（俗话叫醒面）20分钟左右，就可以直接取出，赶成要做的形状开始油炸了
自己家炸油饼怎么和面
材料
面粉：250克;
发酵粉: (膨松剂)5克;
食盐：3克; 水：适量; 色拉油：适量;
炸油饼的做法
1
将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团
2
盖上盖，放置一夜
3
锅中放食用油烧热
4
将面做出均匀的面剂
5
用手按扁面剂，做出油饼状，在中间划两刀（这个手上都是油，没有拍片）
6
炸至两面金黄起泡即可
家常炸油饼如何和面
层层酥脆-小油饼
主料
高筋面粉(500克)开水(300克)
调料
盐(8克)鸡蛋(1个)豆油(50克)
厨具
无
1 首先把开水分次倒入面粉。
2 加一个鸡蛋。
3 加盐揉成面团，饧30分钟。
4 擀成一张大面饼，在上面加上油和面粉（起层的哦）搅匀。
5 把饼对折（呈半圆）卷成长条。
6 先对折切一刀，再分开切。
7 两边的口揪到一起摁扁，准备擀面。
8 擀面的图没拍上，擀成薄饼就好啦。
下锅快速烙熟，就可以享用了。
小窍门：
擀面没什么讲究，要是沾面板就抹点油
烙饼一定要快速翻动，不然会糊锅！！
烫面小油饼
食材
主料小麦面粉250g 辅料油适量盐适量葱花适量
步骤
1面粉用开水和面
2面团醒几分钟
3分成大小一致的小面团
4把面团擀成饼皮
5在饼皮上先抹一层油，在油上均匀撒点细盐，再在上面撒点小香葱
6从一个边卷，最后卷成条形，两边封口
7葱条形的一头开始往里卷
8最终成个球
9用擀面杖擀平一点
10放在平底锅烙
11一面煎好，翻过来再煎另一面，一会就可以出锅了
炸油饼的面怎么和最好又香又软
菜谱做法：
1将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
2倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
3将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
4为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
5将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
6将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
7将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
8将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
9用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
10拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
11放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金**即可，要注意翻面
12炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
13锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
14炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
15可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
做油饼怎么和面
面粉两碗。
浇上开水，用筷子搅匀。
少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。
饧好的面团分成五等分。
取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。
像折扇子一样把面片折好。
首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼。
锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄。
炸油饼怎么做好吃又松软
先把面, 盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面
分数次将色拉油揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。
锅坐火上，加色拉油
将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。
待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金**捞出即可
烙油饼怎么和面才软和
第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用溼布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已！
学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼罗！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！
宜兰葱
宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱
珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。
香菜
香菜本身就带着特殊的香气，所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏。
怎么和面做出的油饼好吃？
葱油饼
1面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面2将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉
3醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚如面较多,也可多分几截后再盘起来
4平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了
炸油饼的面怎么和最好
面粉里放盐和发笑粉适量，用打有鸡蛋的水和面，（这样鸡蛋能均匀的拌在面里），和好后再揉进一点熟油，然后放下醒醒就可以了
油饼怎么和面做又软又好吃：
1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。
2、然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。
3、20分钟后，再下手揉成光滑的面团，此时面筋已经得到了充分的松弛，所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示，大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里，这样第二天早上起来，就可以直接用来做饼了，比较省时方便。
4、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜，防止表面被风干。
5、揉面板上撒少许面粉防粘，然后取一个小面团，用擀面杖擀成大一点的薄片状，形状不需要多规整，只要够薄就行。
6、在擀开的面片表面，先涂抹上一层玉米油，再撒上一些椒盐和少许面粉，撒面粉的作用是为了让煎好的油饼可以起酥层，让层次更分明一些。
7、再由上而下的卷起来，卷的时候要卷紧一些，卷好后稍微在抻长一些。
8、然后再由左往右卷起来，盘成一个圆，尾端塞在底部。
9、接着用手将它拍扁，再擀成一个薄饼状，尽量擀薄一点，这样烙好的油饼才会更好吃。剩下的面团依次操作整形。
10、锅内倒入适量的油，把做好的饼胚下锅，用中小火油煎，煎到底部定型变硬后，就可以来回翻面煎了。
11、一直煎到油饼两面金黄，就可以出锅享用了，这样煎好的油饼不用刷酱都好吃。
12、成品，真的很好吃，大家在制作的时候，可以一次多做点饼胚，然后送入冰箱冷冻保存，以后想吃的时候，就拿出来直接烙即可，非常方便省事。
又软又酥的油饼面做法：
食材：面粉、盐、温开水、猪油、葱花。
做法步骤：
1、面粉加猪油（色拉油），盐加入水中化开，直接和面。
2、面团要稀一点，拉起来是这种状态。醒面20分钟以上。
3、拿出来，一定要多撒面粉，防止粘连。擀成大片。
4、撒油，葱花，盐，卷起，沾的话就用刮板刮着卷，团好。
5、平底锅倒油，温热后，面团擀开下锅，中火，两面煎。煎至今黄即可。
油饼这种街边小吃我们在生活中是比较常见的，大家都很喜欢吃这种小吃主要是因为味道好而且味道很好，所以对于油饼的做法，大家可以来学习一下。油饼制作的时候是可以进行和面的学习，和面的时候可以加入酵母粉以及热水进行揉面，这样才可以烙成口感爽脆的油饼。
一、做油饼的和面方法
1、将酵母粉倒入温水中，调匀静置一会儿；
2、面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。
二、油饼做法一
材料面粉500克、酵母粉6克、油2大匙、葱50克、椒盐粉1匙、白芝麻1匙、水300克。
做法步骤
1、面粉里放酵母和水搅拌均匀发酵。发酵至2到25倍。
3、擀面垫上散上干粉，取一面团。把面团擀平。
5、散上椒盐粉。放上葱再叠起来。
7、再擀平不要擀的太薄，。平低锅放油加热，放入饼煎。
9、煎至两面金黄出锅。出锅，切块，装盘。
三、油饼做法二
面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
四、油饼做法三
三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可。
油饼就是用面粉制作成的一种食物，油饼做熟的时候，会有浓浓的面粉香和油香混合在一起，瞬间飘过来，油饼的表面金黄，吃起来口感酥脆，如果油饼和豆浆或者是热粥一起搭配着食用，会更加的好吃，作为早餐深受很多人的喜欢，在油饼之前的和面是比较重要的步骤，面合的好，油饼就好吃。
油饼的面怎么和
将盐、碱、矾研成细面，放入盆内，加入开水少许。将其溶化，待没有颗粒时，再加入其余的水、面粉和匀，醒20分钟后。待面上劲，把光面朝上刷上油，用手按平，将面切成条，揪30个剂子。然后擀成小圆饼，中间划两个小口，两手捏着边，拉起放入热油锅内，炸熟即成。
家常葱油饼的做法
材料
面粉，葱，盐，油，温水。
做法
温水和面，面和好我们放点油在揉揉，放一边备用。葱切葱花放置碗里，稍微撒点干面粉和好，再加入适量的盐。炒锅加适量的油，油热倒入葱花，葱油做好了。把面揪出若干个剂子，把面擀薄，把葱油抹在面皮上，卷起来卷长条的。然后再把长条的两头往内卷，卷到头两边贴在一起就做好了。我们只要再把它擀薄就成饼了，之后上油锅烙熟就好了。
炸油饼的做法
材料
中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g
做法
1将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。
2然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）。油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了。
以上就是关于做油饼怎么和面才软和全部的内容，包括:做油饼怎么和面才软和、炸油饼怎么和面好吃、烙油饼怎么和面做又软又好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
