做鸡蛋仔的材料很简单，只需要准备白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉就可以咯，将低筋面粉和玉米淀粉还有泡打粉三种粉提前过筛备用，白砂糖和鸡蛋放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发，之后加入水，油混合均匀之后放入模具烤制就可以了。点击了解更多加盟项目
鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金**，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻，奶香味，蔬果味等。
可代替打蛋器的工具
打蛋器可以用蛋抽无电力驱动或者料理机来代替。
蛋抽无电力驱动，若要完成打蛋器的工作，会需要较大的人力和时间。
料理机可以完美替代打蛋器，可省时省力，具体使用方法是：将需要打发的材料放进料理盆，再启动开关即可。
此外，还可以使用筷子来代替打蛋器。将三根筷子合在一起，然后连续不断的顺着一个方向用力搅拌三十分钟以上。如果中间有停歇，时间可能会更长。
不可以。
1、外国的烟弹含有烟油提取物,也有成瘾性,长期吸入对身体不利。
2、烟弹所含有的多种化学物质虽然不同于传统香烟,但化学成分长期刺激,也有引发肺癌的可能。所以不可以从外国购买烟弹抽。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
白砂糖80克 鸡蛋100克
清水100克 玉米油50克
辅料
低筋面粉140克 玉米淀粉20克
泡打粉4克
鸡蛋仔的做法步骤
1 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2 白砂糖 80克 鸡蛋 100克鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
4 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
5 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
小贴士
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
怎样制作蛋挞
用微波炉做蛋挞的方法一（简单）
原 料：鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。
制作过程：将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。
用微波炉做蛋挞的方法二（专业）
挞批材料：低粉200克 黄油100克 蛋黄2只（分开）砂糖50克
挞水材料：蛋黄3只（我用的全蛋2只吉士粉少许）鲜奶油100ml（没有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）炼乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克
挞皮制作方法：
1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀
2，黄油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。
3，加入一只蛋黄揉成面团
4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。（这段时间做挞水）
5，将面团取出后平均分成12个小团，（我分了10个，事实证明皮有点厚）
取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃
6，完成后在挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用
挞水制作方法：
1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干
2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀
3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满
4，放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可。
最后，这个蛋挞皮如果觉得制作麻烦也可以直接买半成品的冷冻蛋挞皮，那样只要加上塔汁用微波炉一热就可以了
简单蛋挞的做法
蛋塔做法一 1、材料： A塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。
这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。
擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。
然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。
这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。
这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为06CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。
用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12、蛋塔水的做法：1将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
========================================== 蛋塔做法二 材料： A塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。
放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替） 制作挞皮： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。
水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。 3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。
然后将一端捏死。 5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。
按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。
这是第一次四折。 6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。
这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。 8把三折好的面片再擀开，擀成厚度为06CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。
用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9将面片从较长的这一边开始卷起来。
10将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 （冬天不用放冷藏） 11松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。
13在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟 ========================================== 蛋塔做法三 葡式蛋挞 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai ehl代替，） 酥油 3。
