在中华民族民俗文化中的，除夕守岁吃“水饺”，是一切鲍参翅肚所无法替代的要点设宴。在中华先祖的发源地，渭河流域一带，它已承传了几千年。“水饺”别名“交子”，是新老交替之意，也是秉持苍天之意，是一定要吃的一道设宴特色美食，不然，苍天会在阴阳界中去除姓名，去世后会成为不在籍的饿死鬼。你想一想，在我国先祖对于此事是那么的高度重视啊！不管怎样，为祛除一年的霉气您也需要在除夕夜吃一顿“饺子”。
依照民俗文化的表述，“除夕夜”这一天是人、鬼、神对战之日，因而，务必要每个人参加，才可以得到明年的吉祥平安。鬼乃“夕”也，它是世间一年的霉气所创造而产生的恶鬼。“夕”在腊月三十日，新老交替的子时时候，便会出去贻害世间！这时，要人神瑞控才可以把它除之。
水饺来源于在我国有2600很多年历史时间，儒家经典之一、汉朝戴圣编撰的《礼记》，是专业科学研究西汉之前多种多样礼仪知识的著作，载道：“大米二、肉一，合认为饵，煎之。”但水饺到底源于何朝何代谁人之手，众说纷云，莫衷一是，既欠缺比较精确详实的的历史资料记述，也缺乏言之成理的科学合理诠释，但有二种讲到说定水饺历史渊源也不足为过。
“张仲景说”，水饺源于“圣医”张仲景“冬至节气舍药”。西汉时期，南阳郡涅(今河南省邓州市穰东镇)的张仲景，全身心刻苦钻研古医籍，广收合理药方，著成《伤寒杂病论》，被各代医生奉为传统，对中华民族医药学发展趋势功高盖世。他终身以“进则救世主、退则救民、不可以为良相、亦当以仁医”为铭，济世救人，心系老百姓。长沙市任郡守，理政三年没忘记厅堂从医，诊病喷药。他见白河海峡两岸老乡肌寒交迫，瘦骨嶙峋，许多人耳朵里面僵冻破溃，心不能容忍，弃官踮间民利从医。
除夕夜
除夕夜开始啦～
每年农历十二月的最后一天的晚上，它与新年（正月初一）首尾相连。“除夕”中的“除”意“去”。除夕的意思是“月穷岁尽”。人们都要除旧迎新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思。故此期间的活动都围绕着除旧布新，消灾祈福为中心。除夕通常会被称为大年三十，但是其实由于阴历历法的原因，除夕的日期可能是年尾三十，也可能是年尾二十九。但不论如何，它都是阴历年的末尾。
除夕夜当然要吃饺子！
除夕夜当然要吃饺子啦～
除夕吃饺子的寓意第一种寓意：饺子一般都在除夕12点之前包好，等到农历正月初一的伊始子时，就可以吃饺子了。因为“子”为“子时”，交与“饺”谐音，吃饺子取“更岁交子”之意，有喜庆团圆和吉祥如意的寓意。第二种寓意：按照民俗的解释，“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得来年的吉祥平安。而人们吃了饺子以后会通身添力，这样就可以赶走厉鬼，以保来年吉祥平安。其实饺子的传说还有很多，但其根本的寓意，还是人们对于来年的美好憧憬，寓意着人们对未来美好生活的向往和诉求。饺子寓意着人们对美好生活的向往和追求
在北方过年的时候是少不了饺子这道美食的，饺子不仅仅是在过年，在任何一个大的喜庆的节日或者是节气的时候，都会选择吃饺子。
饺子的谐音是“角子”，“角子”是古代的一种钱币，吃饺子也预示着对富裕生活的追求。另外不同饺子的馅料也有着不同的寓意，比如白菜饺子预示着“百财”，芹菜饺子象征着“勤能发财”，韭菜饺子寓意着“长长久久地发财”，油菜饺子也寓意着“有财”，有钱的意思，所以过年吃饺子的时候，人们也习惯性地把钱币包到饺子里面，谁能吃到这枚钱币，说明谁将来就是有钱幸福的人。春节还要做的事情春节浓厚的氛围真的很浓厚呀～
