豚骨是日语，就是猪骨的意思，日式的豚骨汤其实就是用猪的不同部位肉骨，用文火长时间熬煮成乳白色的浓汤，出汤的时候再加入8种不同的食料合成的调料。配上风鲣鱼、小鱼干、酱油一起熬，并以块状的海苔吸收汤脂，整体口味比较清淡。
鸡胸的骨头。
豚一般指猪，鸡豚骨为鸡胸前部位的肉骨。豚骨一般用来做豚骨汤面。词语来源于日本，日语意思的猪汉字写作豚，亦作豚骨。
豚在日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道，汤头就是一碗面的生命所在。“豚骨”指的是猪骨头，也就是猪大骨。”豚”在文言文与日语里是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，经过长时间熬制出来的汤。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。豚骨拉面的汤头分“赤白”两大系列，赤汤的味重色浓，白汤淡雅色白，喝上一口，细细品味，香浓但不油腻，鲜美但不口干，这足以证明里面应该没放味精。
叫法不同，吃法不同。
1、叫法不同。猪骨是中国叫法，豚骨是日本叫法，日语的猪汉字写作豚，亦作豚骨。
2、吃法不同。猪骨的吃法在中国非常的多，可以放蔬菜放水煮着吃，可以熬汤喝，豚骨的吃法单一，都是直接喝汤，喝骨头里的汁水。
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