5大勺 蛋挞水材料： 牛奶 180g 水 180g 鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。 小锅煮开，加糖搅拌。
加入鸡蛋，拌匀。 『做法』 1将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚。
怎么做蛋挞？
葡式蛋挞
油皮材料：
高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）
低筋面粉 45g
酥油（猪油）Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少许
水 40cc
油酥材料：
低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Mai ehl代替！）
酥油 3。5大勺
蛋挞水材料：
牛奶 180g
水 180g
鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。
小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。
『做法』
1将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。
2各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。
3对折。重复上述动作。
4最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）
5倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。
自己如何在家制作蛋挞？
1、首先制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化，然后加入蛋黄，搅拌均匀。加入筛好的低筋面粉。
2、可以在超市买现成的冷冻蛋挞皮，这样就不用自己和面做面皮了。
3、将蛋挞皮摆好，导入蛋挞液，七分满即可。
4、放入预热好的烤箱，上火220°C，烤20分钟到25分钟。
5、打开烤箱，就可以看到我们的蛋挞已经烤好了。
蛋挞：
蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。
蛋挞怎么做？要详细啊
蛋挞的原料：鸡蛋、面粉
蛋挞的配料：牛奶、玉米淀粉、糖、水
蛋挞的做法：
1、先做蛋挞水，牛奶200克，玉米淀粉10克，糖200克，加水再加了些糖，放电磁炉上加热溶化白糖，边加热边搅拌
2、鸡蛋三个
3、待牛奶稍凉后放入蛋黄搅匀
4、做酥饼余下的面团，先把水面擀压成方形，再把油面整成比水面约小一半的形状，放在水面上
5、把油面包好
6、用滚筒擀面杖擀压
7、折叠
8、再擀压，折叠擀压一共三至四次
9、擀压好的面皮用圆形模具切出一个个的圆片
10、把面片放到菊花蛋盏模具里，沿着模具的周围轻压一下
11、倒入蛋挞水，也可以加些水果粒进去，就成水果蛋挞了
12、放进烤箱，200度烤约15至20分钟
自己怎么做蛋挞？
我实践过非常成功的，做法如下：
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮，酥且脆，在国外因为自己动手做点心的人很多，所以到处有卖，但是在国内没买过，如果不确定应该可以问问超市的售货员吧，嘻嘻
2 蛋塔心最容易做，但是由于国内的牛奶没有那么纯，所以难以保证效果一样，我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋，如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1-2个鸡蛋，然后加糖搅拌均匀。
3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子，放如模具，再把蛋塔心放进去，不要放太满，差5毫米左右满比较好（因为烤了会膨胀），如果个人喜欢葡萄或是椰丝，可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。
4 放入烤箱，200C，烤10分钟，或者更长，依照个人口味而定，我喜欢吃有点焦的，脆脆滴：）烤箱温度不好掌握，所以自己可以随时看看做调整，温度越高越容易烤焦啊
自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
怎么做蛋挞？？
基本材料：面粉500克 白脱油1125公斤 砂糖15公斤 鸡蛋15公斤 水15公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量 。
制作方法：
1500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2砂糖15公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋15公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄（约1厘米厚），再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成03厘米厚的薄皮。
4成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。 花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。
我来教你做蛋挞？
做蛋挞；不必那么复杂，其实可以买半成品， 买着吃更方便，更快。3元/个
⑴调蛋挞液：买一品雀巢牌淡奶油《大概要30元/瓶》纯牛奶6包 『每包250毫升』还有蛋液也可以买，《多美味》牌，9元/包，需要5-6包， 全部倒在一个盆子里用打蛋器搅好，直到颜色变成蛋**既可，还需要蛋挞皮，可以买，《圣农-牌》也可以自己做
⑵做蛋挞皮：可以买，需要起酥油，~~粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄（约1厘米厚），再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成03厘米厚的薄皮。~~成型：把饼坯放入碟形模内[需2~3厘米高的]，做好了蛋挞皮需要放进冰箱速冻起来。
⑶烘烤：送入炉内烘焙约15~20分钟即熟。花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。
⑷葡式蛋挞：把调好的蛋液舀入蛋挞皮后，再放几粒葡萄干，然后放进烤箱烤15~20分钟。需要守这以免烧焦了，待闻到香味蛋挞起泡了，蛋挞表层有黑点，既可。
最简单的蛋挞的制作方法
简易葡国蛋挞
材料包装蛋挞皮8个，牛油40克，吉士粉10克，鸡蛋一个，水40毫升，砂糖2勺，金钻奶油或纯牛奶50毫升
做法 1牛油加热溶化后加入砂糖、水、牛奶加热搅拌均匀放凉后加入鸡蛋一个搅拌均匀即成挞水。
2把挞水倒入蛋挞皮内，八分满最好。
3烤箱235度预热10分钟，烤箱中层 烤25-30分钟即可。
香浓芒果蛋挞
原料：淡奶油60毫升、牛奶60毫升、白砂糖10克、蛋黄2个、芒果1个，蛋挞皮
工具：烤箱，蛋抽
做法 1淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀至糖融化即可。烤箱预热230度
2加入蛋黄搅匀，倒入蛋挞皮中，大约7-8分满。
3芒果去皮去核切丁。放入几块芒果丁。
4放入烤箱，大约20分钟，挞皮变色就好了
可以用蛋抽或者料理机代替打蛋器。
蛋抽无电力驱动，若要完成打蛋器的工作需要较大的人力和时间。
料理机可以完美替代打蛋器，更功效；使用方法：将需要打发的材料放进料理盆启动开关即可。
如果只是用筷子手动，我试过用三根筷子搅。搅了一个钟头以后，还是没起到把蛋白凝固的效果，勉强一点点有凝结而已，所以，也勉强做出来了一个瘪瘪的小蛋糕。香味还是有，就是味道不是很好。所以建议你还是去买电动打蛋器吧。除非你手臂很有力气，人也很有耐心。能持续不断不停歇的用筷子顺着一个方向搅三十分钟，那样可能会有效果。
以上就是关于做鸡蛋仔要用的材料全部的内容，包括:做鸡蛋仔要用的材料、打蛋器可以用什么代替、可以从国外买烟蛋抽吗等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