贴福字。人们自古就祈求多才多福，福字是少不了的，过年在大年三十这一天一定要记得贴福字，贴福字非常讲究，大门上的福是要正着贴的，而里屋门柜子上的福字要倒着贴，说明“福倒”福到了。祭祖。从古至今人们在重要的节日，祭祖是遗留下来的各地风俗，当然不同的地区祭祖的形式不太一样，但是意义却是相同的，都是为了对古代先人的敬重和尊重。大年夜到来的时候都要去请先人，然后摆上各式各样的贡品，家里面摆八碗大菜，包括水果，干果都要摆上整齐，然后去祭拜，叩头，供奉新茶，表示对先人的尊重，也寄托了对故人的哀思。要表达的是我们始终是一家人，在很多个角落都能看到属于我们的美食。因为在老百姓的眼里饺子代表着家的味道，是我们从小吃到大的味道，是内心永远不会忘记割舍的，就像属于我们的每一个城市。
人们总说落叶归根，在老一辈的心目当中，可能很早就离开了家乡，去到了海峡对面，内心有对家乡的思念，对亲人的思念，因为日常饮食的不同，能随时随地吃到家乡的饺子、妈妈味道的饺子，是对内心的安慰，慢慢饺子也就成为了所有中国人的美食。
这里大家可能就好奇了，为什么是山东饺子，不是北方的其他城市，那么这里就普及一下：
今2500年的春秋时期，饺子就出现在了滕州，这也证明水饺发源地可能在山东。而“青岛美食有三宝：啤酒海鲜鱼水饺”，海鲜水饺是青岛特色。
而且山东饺子馆的王老板也给记者讲述了为什么会开这样一家：王老板今年60多岁,父亲是山东人,曾经在青岛居住过十几年,对青岛印象深刻,感情很深。父亲一直对家乡念念不忘。所以,当家里打算开家餐馆的时候,父亲当即决定开饺子馆,并取名“青岛饺子馆”。而且口味主要是北方风味，多种口味像高丽菜什么的都有”。饺子馆开了30多年期间，生意都还不错，因为南来北往的游客很多所以大家对饺子还是很喜爱的，每天都会从早忙到晚，大家吃过之后会连连竖起大拇指。
最近发言人的一条推特，更是代表了很多老百姓的初衷，中华民族的美食无论身处何地都能吃到，我们的祖国也一直都秉承着一条心，祖国发展得越来越好，我们老百姓就会越来越幸福。
更是对老一辈人的追溯，因为大部分那里老人三代以上，都有内地的影子，而且很多人老家都在内地，虽然在年老以后因为各方面原因未能回到家乡，但这就像美味的饺子，把自己的感情揉进了生活，揉进了美食，也代表我们中国人热情好客、宽容实在的胸怀。
无论是山西刀削面还是山东饺子馆从一定意义上来讲就是家乡味，味蕾是不会欺骗我们自己，而且在人的心目当中美食是从小到大，不管我们走多远都不会忘记的。
台北山东饺子馆被点赞，会发现山东饺子里面的文化味是比较浓的，大家能够感受到不一样的美食文化。
饺子是一种比较好吃的美食，每到逢年过节的时候，餐桌上就会出现这种食物，一家人坐在一起更有着过节日的氛围，可以在一起包饺子。可以发现饺子对于山东人来说是非常重要的一种食物。山东的饺子不仅种类多，而且也千奇百怪，称呼不一样，有的饺子是扁虫形状的，有的饺子是饺子应该有的形状，饺子的形状不同，寓意也不同，也被叫做扁食。扁食因为捏的像月牙一样在粘上，卤水味道非常香。
在鲁西的菏泽疗程以及济宁都会把饺子叫做扁食，在100年前，这也是水饺的一种古称，有一个寓意叫做顾家的意思。无论是在青岛还是在潍坊，还有胶东半岛等地区饺子的，名字又不一样是非常好听的一个名字，叫做扁食非常的有画面感也比较生动。也可以发现山东的饺子形状各有特色，也是千奇百怪的，除了普通的饺子以外，在外形方面进行比较就有好几种，有左边形，也有鸳鸯形，还有三角形，而吉林等地有一些人是比较喜欢吃烫面柳叶饺，这种饺子特别的好看，而胶东人是比较朴实大气的，喜欢将饺子包的很大个，这个时候饺子长得又不一样。
有的饺子就像一个元宝一样，这种饺子是用来下水煮的，也叫做水饺，不仅好看而且好吃，皮薄馅儿大。饺子是一种中国特有的，饮食文化，同年过节都能够看得到，这种美食不仅寓意好，而且味道是可以调制的，根据自己的口味进行调制，最终能够吃到符合自己口味的美食，幸福感爆棚。
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