这是烤肠的新做法，这样打上花刀，配上青红线椒一炒，酸甜开烤肠打上好看的花刀，配上青红线椒一起炒，既好看又好吃，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
烤肠，青线椒，红线椒。
做法：
将烤肠切成两小段，再把小段烤肠竖着对半切开。
用刀在烤肠切面打上花刀，注意不要切太深，表皮不要切破。
青线椒和红线椒清洗干净，切成小段。
取一小碗，加入一小勺番茄酱，2小勺生抽，一小勺白糖，少量的盐，再加一点清水稀释，搅拌均匀。
锅内倒油，油热后倒入烤肠炸制。
待烤肠打上花刀的一面翻过来，变成卷后捞出沥油，先装入盘中备用。
锅内留底油，下青红线椒，翻炒至断生。
倒入炸好的烤肠卷翻炒均匀后，淋入调好的酱汁，翻炒均匀。
淋入一点水淀粉勾芡，炒匀后淋入一点熟油提亮，即可出锅。这道酸甜开胃的香肠卷就做好了，带点辣辣的味道，吃起来更开胃。
想要做出紧实有嚼劲的香肠，自己动手去切肉，不要切得太小，建议切片或者切小条，这样处理后灌香肠时，才更容易灌紧实，而且肉和肉之间相互缠绕在一起，晒干后切片不容易散开。
亲戚们灌的香肠基本上都是切薄片，做出来的口感都很不错，你若还没有开始做，可以试试这样切肉，效果肯定好。
小贴士
一定不要绞成肉末，也不要绞成肉丁，另外切得太大也不建议，这样做的话会妨碍后面灌肠，做出来不够紧实，那么做出来的香肠也会松散容易一切就烂；
还有切肉之前，要确保猪肉表面没有水分，最好清洗后擦掉水分，再悬挂起来晾一晾，这样做出来不怕发黑发臭；
另外灌香肠，要记住一斤肉放盐，一定不要低于10克，也不要高于15克盐，口味淡的话放10克就可以了，口味重的话在10克的基础上再添加一些，超出15克盐会咸得吃不了。
大部分都切成丁，这样肉吃起来更有嚼劲。
最适合做香肠的猪肉是五花肉。最好的部位是前肩，也叫“前肘”。也可以用背肩或手肘。脂肪和瘦的比例大约是8:2。香肠软、硬、有弹性、新鲜、好吃。如果选对了肉，也可以在香肠里填7斤瘦肉，3斤肥肉，但不要用纯瘦肉，否则口感很硬，肥肉不宜过多，否则口感油腻不好吃。
灌香肠肉注意事项
有人灌肠的时候可能不够仔细，只是把肉灌进肠衣里就不管了，这么做不对，为了得到紧实的香肠，灌得过程中要时不时挤一下灌进去的肉，确保香肠内部没有空隙，这样做出来非常紧实的话，就不怕切片散开了，如果灌得不紧，等晒干后表面会出现凹凸不平的情况。
还有灌好后每隔一段距离都要绑一个棉线，这样一来香肠就更紧实了。不过也别为了紧实灌得过于满，不然很容易爆开，那样的话就白费力了。
香肠先切在蒸。
当然，在不赶时间的情况下，不建议先切后蒸，因为切开之后，会导致腊肠内部的油分在蒸熟的过程中流失，最终成品会显得肉柴、香味变淡，风味打不少折扣，最好的选择还是把整根腊肠都放入锅内，先蒸热，然后放置几分钟让它稍凉，再斜切薄片就大功告成了。
香肠的热量
香肠本身是由肉类组成的，而且肥肉在其中占有很高的比例，所以想要减肥的朋友们应当知道了香肠是一种热量很高的食物了。
一根香肠的热量便可以达到4064大卡，一根香肠中脂肪的含量约占721%，蛋白质的含量约占189%，所以总的来说香肠是一种高脂肪高热量的食品，想减肥的朋友以及三高比较高的朋友最好要少吃香肠啦。
以上内容参考 百度百科-香肠
以上就是关于香肠怎么切花全部的内容，包括:香肠怎么切花、灌香肠的肉要怎么切啊、灌香肠肉切成什么形状等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
