冷藏是什么意思是保鲜吗

冷藏是保鲜的意思。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。

1、冷藏是保鲜的意思，冷冻是在冷冻箱中。

2、冰箱内保存食物常用的冷藏温度一般都在零度以上，在这种环境下，食物受到的伤害小，绝大多数细菌的生长速度也会放慢。

3、冰箱的冷冻箱内的温度一般都在零下十八度左右，在这种温度下，细菌一般都会被抑制住甚至被杀死。

1、冷藏是保鲜的意思，冷冻是在冷冻箱中。冰箱内保存食物常用的冷藏温度一般都在零度以上，在这种环境下，食物受到的伤害小，绝大多数细菌的生长速度也会放慢。

2、冰箱的冷冻箱内的温度一般都在零下十八度左右，在这种温度下，细菌一般都会被抑制住甚至被杀死。

3、虽然冷冻可以较长时间保存食品，但是食品中的微生物并没有死去，一旦温度升高，它们仍然会较长时间的生长繁殖，所以冰箱冷藏的食品，在食用之前，一定要重新回锅，不然容易引起肠道疾病。

4、一般来说，蔬菜、水果这类食物，放在冷藏室内即可，因为这里面的温度虽然低，但是不至于将这些蔬菜水果冻伤，还可以在一定程度上延长这些食物的保存时间。

5、冷冻室中可以放入肉类、海鲜类产品，这类产品往往更容易变质，如果放在冷藏室内，可能几天就不能吃了，如果放在冷冻室内，可以放上很长时间。

1、温度不同

冷藏：冷藏室保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。

冷冻：冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。

2、保存时间不同

冷藏：冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。

冷冻：冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。

3、作用不同

冷藏：冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

冷冻：冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。

参考资料来源：

百度百科-冷冻

百度百科-冷冻

以上就是关于冷藏是什么意思是保鲜吗全部的内容，包括:冷藏是什么意思是保鲜吗、冷藏是保鲜还是冷冻的意思 温度一般是多少度呢、冷藏是保鲜还是冷冻的意思等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！