挂面一般3-5分钟左右就能达到七分熟。
1、挂面一般3-5分钟左右就能达到七分熟。
2、水开后将面条入锅中，煮到面条吸足水变柔软，挂面比较干，在水没有完全沸腾的时候下锅，熟得快还不会夹生芯。挂面比较干，下锅时水不宜完全沸腾，即将沸腾时下锅，能使面条内部也迅速吸足水；如果换成湿面条，就一定要在水沸腾的状态下下锅了。
3、挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。
肉末龙须面的做法
主料
龙须面
35g
瘦肉
15g
圣女果
3个
辅料
麻油
适量
盐
适量
淀粉
适量
酱油
适量
青菜叶
适量
步骤
1准备好食材
2瘦肉洗净，剁碎
3用淀粉搅拌一下
4圣女果洗净切小块
5青菜叶洗净切碎
6取小汤锅，放适量水煮开，放入肉末煮开
7放下龙须面煮开5分钟
8放入圣女果煮开2分钟
9放下青菜叶煮开1分钟关火
10加点盐，一点六月鲜酱油
11淋些麻油即可
1、首先将锅内加水煮开，将干龙须面下进去，煮开后添加冷水一勺，再次煮开，将面撩起沥干水分；
2、接着用熟葱油（橄榄油，色拉油均可），边滴边用筷子挑起面搅拌，让它均匀沾上油变的松散不粘；
3、然后蒸锅放清水烧开，然后把面条摊到笼屉上蒸10分钟左右关火；
4、最后加入芝麻酱一勺，加入2克盐，大蒜2个捣成蒜蓉，一起放进去加水调化开，拌在蒸好的面上，再加凉菜如绿豆芽、莴笋丝，酸辣笋丝等一起拌了吃，口味更好。
主料：龙须面200g、鸡蛋2个
辅料：蒜20g、酱油2匙、淀粉20g、豌豆适量
步骤：
1豌豆切断
2龙须面煮好盛出
3鸡蛋煎成碎状盛出备用
4油八成热，加入蒜 酱油 豌豆煸炒。
5豌豆变色加入鸡蛋一起炒
6淀粉用水稀释加入焖五分即好，把豌豆卤浇在龙须面上即可食用。
1、主料：龙须面250克
2、辅料：清水75克、鸡蛋一个、西红柿一个、香菜一棵、盐3g、生抽5ml、胡椒粉2g
3、各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断；
4、锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香；
5、把西红柿放入锅内翻炒出红油；
6、加入清水煮开；
7、磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火；
8、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开；
9、放入生抽和盐调味；
10、最后入胡椒粉和香菜调味即可。
用料
龙须面 看人数自己➕量
鸡蛋 看人数自己➕量
番茄 看人数自己➕量
香菜 看人数自己➕量
葱，姜，蒜 看人数自己备足量
盐 根据自己口味➕量
鸡精 根据自己口味➕量
南德 根据自己口味➕量
白胡椒 我随便放的这个可有可无
老抽 我没有生抽放了老抽
香油 根据自己口味➕量
醋 根据自己口味➕量
青菜 我喜欢生菜下了点生菜，喜欢青菜可以准备点青菜
龙须面的做法
切姜丝，葱，蒜
切香菜
番茄顶部用刀划一个小十字用热水泡
几分钟过后番茄皮就简单剥下来
最后番茄切小块随意切也行
倒油，热后放葱姜蒜爆香
然后放番茄，炒出红油，这时可以少放点调料
倒热水，我用的是热水壶刚烧出来的热水（或者凉水也可以，就是时间有点久）
热水沸腾一会后打入一个鸡蛋，不要动鸡蛋，这样就会是一个荷包蛋，等待荷包蛋煮熟
下龙须面
根据自己口味放入
盐
鸡精
南德
白胡椒粉
酱油
香油
醋
喜欢青菜也可以下点青菜
最后，放入香菜盛出。
用料
龙须面 看人数自己➕量
鸡蛋 看人数自己➕量
番茄 看人数自己➕量
香菜 看人数自己➕量
葱，姜，蒜 看人数自己备足量
盐 根据自己口味➕量
鸡精 根据自己口味➕量
南德 根据自己口味➕量
白胡椒 我随便放的这个可有可无
老抽 我没有生抽放了老抽
香油 根据自己口味➕量
醋 根据自己口味➕量
青菜 我喜欢生菜下了点生菜，喜欢青菜可以准备点青菜
龙须面的做法
切姜丝，葱，蒜
切香菜
番茄顶部用刀划一个小十字用热水泡
几分钟过后番茄皮就简单剥下来
最后番茄切小块随意切也行
倒油，热后放葱姜蒜爆香
然后放番茄，炒出红油，这时可以少放点调料
倒热水，我用的是热水壶刚烧出来的热水（或者凉水也可以，就是时间有点久）
热水沸腾一会后打入一个鸡蛋，不要动鸡蛋，这样就会是一个荷包蛋，等待荷包蛋煮熟
下龙须面
根据自己口味放入
盐
鸡精
南德
白胡椒粉
酱油
香油
醋
喜欢青菜也可以下点青菜
最后，放入香菜盛出。
西红柿鸡蛋龙须面
主料
龙须面250克
辅料
清水75克、鸡蛋一个、西红柿一个、香菜一棵、盐3g、生抽5ml、胡椒粉2g
做法
1、各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断；
2、锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香；
3、把西红柿放入锅内翻炒出红油；
4、加入清水煮开；
5、磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火；
6、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开；
7、放入生抽和盐调味；
8、最后入胡椒粉和香菜调味即可。
小贴士
1、鸡蛋比龙须面放得早，因为龙须面非常细，容易熟。
2、鸡蛋放入后不要搅拌，一定要把火关小，要不鸡蛋就碎了，龙须面也容易变糊。
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