材料蚶子500g，木耳几朵，鸡蛋2个，虾皮适量
做法
1蚶子洗净，木耳泡发开，鸡蛋打碎加少许盐，黄酒
2先炒鸡蛋，炒至结块盛出
3再下油锅炒蚶子和木耳，加少许水略煮，放入虾皮
4蚶子半熟时加盐调味，再放入鸡蛋混炒几下，最后放点鸡精就成了
主料
麻蚶子15斤
辅料
韭菜05斤
麻蚶子炒韭菜的做法步骤
1 准备食材：麻蚶子（我买的是带壳的15斤，然后让他帮我把蚶子开的肉 ），韭菜05斤。
2 第一步，先把锅里做点开水，水开后把蚶子放在笊篱里，然后在开水里烫几秒就拿出来，以不烫老了的程度就行。
3 第二步，起锅热油，先把锅烧热了再放油，油热后把蚶子放里炒一小会就把韭菜放里，再适量的放盐和味精，韭菜放里后要快乐炒，时间长了烂了就不好吃了。
煮毛蚶应该用冷水下锅。放入锅里煮制之前，要将毛蚶清洗干净，可以放在清水里浸泡30分钟，再在清水中放入少量的食盐。这么做的目的是为了让毛蚶吐干净泥沙。
毛蚶是很脏的，在制作食用之前，必须清洗干净。一般新鲜的毛蚶都是没有张开口的，这种毛蚶清洗起来比较麻烦。不过，在用清水浸泡的时候，放入点食盐，就能将毛蚶清洗的干净一些。用盐水浸泡大约需要2个小时，这样才可以让毛蚶里面的泥沙彻底吐干净。
煮熟的毛蚶是张开口的，如果没有张开口，说明毛蚶没有熟透。当然，毛蚶的成熟度不能完全依据是否张口来判断，有些毛蚶肉熟了，却没有张开口。像这种没有张开口的毛蚶，可以用菜刀撬开。
主料豆腐一块麻蚶子适量辅料葱适量盐适量油适量
步骤
麻蚶子炖豆腐的做法步骤1麻蚶子放海水里吐净泥沙
麻蚶子炖豆腐的做法步骤2锅内放适量的油烧热下葱花炝锅后放入洗干净的麻蚶子
麻蚶子炖豆腐的做法步骤3锅内加适量水，豆腐切成小块均匀的铺到蚶子上面
麻蚶子炖豆腐的做法步骤4开锅后加适量盐转小火继续炖
麻蚶子炖豆腐的做法步骤5汤汁收差不多时出锅即可
这个好做，如果买来的是生蚶子，把外泥洗干净，然后放养1天吐沙，水中加盐。
冷水下锅，见了小开，马上关火。快速捞起来。
把肉取出，注意肉中有时有泥沙，自己拣的时候多捏捏。
蚶子千万不要直接全剁了，剁了就没法吃了，完全没有口感。一定要切成小粒。慢慢切！
（买来的成品蚶子，拿热水投一下，毕竟总感觉有点脏）
一定要切，剩下白菜简单了剁完下盐挤水，别挤太干口感不好的。
然后就是少下盐，少点生抽（可不加），多下香油。
面的话想吃舒服了加个蛋清活面，饺子面软硬都可以，看你自己平常的量。
食材
主料
蚶子
洋白菜半颗
配料
油适量
盐适量
醋适量
白糖适量
耗时
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
步骤/方法
，
蚶子
切成小块。
洋白菜用水浸泡洗净后，撕成小块，叶与茎分开放。
大蒜2瓣，拍碎切成沫。
锅内放一点点油，先把培根煎熟。
然后盛出。
重新放油，油热后，先把厚的茎部分到入，煸炒至稍软，再到入叶的部分。
放入培根，适量盐，小半勺糖，一勺老醋，出锅前放入蒜沫。
END
注意事项
酸甜适口。非常好吃！
我加了两个小红辣椒，但没有辣味儿。
这个好做，如果买来的是生蚶子，把外泥洗干净，然后放养1天吐沙，水中加盐。
冷水下锅，见了小开，马上关火。快速捞起来。
把肉取出，注意肉中有时有泥沙，自己拣的时候多捏捏。
蚶子千万不要直接全剁了，剁了就没法吃了，完全没有口感。一定要切成小粒。慢慢切！
（买来的成品蚶子，拿热水投一下，毕竟总感觉有点脏）
一定要切，剩下白菜简单了剁完下盐挤水，别挤太干口感不好的。
然后就是少下盐，少点生抽（可不加），多下香油。
面的话想吃舒服了加个蛋清活面，饺子面软硬都可以，看你自己平常的量。
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